Para uma feijoada para 100 pessoas você precisa de 7 kg de feijão preto e 30 kg de carnes — o equivalente a 70 g de feijão e 300 g de carne por convidado. Na tabela abaixo estão todas as quantidades, inclusive dos acompanhamentos, para 25, 30, 50, 100 e 150 pessoas.
| Ingrediente | 25 pes. | 30 pes. | 50 pes. | 100 pes. | 150 pes. |
|---|---|---|---|---|---|
| Feijão preto | 1,75 kg | 2,1 kg | 3,5 kg | 7 kg | 10,5 kg |
| Carnes (total) | 7,5 kg | 9 kg | 15 kg | 30 kg | 45 kg |
| Arroz cru | 2,25 kg | 2,7 kg | 4,5 kg | 9 kg | 13,5 kg |
| Farinha para farofa | 1 kg | 1,2 kg | 2 kg | 4 kg | 6 kg |
| Couve | 1,25 kg | 1,5 kg | 2,5 kg | 5 kg | 7,5 kg |
| Laranja | 13 un. | 15 un. | 25 un. | 50 un. | 75 un. |
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Feijoada Para 100 Pessoas | Quantidade de Ingredientes
Course: Prato PrincipalCuisine: FeijoadaDifficulty: Iniciante100
porções30
3
hours3
hours30
minutesEssa receita de Feijoada para 100 pessoas é uma das mais conceituadas e mais famosas do Brasil com Sabor!
Ingredientes
7,50 kg Feijão preto
3,50 kg Carne magra seca
2,50 kg Linguiça calabresa
1,50 kg Lombo de porco defumado
1,50 kg Bacon
1,50 kg Costela de porco defumada
1,50 kg Paio
1 kg Cebola picada
100 ml Óleo
10 Rabos de porco salgado
10 Orelhas de porco salgadas
20 Folhas de louro
4 Cabeças de alho amassado
Sal a gosto
Pienta a gosto
Instruções
- Comece essa receita de feijoada para 100 pessoas por lavar e escorrer o feijão. Deixe de molho durante 3 horas.
- Coloque a carne seca, os rabos, o lombo e as orelhas também de molho em bacias separadas.
Troque a água das carnes a cada hora. Repita 3 vezes esse processo. - Retire toda a água das carnes e do feijão e jogue fora.
- Numa panela grande, coloque as carnes e o feijão e coloque água até cobrir.
- Adicione o louro e deixe em fogo alto até ferver.
- Quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1h30 ou até o feijão amaciar.
- Junte o bacon, o paio, a linguiça e as costelas.
- Deixe cozinhar por mais 45 minutos, até as carnes ficarem macias e o caldo um pouco mais espesso.
- Numa frigideira coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em fogo médio.
- Junte 3 conchas de feijão e amasse tudo com uma colher.
- Junte depois o refogado na panela das carnes e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe ferver por mais uns 5 minutos e retire do fogo.
- Retire todas as carnes da panela e corte elas em pedaço. Junte novamente na panela da feijoada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Sirva de imediato.
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Ela é super gostosa mesmo e bem fácil. Só vai precisar de uma ajudinha para cortar as carnes e preparar alguns dos ingredientes, pois com tanta coisa às vezes acaba por se tornar um pouco confuso.
A feijoada é um prato que se não levar a quantidade e os ingredientes certos, fica com um custo bem elevado.
Mas para isso, ensinamos a você uma receita de feijoada econômica e que rende bem para todos os seus convidados ou clientes. Por isso não se preocupe que pode servir ela à vontade e não fica no prejuízo.
O segredo para uma receita não está só nos ingredientes, mas sim na sua dedicação e carinho com que a faz.
Por isso, organize tudo muito bem antes de começar a preparar esse prato, pois garantimos que ela fará uma sucesso.
Feijoada para 100 pessoas: Quantos quilos de feijão?
Na realidade, a feijoada não leva assim tanto feijão quanto se pensa. Não vai querer encher a panela de feijão e depois nem encontrar as carnes.
Por isso, conte com cerca de 70 g de feijão e 300 g de carnes por pessoa. É a quantidade ideal para que todo mundo aproveite um pouquinho de cada carne sem sobrar panela cheia de feijão.
Custo de uma feijoada
Essa feijoada foi calculada de forma a ter um custo reduzido mas para que seja uma feijoada completa na mesma.
Como os valores podem variar conforme a sua zona ou se for adaptar alguns dos ingredientes, não conte que esse seja o valor exato que você vai gastar. Não esquecendo ainda que pode ter acompanhamento ou entrada.
- 7,5kg de Feijão preto: 70 reais
- 15kg de Carne: 650 reais
- Alho, cebola, outros: 30 reais
O peso do orçamento está quase todo nas carnes: elas representam cerca de 70% do custo total da feijoada. Some o preço atual do quilo de cada carne da lista acima pela quantidade indicada na tabela e você chega ao valor real da sua festa, que muda bastante conforme a região e a época do ano.
Acompanhamentos para feijoada
E como uma boa feijoada nunca vem só. Decidimos ajudá-lo ainda na escolha dos acompanhamentos.
Pode aproveitar esta parte para tornar essa receita um pouco mais econômica também, especialmente se estiver a preparar essa feijoada para um convívio de família ou amigos.
Acompanhamentos para a feijoada
Há vários acompanhamentos para feijoada que pode experimentar e que deixam a refeição bem mais agradável para todos. Abaixo deixamos uma lista dos mais comuns:
- Arroz branco;
- Farofa de carne seca;
- Farofa de quinoa;
- Mandioca frita;
- Vinagrete;
- Couve refogada.
Esperemos que goste da nossa receita de feijoada para 100 pessoas e que ela faça sucesso nessa festa. Garantimos que todos os convidados vão ficar querendo repetir e vão perguntar qual o segredo para ela ser tão deliciosa!
Dicas e variações na feijoada
Para variar o sabor da feijoada, é possível adicionar especiarias como pimenta ou cominho. Pode também trocar o tipo de carne utilizado, como por exemplo por frango ou carne bovina.
Para quem busca uma versão vegetariana, é possível substituir as carnes por legumes como abobrinha, berinjela e cenoura. Fica bem delicioso na mesma.
Para deixar a feijoada ainda mais saborosa, é importante deixar o feijão de molho por pelo menos 6 horas antes de começar a cozinhá-lo.
Além disso, cozinhar a feijoada em fogo baixo por pelo menos 2 horas ajuda a intensificar o sabor e a textura. Por fim, servir a feijoada quente com os acompanhamentos de sua preferência, é fundamental para que se possa apreciar todo o sabor da receita.
Se deseja manter uma alimentação saudável, é importante optar por ingredientes frescos e orgânicos, além de evitar o uso excessivo de sal e gordura.
A feijoada pode ser uma opção saudável e saborosa quando preparada com os ingredientes certos e com o devido cuidado na cozinha.
Fonte da imagem: Revista Marie Claire
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Perguntas frequentes sobre feijoada para 100 pessoas
Quantos quilos de feijão para 100 pessoas?
7 kg de feijão preto, contando 70 g por pessoa. Na feijoada o feijão é o meio de campo, não a estrela: quem enche a panela de feijão acaba com pouca carne em cada prato.
Quantos quilos de carne para feijoada para 100 pessoas?
30 kg no total, somando carne seca, costelinha, paio, linguiça, lombo e as carnes de porco. São 300 g por convidado, já contando o peso com osso.
Quanto tempo antes posso fazer a feijoada?
A feijoada fica melhor feita na véspera: o caldo encorpa e as carnes absorvem mais tempero. Deixe esfriar, guarde na geladeira e reaqueça em fogo baixo no dia da festa.
Quantas panelas preciso para 100 pessoas?
Divida em pelo menos três panelas de 20 litros. Uma panela única desse tamanho cozinha de forma desigual e é praticamente impossível de mexer.
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