Você já ouviu falar que a feijoada é o prato nacional do Brasil? Este prato delicioso é feito com um cozido de feijão preto e uma variedade de carnes salgadas e defumadas, incluindo carne seca, lombo, costelinha, linguiça, bacon, pé, rabo e orelha de porco.
Recentemente, tivemos o prazer de preparar uma feijoada para 120 pessoas, e foi um grande sucesso, apesar do desafio de calcular as quantidades de ingredientes e gerenciar o processo de preparação para um grupo tão grande, o resultado final foi recompensador.
O truque para uma feijoada saborosa é deixar as carnes salgadas de molho em água na geladeira por dois dias, trocando a água duas vezes ao dia.
Em seguida, cozinha-se o feijão em uma panela de pressão por uma hora e as carnes por 40 minutos. Em uma panela muito grande, você deve misturar o feijão cozido com as carnes cozidas e deixar na geladeira de um dia para o outro.
No dia do evento, colocamos a feijoada para ferver e tempere com alho frito, louro e sachês. Se desejar, você pode adicionar seis laranjas inteiras e depois retirá-las. Quando servimos a feijoada, os convidados ficam sempre bem deliciados.
Receita de feijoada para 120 pessoas
Course: FeijoadaCuisine: BrasileiraDifficulty: Iniciante120
porções40
minutes4
hours10
minutesPreparar feijoada para 120 pessoas pode parecer uma tarefa assustadora, mas com planejamento e tempo adequados, você será capaz de criar esta deliciosa receita sem problemas.
Ingredientes
8 kg Feijão preto
6 kg Carne seca de traseiro
6 kg Barriga de porco (para os torresmos, farofa e refogado)
6 kg Lombo salgado
5 kg Calabresa
2 kg Paio
2,4 kg Costela suína defumada
2 kg Rabo de porco salgado
2 kg Orelha de porco salgada
2 kg Dobradinha
1,4 kg Bacon
1 kg Cebola
1 kg Alho
30 folhas Louro
Sal a gosto
Vinagre
2 maços Coentros
Instruções
- Reúna todos os ingredientes para poder fazer a sua feijoada para 120 pessoas e não faltar nada.
- Pique todas as carnes e deixe de molho em água na geladeira, por pelo menos dois dias. Troque a água 2 vezes ao dia. Coloque o feijão de molho por seis horas.
- Não coloque de molho carnes que não sejam salgadas, como o paio, bacon, calabresa, dobradinha, e barriga de porco.
- A dobradinha deve ser bem limpa com limão e retirado todo o excesso de gordura. Pré-cozinhe ela numa panela de pressão, espere que esfrie e coloque num pote fechado na geladeira.
- Cozinhe o feijão na panela de pressão por uma hora. Saiba o que fazer se esquecer deixar o feijão de molho.
- Coloque a orelha e o rabo a pré-cozinhar numa panela de pressão com uma laranja inteira para ajudar a retirar a gordura.
- Em outra panela, cozinhe as carnes por 40 minutos ou até estarem bem cozinhadas.
- Em um panelão grande, misture o feijão e as carnes cozidas. Use um pouco da água do cozimento das carnes para dar mais sabor ao feijão, mas cuidado para não ficar demasiado gorduroso. Reserve.
- No dia de servir, coloque a feijoada a ferver no panelão e junte as folhas de louro.
- Faça um refogado com óleo, a linguiça, e o bacon cortado em cubinhos. Junte a cebola e os alhos triturados.
- Despeje depois o refogado na panela da feijoada e coloque seis laranjas cortadas na metade com a casca, mas sem o caroço.
- Verifique o sal e mexa com cuidado para não desfazer nada.
- Antes de servir, tempere a barriga com alho, sal e vinagre e frite os torresmos em óleo bem quente.
Preparando feijoada para 120 pessoas
Agora que você já sabe como fazer uma feijoada para 120 pessoas, aqui estão algumas dicas e sugestões para servir este prato maravilhoso:
Sirva a feijoada em uma travessa grande e funda, com as carnes por cima do feijão. Se preferir, separe as carnes em outra travessa, principalmente as que nem todos gostam, como o pé, o rabo e a orelha.
Sirva os acompanhamentos em travessas ou tigelas separadas. Acompanhamentos populares para a feijoada incluem:
- Arroz
- Couve
- Farofa
- Torresmo
- Vinagrete
Adicione também algumas rodelas ou gomos de laranja para decorar e contrastar com o sabor da feijoada.
Ofereça aos seus convidados algumas opções de molhos para incrementar a feijoada: molho de pimenta, molho de alho ou molho barbecue. Coloque os molhos em potinhos com colheres ou conchas pequenas.
Não se esqueça das bebidas: água, sucos naturais, refrigerantes e cerveja gelada são ótimas opções para acompanhar a feijoada. Você também pode servir uma caipirinha ou uma batida de frutas para quem gosta de um drink mais forte.
Para uma sobremesa que combina com feijoada, escolha algo leve e refrescante, pois essas são as melhores sobremesas que combinam com algo mais pesado, como frutas da época, sorvete, pudim ou mousse. Evite doces muito pesados ou enjoativos depois da feijoada.
Veja mais receitas deliciosas no nosso livro de receitas e impressione todos os seus amigos e familiares. Clique na imagem para saber mais.
