Feijoada Para 50 Pessoas | Ingredientes & Receita Deliciosa!

Feijoada Para 50 Pessoas | Ingredientes & Receita Deliciosa!

Recipe by Rita DiasCourse: Prato PrincipalCuisine: FeijoadasDifficulty: Intermédio
Rendimento

50

porções
Preparação

45

minutes
Cozedura

4

hours 

10

minutes
Total

4

hours 

55

minutes

Fazer feijoada para 50 pessoas é mais fácil do que parece. Como muitas pessoas ficam na dúvida da quantidade e ingredientes que usar numa refeição para tanta gente, decidimos criar esta receita gostosa para a ajudar e deixar todos os seus convidados com água na boca só de olhar para essa feijoada.

Ingredientes

  • 2,50 kg Feijão preto

  • 3 kg Charque

  • 2 kg Toucinho defumado

  • 2 kg Linguiça calabresa

  • 2 kg Paio

  • 2 kg Pé de porco

  • 1,50 kg Orelha de porco

  • 1,50 kg Costela suína salgada ou não

  • 1,50 kg Carne bovina

  • TEMPERO
  • 500 g Cebola

  • 50 g Alho

  • 100 ml Óleo

  • 50 g Colorifico

  • 100 ml Vinagre

  • 1 maço Cheiro verde

  • 3 Folhas de louro

Instruções

  • No dia anterior, para retirar o excesso de sal, coloque o pé-de-porco, a orelha de porco e a costela suína (apenas se usar a salgada) de molho em água que chegue para cobrir todas as carnes.
  • No dia de servir a feijoada para 50 pessoas, retire as carnes dessa água, coloque numa água nova e leve ao fogo. Espere até começar a ferver e conte 2 minutos, depois pode escorrer. Reserve para mais tarde.
    Tenha em atenção que a linguiça, o paio, o toucinho e a linguicinha mista não precisam de escaldar.
  • Coloque a charque em água toda coberta e leve no fogo. Deixe ferver durante 2 minutos.
    Retire toda a água, coloque uma nova, volte a meter no fogo até ferver e deixe mais 2 minutos.
  • Enquanto espera que a água da carne ferva, vá escolhendo o feijão e lave-o.
    Faça um refogado com o alho e óleo, deixe dourar e depois coloque as cebolas cortadas aos cubinhos.
    De seguida meta o feijão numa panela com 6 litros de água e ponha no fogo. Assim que começar a ferver conte 1 hora.
  • Após 1 hora, coloque o pé-de-porco e a orelha.
  • Deixe passar mais 1 hora e coloque a charque também.
  • Assim que o pé-de-porco começar a ficar macio, coloque a linguiça, o toucinho, a costela suína e a linguiça mistinha.
  • Deixe passar mais 30 minutos e coloque então os temperos na panela.
  • Deixe terminar o cozimento, vá colocando mais água sempre que precisar.
    Deixe as carnes tomar bem o gosto e até o molho engrossar para fazer a melhor feijoada para 50 pessoas.

Vìdeo da Receita

Notas

  • Caso queira fazer esta feijoada para 20 pessoas, 30 pessoas ou para qualquer outra quantidade apenas terá de dividir os ingredientes ou procurar a respetiva receita no Brasil com sabor.
  • O vide desta receita não corresponde à receita publicada no site, mas sim a uma receita alternativa.

Como viu calcular as quantidades de feijoada para 50 pessoas é bastante simples, deve colocar cerca de 50gr de feijão preto e 300gr de carne para cada uma das 50 pessoas.

Não se esqueça que o sabor da feijoada é por causa dos seus ingredientes e não dos temperos, por isso não abuso nos temperos nem poupe na qualidade da carne, pois é ela que faz toda a diferença nessa receita.

Apesar do que algumas pessoas pensam, a feijoada não leva extrato de tomate, pois este atrapalha muito o sabor e deixa ele um pouco ruim.

Impressione os seus convidados com os melhores livros (eBooks) de receitas

O sal também é um grande NÃO nessa receita, porque as carnes utilizadas são bem salgadas delas.

Acompanhamento para feijoada para 50 pessoas

A feijoada pode e deve ser servida com um acompanhamento. Fica agora ao seu critério se quer fazer algo simples como um arroz branco ou algo mais elaborado como uma couve folha.

Mas como o custo de uma feijoada completa para 50 pessoas é um pouco elevado e como é um prato pesado que deixa a pessoa bem cheia, sirva apenas um acompanhamento e faça uma sobremesa.

No entanto, deixamos aqui alguns exemplos de acompanhamento que pode usar:

  • Arroz branco – cerca de 50gr para cada pessoa;
  • Couve folha – um maço para cada 5 pessoas. Corte-a fitinha e refogue com margarina ou azeite e alho amassado;
  • Laranja cortada – corte em quatro partes e sirva por cada pessoa;
  • Molho de pimenta;
  • Aguardente simples ou temperada – para aperitivo;
  • Farofa – cerca de 10gr por pessoa.

Se preferir, em vez de acompanhamento faça antes uma sobremesa. Mas também algo simples e leve, como um doce ou salada de fruta.

Não se esqueça também de suco e refrigerantes para os mais novos. E para os mais velhos cerveja bem geladinha, em média 2 garrafas de 600ml para cada um.

Esperemos que tenha gostado desta receita de feijoada para 50 pessoas que vai deixar os convidados todos espantados.

Veja mais receitas deliciosas no nosso livro de receitas e impressione todos os seus amigos e familiares. Clique na imagem para saber mais.

Rita
Rita é a administradora do blog BrasilcomSabor. Aprendeu a cozinhar em workshops e na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril antes de passar a trabalhar em hotéis de 5 estrelas e passar por restaurantes com estrelas Michelin.