Receita de feijoada para 200 pessoas | Quantidade Certa e Ingredientes

Receita de feijoada para 200 pessoas | Quantidade Certa e Ingredientes

Recipe by Rita DiasCourse: Prato PrincipalCuisine: FeijoadaDifficulty: Iniciante
RENDIMENTO

200

porções
PREPARAÇÃO

40

minutes
COZEDURA

4

hours 

5

minutes
TOTAL

4

hours 

45

minutes

Fazer feijoada para 200 pessoas não é assim tão difícil como parece! Para além de ficar bem gostosa essa receita deixará todos os convidados com vontade de descobrir qual será o seu ingredientizinho secreto a deixa com um sabor tão delicioso. 

Ingredientes

  • 10 kg Feijão preto

  • 12 kg Charque

  • 8 kg Orelha de porco

  • 8 kg Toucinho defumado

  • 8 kg Pé de porco

  • 8 kg Paio

  • 8 kg Linguiça calabresa

  • 6 kg Costelinha de porco

  • 6 kg Carne bovina

  • 4 kg Rabo de porco

  • Temperos
  • 2 kg Cebola

  • 200 g Alho

  • 200 g Colorifico

  • 400 ml Óleo

  • 400 ml Vinagre

  • 3 maços Cheiro verde

  • 9 folhas Louro

Instruções

  • PREPARAR AS CARNES
  • Um dia e meio antes antes de servir as 200 pessoas, coloque as carnes salgadas de molho em água para retirar o excesso de sal. (Pé de porco, orelha de porco, rabo de porco e costela suína)
  • Não se esqueça de cobrir bem as carnes e troque a água, se necessário.
  • COMEÇAR A COZER…
  • No dia do serviço, comece por retirar todas as carnes da água e as coloque numa água nova e de seguida leve no fogo.
  • Após começar a ferver espere cerca de 2 minutos e escorra a água. Reserve.
    ATENÇÃO: Apenas faça esse processo nas carnes salgadas.
  • Coloque apenas a charque em água até cobrir por completo e leve no fogo, esperando até ferver e deixe durante 2 minutos.
  • Retire a água, coloque uma nova e repita o processo mais uma vezes.
  • Escolha o feijão e de seguida lave-o bem.
  • Enquanto isso, vá fazendo o refogado com alho e óleo, espere até ficar dourado e coloque as cebolas aos cubinhos.
  • Se não tiver uma panela bem grande para colocar tudo, divida o cozimento por várias panelas.
  • Assim que o refogado esteja pronto, coloque 6 litros de água por cada 2,5kg de feijão. Se dividir por duas panelas, coloque 5kg de feijão preto e 12 litros de água em cada panela. 
  •  Não se esqueça que mais tarde vai juntar as carnes e precisa de caber tudo nelas. Deixe ferver e espere 1 hora.
  • Após essa hora, coloque o pé de porco, a orelha de porco e o rabo de porco.
  • Espere mais uma hora e pode colocar a charque.
  • Quando o pé de porco estiver mais ou menos macio junte as restantes carnes.
    Deixe cozer mais 30 minutos e deite na panela todos os temperos que faltavam.
  • Agora basta esperar que todas as carnes cozam. Coloque mais água sempre que achar necessário, não deixe secar.
  • Assim que o molho estiver grosso e tudo gostoso pode começar a servir a feijoada para 200 pessoas.

Calcular feijoada para 200 pessoas

Para fazer o cálculo de feijoada para uma grande quantidade de pessoas basta saber quanto tem te que servir a cada pessoa.

Por norma, deverá calcular 50 gramas de feijão e 300 gramas de carnes para cada convidado. De maneira a ninguém passar fome mas que também não chegue ao fim e fique com metade da panela com sobras.

A feijoada é um prato típico brasileiro, especialmente na zona do Rio de Janeiro. Mas uma boa feijoada completa precisa de levar todo o tipo de carnes salgadas. No entanto, se desejar pode sempre retirar ou trocar alguma delas por outra à sua escolha.

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Como organizar uma feijoada para 200 pessoas

Como viu, é bem fácil de organizar uma boa feijoada completa para 200 pessoas. Mas é quase impossível fazê-lo sozinho, por isso o melhor é pedir ajuda a 4 ou 5 pessoas para não se atrapalhar.

Divida as tarefas pelas pessoas, mande umas comprar as carnes e outras os restantes ingredientes.

Comece por verificar se tem as quantidade certas e tudo o que precisa para fazer essa receita de feijoada bem gostosa. Como nem todos temos panelas bem grandes que chegue para levar tanta quantidade de carne, divida por 4 ou 5 panelas se for necessário.

As carnes devem ser também de boa qualidade, porque uma boa feijoada ganha o sabor das carnes e não dos temperos que leva.

Tanto que há quem opte por fazer uma feijoada simples com apenas alho, cebola e óleo. Mas os restantes ingredientes dão um sabor especial.

Antes de começar o cozimento das primeiras carnes, descasque os alhos, as cebolas e tenha os restantes ingredientes com a quantidade certa e prontos a colocar na panela.

Assim no dia de fazer essa receita, está tudo organizado e encaminhado para que essa refeição seja um sucesso.

Aconselhamos também a escolher o feijão no dia anterior, para não ter que se preocupar com atrasos na hora de servir a feijoada para 200 pessoas.

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Rita
Rita é a administradora do blog BrasilcomSabor. Aprendeu a cozinhar em workshops e na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril antes de passar a trabalhar em hotéis de 5 estrelas e passar por restaurantes com estrelas Michelin.