Duzentas pessoas é casamento, formatura ou festa de empresa — e aí não dá para errar a conta. Para uma feijoada para 200 pessoas você precisa de 14 kg de feijão preto e 60 kg de carnes, na base de 70 g de feijão e 300 g de carne por convidado. A tabela abaixo tem a lista inteira, acompanhamentos incluídos.
| Ingrediente | 150 pes. | 200 pes. | 250 pes. |
|---|---|---|---|
| Feijão preto | 10,5 kg | 14 kg | 17,5 kg |
| Carnes (total) | 45 kg | 60 kg | 75 kg |
| Arroz cru | 13,5 kg | 18 kg | 22,5 kg |
| Farinha para farofa | 6 kg | 8 kg | 10 kg |
| Couve | 7,5 kg | 10 kg | 12,5 kg |
| Laranja | 75 un. | 100 un. | 125 un. |
Calculadora de quantidades por pessoa
Precisa calcular outro prato? Dá uma olhada na nossa calculadora de quantidades de comida por pessoa.
Receita de feijoada para 200 pessoas | Quantidade Certa e Ingredientes
Course: Prato PrincipalCuisine: FeijoadaDifficulty: Iniciante200
porções40
4
hours5
minutes4
hours45
minutesFazer feijoada para 200 pessoas não é assim tão difícil como parece! Para além de ficar bem gostosa essa receita deixará todos os convidados com vontade de descobrir qual será o seu ingredientizinho secreto a deixa com um sabor tão delicioso.
Impressione os seus convidados com o melhor livros (eBook) de receitas
Ingredientes
10 kg Feijão preto
12 kg Charque
8 kg Orelha de porco
8 kg Toucinho defumado
8 kg Pé de porco
8 kg Paio
8 kg Linguiça calabresa
6 kg Costelinha de porco
6 kg Carne bovina
4 kg Rabo de porco
- Temperos
2 kg Cebola
200 g Alho
200 g Colorifico
400 ml Óleo
400 ml Vinagre
3 maços Cheiro verde
9 folhas Louro
Instruções
- PREPARAR AS CARNES
- Um dia e meio antes antes de servir as 200 pessoas, coloque as carnes salgadas de molho em água para retirar o excesso de sal. (Pé de porco, orelha de porco, rabo de porco e costela suína)
- Não se esqueça de cobrir bem as carnes e troque a água, se necessário.
- COMEÇAR A COZER…
- No dia do serviço, comece por retirar todas as carnes da água e as coloque numa água nova e de seguida leve no fogo.
- Após começar a ferver espere cerca de 2 minutos e escorra a água. Reserve.
ATENÇÃO: Apenas faça esse processo nas carnes salgadas. - Coloque apenas a charque em água até cobrir por completo e leve no fogo, esperando até ferver e deixe durante 2 minutos.
- Retire a água, coloque uma nova e repita o processo mais uma vezes.
- Escolha o feijão e de seguida lave-o bem.
- Enquanto isso, vá fazendo o refogado com alho e óleo, espere até ficar dourado e coloque as cebolas aos cubinhos.
- Se não tiver uma panela bem grande para colocar tudo, divida o cozimento por várias panelas.
- Assim que o refogado esteja pronto, coloque 6 litros de água por cada 2,5kg de feijão. Se dividir por duas panelas, coloque 5kg de feijão preto e 12 litros de água em cada panela.
- Não se esqueça que mais tarde vai juntar as carnes e precisa de caber tudo nelas. Deixe ferver e espere 1 hora.
- Após essa hora, coloque o pé de porco, a orelha de porco e o rabo de porco.
- Espere mais uma hora e pode colocar a charque.
- Quando o pé de porco estiver mais ou menos macio junte as restantes carnes.
Deixe cozer mais 30 minutos e deite na panela todos os temperos que faltavam. - Agora basta esperar que todas as carnes cozam. Coloque mais água sempre que achar necessário, não deixe secar.
- Assim que o molho estiver grosso e tudo gostoso pode começar a servir a feijoada para 200 pessoas.
Calcular feijoada para 200 pessoas
Para fazer o cálculo de feijoada para uma grande quantidade de pessoas basta saber quanto tem te que servir a cada pessoa.
Por norma, deverá calcular 50 gramas de feijão e 300 gramas de carnes para cada convidado. De maneira a ninguém passar fome mas que também não chegue ao fim e fique com metade da panela com sobras.
A feijoada é um prato típico brasileiro, especialmente na zona do Rio de Janeiro. Mas uma boa feijoada completa precisa de levar todo o tipo de carnes salgadas. No entanto, se desejar pode sempre retirar ou trocar alguma delas por outra à sua escolha.
Como organizar uma feijoada para 200 pessoas
Como viu, é bem fácil de organizar uma boa feijoada completa para 200 pessoas. Mas é quase impossível fazê-lo sozinho, por isso o melhor é pedir ajuda a 4 ou 5 pessoas para não se atrapalhar.
Divida as tarefas pelas pessoas, mande umas comprar as carnes e outras os restantes ingredientes.
Comece por verificar se tem as quantidade certas e tudo o que precisa para fazer essa receita de feijoada bem gostosa. Como nem todos temos panelas bem grandes que chegue para levar tanta quantidade de carne, divida por 4 ou 5 panelas se for necessário.
As carnes devem ser também de boa qualidade, porque uma boa feijoada ganha o sabor das carnes e não dos temperos que leva.
Tanto que há quem opte por fazer uma feijoada simples com apenas alho, cebola e óleo. Mas os restantes ingredientes dão um sabor especial.
Antes de começar o cozimento das primeiras carnes, descasque os alhos, as cebolas e tenha os restantes ingredientes com a quantidade certa e prontos a colocar na panela.
Assim no dia de fazer essa receita, está tudo organizado e encaminhado para que essa refeição seja um sucesso.
Aconselhamos também a escolher o feijão no dia anterior, para não ter que se preocupar com atrasos na hora de servir a feijoada para 200 pessoas.
Perguntas frequentes sobre feijoada para 200 pessoas
Quantos quilos de feijão para 200 pessoas?
14 kg de feijão preto. Nessa escala, separe baldes ou bacias grandes só para o molho da véspera, porque não cabe em panela.
Quantos quilos de carne para 200 pessoas?
60 kg somando todas as carnes. Compre em açougue de atacado e encomende com antecedência: dificilmente alguém tem 60 kg disponíveis de um dia para o outro.
Dá para uma pessoa só fazer?
Não dá, e nem tente. Para 200 pessoas você precisa de uma equipe de pelo menos quatro ou cinco pessoas, sete panões de 20 litros e dois dias de trabalho contando a véspera.
Veja mais receitas deliciosas no nosso livro de receitas e impressione todos os seus amigos e familiares. Clique na imagem para saber mais.
