Não é fácil escolher a melhor receita de frango, considerando que há milhares de maneiras de prepará-lo e todas são extremamente saborosas.
Afinal, o frango é um tipo de carne usado no mundo todo, com uma enorme variedade de receitas. E ainda assim, arriscaríamos dizer que o frango frito é provavelmente uma das melhores receitas de frango.
Todo mundo sabe como é a receita de frango frito. De fato, o próprio nome já explica. Consiste em fritar o frango em óleo, cortado em pedaços e bem temperado. Alguns preferem com osso, outros sem osso e sem pele, e há também a opção de cortá-lo em tiras longas.
Porém, a receita é basicamente a mesma em todo lugar. Existem até cadeias internacionais de fast-food que se especializaram nessa maneira de servir o frango, com sucesso global.
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No entanto, preparar frango frito não é tão simples quanto parece. É verdade que um bom frango frito precisa ter a crosta bem crocante e com a temperagem certa, mas é muito comum o frango ficar cozido por fora e cru por dentro.
Esse é o maior desafio para quem prepara esta receita. Felizmente, há algumas dicas que você pode seguir para garantir um resultado perfeito. E são esses truques que vamos compartilhar a seguir.
Preste atenção no corte
Preparar um frango frito perfeito exige atenção em vários momentos do processo de preparação, começando pelo corte da carne. Muitas pessoas não sabem, mas há cortes mais indicados que outros para o frango frito. Caso não saiba fazer, peça na açougue para cortarem o frango para fritar. O ideal são pedaços com o tamanho certo para fritar, sem acumular óleo excessivamente.
Tenha atenção também no processo de empanar
Empanar o frango é a parte mais importante do frango frito. É aqui que se determina o tempero do frango. Alguns fazem apenas com ovo e farinha, mas é possível misturar diferentes farinhas, adicionar sal e pimenta e até outras especiarias.
Alguns têm receitas secretas que não compartilham com ninguém, garantindo ser a melhor receita de frango frito do mundo. Após passar pela farinha e pelo ovo, deixe o frango descansar um pouco. Esse é outro truque que os chefs mais renomados do mundo costumam enfatizar.
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Escolha a panela adequada
Para fritar o frango corretamente, sem ficar cru por dentro, vai precisar de muito óleo e, principalmente, da panela adequada. Lembre-se de que o frango é frito por imersão e, por isso, precisa ficar totalmente submerso no óleo, para ser cozido de forma uniforme. Só assim vai garantir que não fiquem pedaços crus por dentro.
Portanto, escolha uma panela funda e não economize no óleo. Coloque o suficiente para ter certeza de que, ao mergulhar os pedaços de frango, eles fiquem imediatamente e totalmente submersos. Há também quem utilize a panela de pressão. É uma boa dica e funciona muito bem.
Preste atenção à temperatura
Além disso, deve-se prestar atenção à temperatura. Não é necessário aquecer muito o óleo para fritar o frango, já que corre o risco de ele ficar muito queimado.
A temperatura certa é de 180 graus. Use fogo baixo para facilitar o controle. E, se seguir todos esses conselhos corretamente, certamente vai ter um frango frito perfeito, uniformemente cozido, para servir aos seus familiares e amigos. Bom apetite!
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