Vai cozinhar para uma festa grande e bateu aquela dúvida na hora de comprar? Pois é, essa é a pergunta que todo mundo faz. Para 50 pessoas você precisa de 4,5 kg de arroz cru, mais ou menos 25 xícaras de chá, se o arroz for acompanhamento. Se ele for o prato principal, aí sobe para 7,5 kg. Abaixo tem a tabela completa, a receita já pensada para panelão e os truques para o arroz não empapar.
| Convidados | Acompanhamento | Prato principal |
|---|---|---|
| 20 pessoas | 1,8 kg (10 xícaras) | 3 kg (17 xícaras) |
| 30 pessoas | 2,7 kg (15 xícaras) | 4,5 kg (25 xícaras) |
| 50 pessoas | 4,5 kg (25 xícaras) | 7,5 kg (42 xícaras) |
| 70 pessoas | 6,3 kg (35 xícaras) | 10,5 kg (58 xícaras) |
| 100 pessoas | 9 kg (50 xícaras) | 15 kg (83 xícaras) |
Calculadora de quantidades por pessoa
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Quantos quilos de arroz para 50 pessoas?
Antes de sair para o mercado, pare um minutinho e pense qual vai ser o papel do arroz na sua mesa. Se ele vai acompanhar uma feijoada, um strogonoff ou o churrasco, 90 g de arroz cru por pessoa dão e sobram: são 4,5 kg no total. Agora, se o arroz é a estrela do prato, como num arroz com galinha ou numa galinhada, aí você precisa contar 150 g por pessoa, ou seja, 7,5 kg.
Uma dica que ajuda muito: uma xícara de chá cheia leva mais ou menos 180 g de arroz cru, e cada quilo de arroz cru rende uns 3 kg de arroz cozido. Traduzindo, os seus 4,5 kg viram cerca de 13 kg de arroz pronto. Dá umas 260 g por pessoa, porção bem generosa e com margem para quem quiser repetir.
Receita de arroz para 50 pessoas
Ingredientes
- 4,5 kg de arroz (25 xícaras)
- 9 litros de água quente
- 5 cebolas médias picadas
- 12 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- Óleo ou azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Divida tudo em duas panelas de pelo menos 12 litros. Arroz para 50 pessoas em uma panela só cozinha desigual e queima no fundo.
- Refogue a cebola no óleo até dourar, junte o alho e deixe perfumar sem queimar.
- Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos na gordura. É esse passo que deixa o arroz soltinho.
- Junte a água já quente, o louro e o sal. Água fria em panela grande atrasa muito o cozimento.
- Deixe ferver em fogo alto, depois abaixe o fogo e tampe. Não mexa mais a partir daqui.
- Quando a água tiver sido absorvida, desligue e mantenha tampado por 10 minutos antes de servir.
Três erros que a gente vê acontecer sempre
- Encher demais a panela. O arroz triplica de volume: a panela não deve passar de um terço cheia no início.
- Mexer durante o cozimento. Em quantidade grande, mexer quebra o grão e solta amido, e o arroz empapa.
- Fazer com muita antecedência. O ideal é terminar no máximo uma hora antes de servir e manter tampado. Arroz reaquecido resseca.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de arroz para 50 pessoas?
4,5 kg de arroz cru como acompanhamento e 7,5 kg se o arroz for o prato principal.
Quantas xícaras de arroz para 50 pessoas?
Cerca de 25 xícaras de chá de arroz cru, já que cada xícara cheia tem aproximadamente 180 g.
Quanta água para 4,5 kg de arroz?
Cerca de 9 litros, seguindo a proporção de duas partes de água para uma de arroz. Acrescente sempre quente.
Quantas panelas preciso?
Pelo menos duas panelas de 12 litros. Dividir garante cozimento uniforme e facilita muito na hora de mexer.
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