Arroz Carreteiro Para 30 Pessoas: Receita e Como Calcular Quantidades

Recipe by Rita Dias

Rendimento

porções

Preparação

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Cozedura

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Total

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Essa receita de arroz carreteiro para 30 pessoas é bem simples de fazer e fica pronta bem rapidinho. Arroz carreteiro é ideal para aproveitar algumas sobras ou fazer uma refeição quando não se quer muito cozinhar.

Ingredientes

3 kg Carne seca
600g Bacon
3 Cebolas
10 Dentes de alho
3 Pimentões verdes
20 Tomates
9 xícaras (chá) Arroz
2 maços Salsinha
Sal a gosto

Instruções

Primeiro reúna todos os ingredientes para preparar arroz carreteiro para 30 pessoas e ver que não falta nada.
Comece por picar a cebola, o bacon, os pimentões verdes, e os tomates depois de lhes retirar a pele. Amasse os dentes de alho.
Lave a carne seca e corte em pedaços ou cubinhos. Em uma panela de pressão cozinhe por entre 15 a 20 minutos.
Retire a carne da panela de pressão e reserve a água do cozimento.
Em uma panela aqueça um fio de azeite ou óleo e junte o bacon. Refogue bem e acrescente a cebola, o pimentão, e os dentes de alho amassados.
Quando a cebola estiver bem douradinha acrescente a carne seca para fritar bem. Acrescente os tomates e, em seguida, o arroz e a água da cozedura da carne.
Tempere a gosto e deixe o arroz cozinhar bem. Quando estiver junte a salsinha picada e sirva bem quente.

Notas

A quantidade de água para cozer o arroz é até cobrir bem os ingredientes. Tem de ser pelo menos o dobro da quantidade do arroz.

Como viu essa receita de arroz carreteiro para 30 pessoas é bem simples de fazer e se com algumas alterações pode até ser feita numa panela só para poupar trabalho depois. Se cortar os ingredientes enquanto alguns cozinham, consegue poupar muito tempo também.

Essa é uma receita de arroz carreteiro base, tal como muitas outras, mas há várias receitas que pode fazer. A base é arroz com carne seca, calabresa, ou outro tipo de carne com temperos a gosto. Algumas pessoas gostam do arroz bem temperadinho, enquanto outras preferem assim simples.

O arroz carreteiro tem algumas semelhanças ao Baião de Dois, mas esta outra receita leva também feijão o que a separa bem e dá um sabor exclusivo ao Baião de Dois.

Arroz Carreteiro Para 30 Pessoas: Como Calcular Quantidades?

Nunca é fácil cozinhar para muitas pessoas e calcular as quantidades para um arroz carreteiro para 30 pessoas pode ser bem difícil pois acaba ficando tudo junto. Como o arroz é servido como prato principal aqui calculamos um pouco mais por pessoa do que o habitual de cerca de 100g de arroz por pessoa.

De acordo com os especialistas quando o arroz é servido como prato principal deve-se usar cerca de ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa, o que equivale a cerca de 180 g quando estiver cozinhado.

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Esta estimativa aponta para cima, logo para arroz carreteiro para 30 pessoas precisa de 9 xícaras (chá) de arroz cru.

A receita tem em conta que mais vale sempre sobrar algum arroz do que faltar. A quantidade de carne por pessoa é de cerca de 100g, logo para 30 pessoas calculamos que 3kg chegam, especialmente tendo em conta que juntamos também bacon à nossa receita.

Os legumes também pesam e enchem logo o cálculo está a apontar para cima. É importante lembrar que as quantidades de arroz podem variar de pessoa para pessoa: há sempre quem come menos e quem come um pouco mais.

Carnes Para Arroz Carreteiro

Em essa receita usámos carne seca e bacon para fazer arroz carreteiro, mas pode usar todo o tipo de carnes na sua receita desde que acredita que vão combinar e o resultado vai ficar bem gostoso.

Outras receitas de arroz carreteiro bem populares juntam também frango, carne moída, ou contrafilé picadinho. Com essa receita de arroz carreteiro para 30 pessoas pode também aproveitar e cortar as sobras do churrasco para a receita.

Variações dessa receita existem também um pouco por todo o Brasil e vale bem a pena explorar outras opções que tiver. Em muitas coloca-se queijo parmesão ralado antes de servir para ficar ainda mais gostoso.

Tem ainda receitas de arroz carreteiro vegano que pode experimentar e podem ser uma boa alternativa para quem não come carne.

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