Receita de Baião De Dois Para 50 Pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

porções

Preparação

minutes

Cozedura

minutes

Total

hour

Essa receita de Baião de Dois para 50 pessoas é bem simples e fica deliciosa. É ideal para aproveitar sobras de comida e consegue preparar tudo bem rapidinho.

Ingredientes

3 kg Carne Seca
2 kg Feijão-de-corda
750g Bacon
6 Cebolas
15 Dentes de alho
12 xícaras de chá Arroz lavado e escorrido
3 colheres de sopa Coentro
6 xícaras de chá Queijo coalho
Colorau a gosto.
Sal a gosto.

Instruções

Reúna os ingredientes para esta receita de Baião de Dois para 50 pessoas.
Pique o bacon, as cebolas o coentro e o queijo coalho. Esmague os dentes de alho. Reserve.
Dessalgue a carne seca e prepare-a desfiada.
Em uma panela cozinhe o feijão, depois de o deixar de molho na véspera, em cerca de 3 litros de água por 40 minutos pelo menos.
Aqueça outra panela com um pouco de óleo, e junte o bacon para dourar. Quando soltar alguma gordura e estiver dourado junte a cebola e o alho picados.
Acrescente o coentro, a carne seca cozida, e o arroz. Refogue bem e tempere, se quiser com tabletes de caldo.
Tape a panela e deixe cozinhar em lume baixo até que o arroz fique cozido e soltinho.
Misture o queijo coalho no final e tape a panela para deixar o vapor derreter o queijo.
Sirva depois de ter o queijo derretido. Decore com coentro.

O Baião de Dois é uma receita de origem cearense, mais encontrado no Nordeste e em partes da região Norte do Brasil, incluindo o Pará, Acre, e Rondônia. Tem o seu nome derivado da combinação de dois ingredientes principais, o feijão e o arroz que nunca falham nesta receita.

Em algumas regiões não se usa carne seca, mas o queijo coalho usa-se muito na receita. Nessa receita de Baião de Dois para 50 pessoas decidimos juntar carne seca e queijo coalho pois faz com que a receita fique mais completa e mais saborosa.

O arroz e o feijão não podem nunca faltar mas pode trocar o tipo de feijão por feijão verde, feijão fradinho, ou outro que prefira. O queijo também pode usar mozarela em vez de queijo coalho mas a receita de Baião de Dois para 50 pessoas acaba por ser menos tradicional assim.

A receita que deixamos aqui é também uma receita base. Muitas pessoas juntam tomate, pimento, e outros legumes ao Baião de Dois. Para tal precisa apenas de picar os legumes e juntar ao refogado, tendo em conta a junção de sabores.

Do mesmo modo pode juntar embutidos como morcela ao baião de dois, na altura em que doura o bacon. Fica ainda com mais sabor o resultado final pois o óleo fica temperado com sabor a embutido e o resto cozinha tudo com esse óleo.

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Baião de Dois para 50 pessoas: Quantidades necessárias

Fazer Baião de Dois para muitas pessoas parece um pouco enganador pois acabamos por usar um pouco menos de cada um dos ingredientes do que seria habitual para muitas pessoas, mas a verdade é que a junção faz com que seja ainda bastante comida.

Se tem algumas dúvidas de que as quantidades referidas acima chegam pode sempre juntar mais um pouco de carne seca, bacon, e arroz com outros legumes para se certificar de que chega de certeza.

Além disso, aconselhamos sempre a que acrescente um pouco mais à receita para caso algum dos seus convidados querer repetir.

Tenha em conta que o arroz depois de cozido expande bastante em relação a quando está cru, portanto aumente sempre em relação certa de arroz para o feijão. Muitas vezes no final tempera-se com um pouco de manteiga para dar mais sabor.

Receita de Baião De Dois Para 50 Pessoas