O sucesso de uma boa salada passa por fazer um molho que combina com a salada e com o prato que ela está a acompanhar. É importante adaptar os molhos para saladas cruas ao tipo de acompanhamento para que a combinação final seja agradável e faça sucesso.
Assim, se você tem um prato mais simples, pode fazer uma salada com um molho mais denso. Se optar por um prato de sabores mais intensos, é uma boa ideia apresentar uma salada com um toque mais suave.
Além disso, tenha em conta se vai servir de imediato ou se o molho que escolhe é indicado para temperar a salada e deixar na geladeira até à hora de servir.
Receita de molho simples de salada
Essa receita é ideal para você deixar pronta na geladeira e é um dos mais populares molhos para saladas cruas. É simples e prática. Além disso é daqueles molhos suaves que são ideais para temperar, essencialmente, saladas de folhas.
Caso pretenda guardar esse molho na geladeira, mantenha-se fiel à receita original. Não fica bem adicionar ervas aromáticas frescas nessa situação. Se for para usar na hora, pode adicionar um pouco de salsinha, de cheiro verde ou da erva aromática que mais gosta.
Molho básico para salada
Aqui o que mais importa são as proporções entre a gordura e o ácido. ⅓ de ácido e ⅔ de gordura.
Explicando: como ácido você pode usar o vinagre que mais gostar: de vinho, de maçã, balsâmico… ou ainda o sumo de um citrino, como a laranja, o limão ou a lima.
Como gordura, a mais usada para as saladas é o azeite de oliva. Só que pode utilizar uma gordura líquida a gosto.
Molho de limão
Esse molho dá um pouco de trabalho a fazer, só que é super gostoso e pode ser aplicado quer em saladas quer em peixes. Ele fica cremoso e com um sabor intenso a limão, então tem que combinar com elementos mais suaves no prato.
Envolva as saladas com delicadeza para que o molho se espalhe por todo o preparado.
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Molho francês de mostarda para salada
Mais uma vez aqui tem a sugestão de usar o pote com tampa para emulsionar o molho. Esse truque vale para muitos molhos e permite que você guarde em sua geladeira o que sobrar para a próxima salada.
Vale lembrar que sempre que for usar, convém agitar vigorosamente para voltar a emulsionar. Isto porque quando você deixa em repouso um molho feito com gordura e ácido, ele tende a se separar em duas fases.
Molho de iogurte
O molho de iogurte que é sugerido nesse vídeo também pode ser usado para peixe ou mesmo para carne e ser um dos melhores molhos para saladas cruas.
Só que aqui o foco é usar em saladas, então pode ser colocado em saladas de folhas, de repolho, de beterraba. É muito versátil e saboroso.
Molho caseiro maravilhoso
A especialidade dessa receita é a combinação de aromas secos que ela leva. Você pode seguir o passo a passo ou se inspirar e trocar algum ingrediente por outro que você prefira.
Repare no pormenor: esse molho apresenta menos gordura que a maior parte dos molhos. Então é fresco e pouco calórico.
Tendo em conta a quantidade de ácido, o limão e o vinagre, que a receita tem, o sabor fica mais acre. Confira que todas as pessoas gostam desse sabor mais ativo antes de usar.
Molho pesto com manjericão
Imagine seu prato com algumas rodelas de tomate dispostas e um bom molho pesto por cima. Isso já é meio caminho para começar a desfrutar de sua refeição.
O molho pesto é uma excelente alternativa para temperar saladas cruas. Além de saboroso, é muito nutritivo, o que torna a sua refeição mais saciante. Existem muitas variedades que você pode testar. Aqui fica o vídeo com a receita base, feita com manjericão. Se você ama coentros ou salsinha, por exemplo, pode fazer seu pesto com essas folhas. O mais importante é que ame o resultado final.
Além das nozes, acrescente umas amêndoas ou mesmo amendoim. Só que o segredo é não bater demais para sentir o crocante na hora de comer.
Molho natural para saladas sem processados
Mesmo parecendo semelhante, cada vídeo foi escolhido para trazer uma dica especial. Quanto mais dicas você conhecer, mais varia o sabor das suas saladas, só com pequenos truques. Não precisa estar sempre a arranjar ingredientes diferentes para as saladas, só para os molhos.
No caso desse vídeo, a dica é aromatizar o molho com um pouquinho de raspa da casca de limão. Esse pormenor empresta um frescor especial à salada e o sabor quase que explode na boca quando vamos degustar o prato.
E a nossa dica é que substitua o suco do limão pelo suco da laranja e a raspa da casca de limão pela raspa de casca de laranja.
Molho de Mostarda, Limão e Gengibre
Essa receita de molhos para saladas cruas deveria ter o nome: só para aventureiros. O sabor é intenso, pois combina 3 sabores bem fortes: a mostarda, o limão e o gengibre.
Se quiser testar, comece por colocar apenas metade do gengibre e da mostarda e prove. Se achar que prefere mais intenso, então adicione mais um pouco.
Molho de maracujá com limão
Mais ácido ou mais agridoce, você escolhe como quer servir esse molho. Ele fica muito bem em quase todas as saladas. Dá um toque tropical à refeição e combina também com peixe.
Se quiser muito fazer esse molho e não tiver maracujá, pode usar a polpa em lata. Deixe o molho na geladeira até a hora de servir para que ele esteja bem fresco.
Uma sugestão nossa é você adicionar uma folha de hortelã picada para incrementar a frescura do molho.
Molho oriental para salada
Essa dica é para uma salada que quer um sabor mais intenso. O que a diferencia dos outros molhos é a presença de shoyu que tem um gosto bem característico.
Use para uma salada que acompanha pratos mais simples. Assim o sabor de seu molho vai sobressair e dar aquela contrastada de sabor que todos amam. E, no final, todos dizem que amaram a refeição e quase nem se apercebem que o ponto alto foi a simplicidade de um molho oriental para salada.
Molho de maionese e limão
Pode fazer esse molho e guardar na geladeira até servir.
No caso de estar a servir uma salada de repolho, por exemplo, ela precisa ser temperada com um pouco de antecedência para amaciar.
Então você pode preparar essa receita, envolver na salada, tapar bem e reservar na geladeira.
Se quiser se aventurar um pouco mais, opte por colocar tangerina em vez do limão para um sabor mais complexo. É uma diferença que é sutil, só que o resultado final impressiona de forma muito positiva.
Molho de iogurte turco
O molho tzatziki é um molho bem típico da Turquia e da Grécia. Ele tem o sabor intenso a alho e a frescura do pepino.
Não é muito comum usar esse molho para saladas. No entanto, sair do comum é sempre uma boa ideia para variar nossas experiências gastronômicas.
Nossa sugestão é que use esse molho para refrescar uma salada ou para envolver naquela beterraba que quase ninguém gosta. Se fizer uma salada de repolho roxo também combina.
Experimente usar de diversas formas até achar aquela mais fora da caixa que é perfeita para você.
Creme de ricota para salada
Quando quiser surpreender com um sabor fora do comum em sua salada, use o creme de ricota.
Essa receita é simples, só que é importante ter um processador para bater todos os ingredientes.
Tenha o cuidado de verificar que o molho não apresenta grumos e retifique os temperos, se necessário. O queijo ricota pode estar temperado ou não. Então confirme antes de temperar o molho para que tudo corra bem.
Maionese caseira
A maionese é um preparado que todo o mundo adora e por isso você pode usar para temperar qualquer salada.
Para você ter a certeza do que está a comer, o ideal é preparar a maionese em casa. Assim consegue selecionar todos os ingredientes e fazer com o seu sabor preferido.
Use essa maionese simples para um prato rápido, ou como base de molhos para saladas.
Maionese com iogurte para saladas
Cremosa e com um sabor bem peculiar, essa sugestão é de usar e chorar por mais.
Como os ovos estão cozidos, pode usar essa receita em pleno verão e em piqueniques ou churrascos, pois não se estraga com facilidade.
Personalize o sabor dessa receita ao seu estilo, adicionando as ervas aromáticas que mais gostar.
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