Arroz para 60 Pessoas: Receita e Como Calcular a Quantidade Certa

O arroz, pilar da culinária brasileira, pode se tornar um desafio quando se trata de grandes quantidades. Saber a quantidade de arroz para 60 pessoas sem sobrar ou faltar exige um toque de mestre cuca.

Com as dicas ceras você consegue fazer a quantidade ideal, e isso passa muito por saber para que vai servir o arroz na sua refeição.

Receita de Arroz para 60 Pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

60

porções

Preparação

15

minutes

Cozedura

25

minutes

Total

40

minutes

Essa receita de arroz para 60 pessoas considera que vai ser usado como acompanhamento e feito de forma simples.

Ingredientes

• 16 xícaras (chá) Arroz

• 32 xícaras (chá) Água

• 6 Cebolas médias

• 14 Dentes de alho

• 4 Folhas de louro

• Sal e azeite a gosto

Instruções

• Antes de começar a fazer arroz para 60 pessoas, tenha tudo em mãos para facilitar o processo. Pique as cebolas e os dentes de alho.
• Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas picadas até dourarem. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Junte o arroz ao refogado e mexa bem para envolver os grãos no azeite, alho e cebola.
• Adicione a água, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
• Leve para ferver em fogo alto. Quando ferver, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.
•  Desligue o fogo, deixe o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada.
• Sirva o arroz em seguida e aproveite!

Notas

• Utilize uma panela grande com capacidade suficiente para acomodar todo o arroz e a água sem transbordar.
• Você pode adicionar outros temperos ao refogado, como cominho ou açafrão, para um sabor ainda mais especial.

Calculando a Quantidade de Arroz por Pessoa

Ao planejar um evento para 60 pessoas, é crucial determinar a quantidade adequada de arroz, considerando seu papel no menu. Se o arroz for um complemento, como em um strogonoff, a porção por convidado será reduzida. Contudo, se o arroz for o prato central, como em um arroz com galinha, a porção deverá ser ampliada.

Utilizando uma xícara de chá como medida padrão — uma técnica comum na culinária — pode-se calcular com precisão a quantidade necessária de arroz por pessoa.

• Como acompanhamento: ¼ de xícara de chá de arroz cru por pessoa.
• Como prato principal: ½ xícara de chá de arroz cru por pessoa.

Em termos de peso, isso equivale a aproximadamente 90g de arroz cru por pessoa para um acompanhamento e cerca de 180g para o prato principal. Para um grupo de 60 pessoas, isso resulta em:

• Acompanhamento: 5,4 kg de arroz cru.
• Prato principal: 10,8 kg de arroz cru.

Para garantir que não falte arroz, é prudente preparar uma quantidade ligeiramente superior à calculada. Adicionar legumes ao arroz — como milho, cenoura ou ervilhas — pode enriquecer o sabor e a apresentação do prato, além de aumentar o volume da preparação.

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