Qual o melhor macarrão para yakisoba? Tudo o que precisa saber

Quando se pensa em comida oriental, a imagem de um yakisoba parece saltar em nossa imaginação. Aquela combinação perfeita de vários ingredientes com o macarrão provocam uma explosão de sabores tão característicos que é difícil ignorar.

Escolher o melhor macarrão é mesmo essencial para termos um melhor prato final, logo há que ter cuidado na hora das compras.

O melhor macarrão para yakisoba, como tudo em nossas cozinhas, depende da qualidade dos ingredientes com que este é feito. Vamos conhecer 3 tipos de macarrão que pode ser usado para que você possa fazer o yakisoba em sua casa.

Quando você conhece as características de cada um, já sabe o que espera ao usá-lo. Além disso, você estará preparada para cozinhar esse prato, mesmo que não encontre macarrão especial para yakisoba.

O segredo do melhor macarrão para yakisoba

Para a receita perfeita de yakisoba, é fundamental ter o macarrão ideal. Então, ele deve ser de sabor neutro. Isso faz com que os sabores de toda a receita sobressaiam, principalmente os do molho.

Além disso, a sua textura deve permitir que absorva um pouco do molho, para que os sabores se impregnem no macarrão. Imagine que tem um momento em que só levou macarrão à boca.

O macarrão para yakisoba ideal é o sobá, que é mesmo estilo japonês e é dos originais a ter sido usado ao longo da história dessa receita deliciosa.

Uma das formas mais eficientes para que os sabores se agarrem ao macarrão é garantir que este tem um nível de acidez ou basicidade, pH, básico. Essa caraterística é comum a qualquer bom macarrão para yakisoba.

Macarrão de pacote, especial para essa receita

Tendo em conta todas as caraterísticas anteriores, todo o macarrão para yakisoba comercializado com a indicação que é específico para essa receita vai garantir o sucesso.

É importante que você leia com atenção as indicações que estão escritas no pacote. Lá tem sempre descritos todos os ingredientes. Confira que apenas leva farinha, água e sal. Em alguns casos, quando a água usada é ácida, o fabricante utiliza carbonato de sódio para regular o pH.

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Para preparar o macarrão corretamente, você deve-o introduzir em água quente e cronometrar o tempo de cozimento, de acordo com as instruções do pacote.

Depois de confirmar que o macarrão está no ponto, passe-o por água fria para colocar um ponto final na cozedura. Se não fizer este passo o macarrão continua a cozer e passa o ponto e assim perde capacidade de absorver molho.

Deixe com um pouco de água até introduzir no seu preparado.

Essa receita é simples, tem pouco molho e tem o pormenor de fritar ligeiramente o macarrão, dando-lhe, assim, um toque especial.

Macarrão para yakisoba ideal

Cada vez mais pessoas procuram opções livres de glúten, quer por razões de saúde, quer mesmo por questões de escolha pessoal.

Caso você queira ou precise fazer refeições sem glúten, consegue, ainda assim, saborear o seu yakisoba, com direito a todo o sabor que o carateriza.

Uma das opções mais comuns para substituir o macarrão tradicional para yakisoba é o macarrão de trigo sarraceno. Conhecido há muito tempo, cada vez mais este pseudo cereal é usado por quem quer manter as mesmas experiências gastronômicas.

Aliás, segundo algumas versões, este tipo de macarrão é o original desta receita. Quando decompomos a palavra yakisoba, soba refere-se ao macarrão feito a partir do trigo sarraceno.

Apesar de, atualmente, a comercialização de macarrão para yakisoba ter vulgarizado o macarrão com farinha de trigo, é importante falar da tradição e, para os mais ousados, fica esta sugestão.

O sarraceno tem uma capacidade de absorção do molho muito boa, o que permite uma experiência gastronómica muito compensadora.

Macarrão para yakisoba italiano, será uma boa opção?

O macarrão italiano tem uma diferença em termos de ingredientes. Regra geral, leva, na sua constituição, ovo, o que lhe confere um sabor e texturas diferentes do macarrão para yakisoba tradicional.

No entanto, continua a ser uma possibilidade. Essa receita é feita com macarrão italiano:

Este ingrediente pode ser usado sem qualquer problema. Claro que a experiência não será exatamente a mesma, até porque, uma das formas mais tradicionais de comer este prato é sorvendo o macarrão.

Quando você usa o macarrão italiano, este gruda mais e aquele ato de sorver não é tão natural.

De qualquer forma, se você apenas encontra ou consegue comprar o macarrão italiano, mesmo assim, faça a sua receita e delicie-se.

Macarrão para yakisoba caseiro

Se você quer mesmo fazer yakisoba com o macarrão perfeito e não encontra ou quer fazê-lo em sua casa, arrisque. Claro que não vai ser tão rápido fazer a sua receita, mas o resultado final compensa.

Tal como sempre falamos aqui, cuide da qualidade de seus ingredientes base e tudo sairá muito melhor. Escolha farinha de qualidade e ao seu gosto. Depois prepare a água.

Na China, onde se popularizou esta receita, apesar de ter origem japonesa, é usada uma água de pH acima de 7, ou seja, básica. Caso utilize uma água assim, os ingredientes base serão a farinha, a água e o sal.

Se a sua água tem pH ácido, o que é o mais comum, então coloque o carbonato de sódio também. Aqui tem uma receita prática como sugestão:

Esta receita sugere que use farinha de trigo, pois o glúten permite trabalhar a massa de forma mais eficiente. É o glúten que dá elasticidade à massa.

Se pretender usar a farinha de trigo sarraceno, também conhecido por trigo mourisco, o preparado fica mais difícil de trabalhar e requer mais tempo e paciência.

É fundamental respeitar as quantidades de água e farinha, pois aí está o principal segredo da receita. O mistério é mesmo a paciência para ir sovando a massa até atingir o ponto certo para cortar o macarrão.

Texturas do yakisoba dependem dos legumes

O macarrão é, sem dúvida, um ingrediente fundamental nessa receita. É ele que dá corpo ao prato, que permite aquela experiência de sorver e que “agarra” todo o sabor e o leva para as nossas papilas gustativas.

Mas yakisoba tem que ter crocância. Ao colocar uma porção na boca, é necessário sentir aquele estalar de legumes que torna a experiência ainda mais saborosa. Para isso é importante ter em conta dois aspetos fundamentais:

Escolher legumes crocantes

Tem alguns legumes que são mais duros que outros e esses têm que estar presentes na receita.

Como exemplo você tem:

brócolis
couve-flor
repolho
acelgas
ervilha torta
talo de salsinha
cenoura

Não precisa usar todos, mas sim aqueles que você e sua família mais gostam e que tenha em casa. Esse é um ponto muito interessante dessa receita: não existe a exigência de utilizar só aqueles ingredientes que estão na indicação. O objetivo é optar pelos que já tem em sua casa e construir o seu prato com eles.

Cuidado no tempo de cozimento

O certo é saltear os legumes. Esse processo, em que, habilmente, identificamos os chefs a fazer, quando pegam na frigideira para que os legumes saltem. Isso é fundamental. Quando os legumes saltam, a água evapora-se e eles vão ficando mais crocantes.

Se os deixarmos sempre em contato com a frigideira, a água que libertam vai se acumulando e o resultado não é o ideal. Essa água vai cozinhar os legumes e, assim, eles perdem a textura crocante que se pretende.

Então é fundamental que siga o processo corretamente, quer em termos de forma de cozinhar, o saltear, quer em termos de tempo, para não passar do ponto. Na dúvida, o conselho de todos os chefs é sempre o mesmo: provar!

Molho certo para yakisoba

Existem dois tipos de molho que constam nos mais usados para a receita de yakisoba.

Molho shoyu

É o mais comum. A maior parte das receitas não dispensa o molho de soja e é usado em quantidades diferentes, de acordo com o gosto de cada pessoa. É sempre um complemento de sabores e é fundamental ter em atenção que este molho é muito salgado.

Se, em sua receita, você usa o shoyo, preste muita atenção à quantidade de sal adicionado. Relembrando que provar a comida é fundamental para ir acertando os temperos até que fique pronta a ser servida.

Molho inglês

Embora menos receitas usem o molho inglês em vez do de soja, é, ainda assim, uma prática muito comum. Se você está na dúvida de qual usar, pode sempre testar os dois e assim vai descobrir qual o mais saboroso, de acordo com o seu gosto.

Com mais ou com menos molho?

Você vai encontrar receitas que têm uma grande quantidade de molho, quase parecendo uma sopa. Outras, porém, apresentam pouco molho, apenas o suficiente para dar aquela envolvência.

Qual é a opção melhor e mais acertada? É aquela que você mais gosta. Não tem o certo nem o errado. Todas estas opções dependem do gosto de quem vai comer e da especialidade de quem está a cozinhar. Essa é a natureza principal desta receita: a adaptação aos ingredientes que tem em casa e ao gosto pessoal.

Toda receita tem que levar saquê

Por muitas voltas que dê, vai sempre acabar com o saquê como um dos ingredientes para yakisoba.

Por isso, é importante falar desse ingrediente. Como sempre dizemos, o resultado final está dependente da qualidade dos ingredientes.

Assim, escolha um saquê de qualidade. Mais vale você optar por colocar um pouco menos, mas garantir que seja de qualidade, do que juntar um ingrediente de baixa qualidade e estragar toda a receita. Pode usar o saquê de culinária.

Yakisoba pode ser congelado?

Muitas pessoas quando fazem yakisoba têm sempre sobras, independentemente do macarrão que usam. Com o milho colocado não convém congelar esse prato logo terá de comer o máximo possível.

A dica aqui será nunca misturar logo o molho com o resto dos ingredientes para apenas servir a quantidade necessária. Depois de servir misture o molho para colocar apenas a porção necessária.

Depois do final da refeição, pode colocar os legumes todos bem no saquinho para congelar. O molho pode também colocar na geladeira, mas deve ser bem distribuído no saquinho para não afetar o sabor.

O macarrão para yakisoba deve também ser guardado na geladeira em separado. Não deixe nenhum dos ingredientes mais do que 3 meses congelados pois depois também não estão bons para consumir.

Para descongelar, basta colocar tudo no micro-ondas depois de deixar fora da geladeira durante algumas horas.

O que acompanha yakisoba

Quando se fala em yakisoba, muitas pessoas querem servir algum acompanhamento junto. Na realidade isso não é importante. Essa receita já é completa do ponto de vista nutritivo.

Além disso, a experiência gastronómica também é bem intensa, pois a receita apresenta vários sabores, várias texturas, contrastes que se envolvem na perfeição.

De qualquer forma, se mesmo assim fizer questão de ter algum tipo de acompanhamento, experimente os tão tradicionais rolinhos de primavera. São perfeitos e podem até serem colocados no molho de yakisoba para depois saborear.

Pode também acompanhar yakisoba com uma deliciosa carne grelhada ou uma salada bem variada para ser mais refrescante. Outra receita que pode experimentar é harumaki. É uma receita japonesa que consiste em canudinhos de massa folhada.

Outras receitas: