Para galinhada para 100 pessoas você precisa de 30 kg de coxa e sobrecoxa e 8 kg de arroz cru — cerca de 300 g de frango com osso e 80 g de arroz por convidado. Se usar frango inteiro em pedaços, suba para 35 kg. A tabela completa e a receita estão logo abaixo.
| Ingrediente | 20 pes. | 30 pes. | 50 pes. | 100 pes. |
|---|---|---|---|---|
| Coxa e sobrecoxa | 6 kg | 9 kg | 15 kg | 30 kg |
| Arroz cru | 1,6 kg | 2,4 kg | 4 kg | 8 kg |
| Cebola | 1 kg | 1,5 kg | 2,5 kg | 5 kg |
| Pimentão verde | 400 g | 600 g | 1 kg | 2 kg |
| Extrato de tomate | 100 ml | 150 ml | 250 ml | 500 ml |
| Alho | 4 cabeças | 6 cabeças | 10 cabeças | 20 cabeças |
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Galinhada para 100 pessoas [ Quantos quilos de frango & Receita ]
Course: Prato PrincipalCuisine: GalinhadaDifficulty: Iniciante100
porções10
35
minutes45
minutesEssa receita de Galinhada para 100 pessoas é super gostosa mesmo! Ela é bem rapidinha de fazer e fica uma autêntica delicia mesmo.
Ingredientes
30 kg Coxa e sobre coxa de Frango
8 kg Arroz
5 kg Cebola
2 kg Pimentão verde
500 ml Extrato de tomate
350 g Colorau
350 g Páprica Doce
200 g Açafrão
50 folhas Louro
20 Cabeças de alho
10 tablete Caldo de galinha
8 Limões
Cheiro verde para decorar
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Instruções
- Para começar essa receita de Galinhada de 100 pessoas lave bem os pedaços de frango.
- Temperar o frango
- Para temperar o frango coloque numa bacia grande o frango, o alho, a pimenta do reino, o louro, o colorau, a paprica doce e o suco de limão.
- Deixar marinar durante uma ou duas horas.
- Começar a cozinhar…
- Numa panela, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco.
- Coloque o frango, juntamente com os temperos de marinar e deixe por uns 5 minutos ou até ganhar cor.
- Acrescente a cebola, o pimentão verde e o extrato de tomate.
- Mexa bem e deixe por mais uns 5 minutos.
- Acrescente a água e o açafrão e deixe cozinhar o frango por uns 15 minutos.
- Acrescente o arroz. Se necessário pode juntar mais água, mas cuidado para não deitar demasiado e ficar empapado.
- Confire o sal e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, ou até o arroz estar totalmente cozido.
- Decore com cheiro verde na hora de servir.
Notas
- O cheiro verde para decorar dá um aspeto bem mais fresco à galinhada. Coloque apenas na hora de servir.
Essa receita de Galinhada para 100 pessoas é super gostosa e bem rapidinha de fazer. Ideal para servir num evento grande pois o seu custo de fazer é bem baixo.
Essa receita deixa o arroz bem soltinho e amarelo, tal como uma galinhada tradicional.
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Se gostar dele um pouquinho mais grosso, basta acrescer mais meia xícara de água ou a que achar necessário para que deixe ele mais grosso.
Essa receita é super econômica, pois para além de levar uma carne bem baratinhas, os ingredientes e temperos nela utilizada são bem acessíveis mesmo.
A Galinhada é ainda uma receita que praticamente todo o mundo gosta, por isso não há como errar ao servir para tanta gente. Vai ser um grande sucesso essa refeição mesmo.
Galinhada para 100 pessoas: Quantos quilos de frango?
Nessa receita decidimos utilizar apenas a coxa e a sobre coxa, pois são das partes mais tenras do frango.
No entanto, você pode perfeitamente colocar outras partes do frango ou até mesmo ele todo, cortado aos bocadinhos.
Se preferir colocar o frango completo, tem que comprar 17 frangos e cortá-los em bocadinhos. Faça na mesma essa receita e a matinada, dá super certo na mesma.
No entanto, para coxa e sobre coxa o ideal é comprar 30kg se forem pedaços médios ou pequenos.
Se forem pedaços muitos grandes coloque apenas 23kg, que é o suficiente para 100 pessoas.
Galinhada: Quais os ingredientes?
Como viu, os seus ingredientes são super comuns e os tradicionais de uma galinhada.
No entanto, se não gostar de algum deles, pode sempre trocar por alguma da sua preferência ou até mesmo retirar.
O açafrão é apenas para dar uma corzinha amarela no arroz, se não gostar pode não colocar que dá certo na mesma.
Pode também optar por não colocar os tabletes de Caldo de galinha, especialmente se temperar bem o seu frango antes de o começar a cozinhar.
O importante é mesmo deixar no mínimo uma hora a marinar, para ganhar bem o sabor dos temperos e ficar super gostoso.
Esperemos que tenha gostado dessa nossa receita tradicional de Galinhada para 100 pessoas e que ela seja um verdadeiro sucesso nessa refeição!
Fonte da imagem: Bruno Marconato
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Perguntas frequentes sobre galinhada para 100 pessoas
Quantos quilos de frango para galinhada para 100 pessoas?
30 kg de coxa e sobrecoxa, contando 300 g com osso por pessoa. Com frango inteiro em pedaços, conte 35 kg, porque a proporção de osso é maior.
Quanto arroz para galinhada para 100 pessoas?
8 kg de arroz cru, ou seja 80 g por pessoa. Na galinhada o arroz cozinha no caldo do frango e cresce mais do que o arroz branco comum.
Quanta água ou caldo usar?
Cerca de duas vezes o volume do arroz, sempre com o caldo do próprio cozimento do frango. Acrescente quente e aos poucos: água fria em panelão grande atrasa o cozimento e empapa o grão.
Em quantas panelas dividir?
Pelo menos quatro panelões. Galinhada para 100 pessoas em uma panela só cozinha desigual e queima no fundo antes de o arroz do topo ficar pronto.
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