Descubra quanto tempo leva para assar um frango no forno e a melhor receita para que ele fique crocante por fora e com a carne bem suculenta.
Frango no forno é uma das receitas mais comuns e que todo o mundo ama. Lembra tradição, almoço de domingo em família e é tão prático de fazer. Além disso é uma das receitas mais econômicas pelas quais pode optar.
Tempo para assar um frango no forno
O tempo que leva para assar um frango no forno varia com o tamanho. Mas pode seguir esta regra: para um frango de um quilograma precisa de 40 minutos a uma hora, dependendo da qualidade do forno.
A temperatura do forno deve estar por volta dos 200ºC. Por cada quilograma a mais, acrescente mais 40 minutos. No entanto, você precisa conhecer os vários truques para que a sua receita fique perfeita. E é fundamental ter em atenção os seguintes pontos para que o frango cozinhe o tempo certo.
A realidade é que o melhor frango é aquele que você pode comprar. Não pode deixar de fazer essa receita, só porque o frango não é o ideal. Mas se você pode escolher, o perfeito é um frango caipira, daqueles criados ao ar livre, comendo tudo o que a granja lhes dá.
Tenha em atenção a idade do frango. Se for já muito velho, demora muito mais tempo para cozinhar e pode perder toda a suculência que caracteriza essa receita.
Então escolha um frango ainda novo e criado de forma mais natural possível, para que o resultado se sua receita seja de excelência.
Todos os tempos para assar um frango que falamos aqui é para que você possa cozinhar o frango inteiro. É essa receita que é a mais tradicional e faz criar água na boca só de pensar.
Claro que pode usar os mesmos ingredientes para assar o frango já cortado em pedaços. Tenha em conta que assim vai demorar menos tempo, é certo, mas o resultado final não é tão espetacular nem tradicional como o frango assado inteiro.
Frango estaladiço assado no forno
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hour5
minutesA receita que vamos passar é básica e simples. O segredo para torná-la sua é acrescentar alguns sabores mais típicos da sua cozinha.
Ingredientes
1 Frango
1 Limão
5 Dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Manteiga com ervas
Instruções
- Limpe o frango de todos os restos de penas e de peles ou gorduras que não queira. Seque-o muito bem com papel toalha ou com um pano de cozinha bem limpo. A pele crocante depende, também, desse pormenor.
- Aromatize o sal, pegue na quantidade necessária de sal para o frango e junte o alho bem picado, a pimenta, raspas de limão e envolva bem.
- Esfregue todo o frango, por dentro e por fora, com o sal aromatizado. Se quiser, pode borrifar com o suco de meio limão.
- Deixe os temperos serem absorvidos por, pelo menos, duas horas. Se pretender, tempere de véspera.
- Ligue o forno e, enquanto ele aquece, coloque a manteiga aromatizada entre a pele e o peito.
- Amarre as pernas do frango e acondicione as asinhas.
- Leve ao forno, o tempo necessário para cozinhar, contando perto de 40 minutos por quilo.
Frango com recheio demora mais tempo para assar
O primeiro ponto a ter em conta é se pretende rechear o frango ou cozinhar simples para determinar quanto tempo leva para assar um frango no forno. Existem várias opções de recheio, como uma farofa bem gostosa com os miúdos do frango, o coração, o fígado e a moela ou um arroz que acaba de cozinhar dentro do forno e vai absorvendo os sucos que o frango libera.
Se você optar por frango com recheio, deve acrescentar mais tempo de cozimento, cerca de 10 a 15 minutos. Se optar pelo frango simples, tempere bem por dentro e coloque no forno de acordo com a regra acima, 40 minutos por cada kg, a 200ºC.
Um dos maiores erros que as pessoas costumam fazer é colocar o frango no forno ainda frio. Além de fazer com que demore mais tempo, você perde o efeito do choque térmico no frango e a pele vai cozinhar lentamente. Só quem não aprecia a pele crocante é que vai gostar.
Outro pormenor que você deve ter em conta é que o frango não pode sair da geladeira e ir logo para o forno, senão cozinha primeiro por fora e fica cru por dentro.
Frango solto ou amarrado: qual demora mais tempo?
Existem várias teorias a circular e tem umas que defendem o frango solto.Se você quer cozinhar o frango mais rapidamente e não o vai rechear, esta é uma boa opção.
O facto de o frango ter as coxas soltas, permite que o ar quente circule pelo interior, tornando o processo de cozimento muito mais eficiente e rápido.
No entanto, lembre-se sempre de prender as asas do frango por trás. Como as suas pontas são muito fininhas, elas tendem a cozinhar muito depressa e começam a tostar. Se estiverem soltas, podem até queimar, deixando um cheiro esquisito no ar. Esse cheiro pode impregnar-se no frango e deixá-lo com um sabor estranho.
Amarrar o frango, quando ele não tem recheio, permite que não seque por dentro, pois não há circulação de ar. Como os fornos são diferentes, convém você testar como é que fica melhor no seu forno. Na dúvida, amarre.
Se o frango for recheado, estar amarrado vai fazer com que o recheio não solte e saia durante o tempo em que está no forno.
Como saber se o frango está assado
Apesar de já saber quanto tempo leva para assar um frango no forno, precisa sempre de confirmar se a carne está prontinha a servir e saber se está assado o frango.
Em primeiro lugar, verifique se a pele está com aquele tom dourado bem característico.
Se a pele já está no ponto, pegue uma faca e, junto às coxas, que ficaram cruzadas ao amarrar, faça um corte profundo, mas pequeno. Se sair um líquido rosado, ainda precisa de mais tempo no forno.
Coloque mais 10 a 15 minutos e volte a testar. Quando líquido transparente, o frango está assado. Se não sair nada, para a próxima terá que deixar menos tempo. Quer dizer que passou do ponto, mas não há problema, todos comem igual.
Quantas pessoas serve um frango?
Em relação ao tamanho, depende do número de pessoas que vão estar sentadas à mesa pois um frango pode servir um número diferente de pessoas. Por exemplo, um frango de 1,200kg, aproximadamente, é ideal para 4 pessoas, mas se tiver caprichado nos acompanhamentos, ou se for recheado, chega para 6 pessoas à vontade.
Antes de comprar confira o número de pessoas que vai juntar à mesa e escolha o frango de acordo com o número de pessoas e a receita que vai usar, contando pelo menos 1 kg de frango para 5 pessoas sempre. Assim, para 50 pessoas vai precisar de 10 kg de frango, por exemplo.
Em alternativa, pode comprar mais que um frango, se forem muitas pessoas e não encontrar nenhum com tamanho suficiente. Se o forno for grande o suficiente, o tempo que leva para assar um frango é quase o mesmo que para assar 2 frangos. Apenas deve acrescentar uns 10 minutos, para que atinja o equilíbrio térmico, depois de introduzir os frangos no forno.
Dicas para reduzir o tempo que um frango demora a assar
O objetivo é ter um frango cozinhado por igual. Uma forma de o conseguir é não encostando o frango à assadeira para que o ar possa circular e assim você consegue o frango perfeito.
Existem várias formas de o alcançar. Das nossas sugestões apresentadas a seguir, escolha a melhor para você.
Faça uma cama de legumes
Abra a geladeira e escolha o que tem lá: cenoura, couve-flor, abobrinha ou outro legume qualquer. Junte, se quiser, umas cebolas. Corte tudo em pedaços grandes, de cerca de 3 cm, para que possam criar espaços vazios.
Tempere a gosto e espalhe na assadeira. Coloque o frango por cima.
Em alternativa, você pode escolher batatinhas para assar, aquelas de bolinha e usá-las para fazer a cama para a carne.
Se não encontrar essas batatinhas, use batatas normais e corte em cubos médios. Pode optar, ainda, por palitos grossos de mandioquinha.
Use uma rede ou uma grelha
Muitas assadeiras já vêm com uma rede ou uma grelha que impedem que o produto que estamos a cozinhar encoste no fundo. Pode utilizá-las para que o frango não encoste na assadeira.
Por baixo, você vai ficar com um excelente molho que acompanha o prato à mesa. Se estiver a fazer o frango com a maçã, use-a para adicionar em purê ao molho.
Coloque sempre o recheio quente
Esta técnica, de acordo com alguns chefs, permite que o frango demore menos tempo a cozinhar, pois não precisa de estar a aquecer o recheio. Além disso, ao adicionar o recheio quente, o interior do frango começa logo a aquecer, acelerando o processo.
Para usar essa técnica em frango sem recheio leve uma maçã a um tacho com água fervente. Quando ela estiver quente, introduza no frango. No final pode servir a maçã em fatias, fazer um puré ou mesmo aproveitar para um molho agridoce a acompanhar a receita que acabou de fazer.
Mantenha o peito suculento com manteiga
Uma das partes mais secas do frango e que a maior parte das pessoas tem dificuldade em acertar no ponto é o peito. Ele fica seco e a desfazer-se, em vez de ficar suculento e permitir que se façam uns belos cortes.
Uma técnica para evitar que o peito fique seco demais é, delicadamente, separar a pele da carne, com a ajuda dos dedos. É crucial prestar atenção para não danificar a pele.
Depois, ainda com os dedos, esfregue manteiga, de forma bem generosa, no peito, fazendo até que fique com uma boa camada. Deixe a pele por cima e verá a mágica acontecer: a manteiga derrete e torna o frango suculento e a pele ainda mais crocante.
Uma dica cheia de sabor: faça uma manteiga aromatizada: 4 colheres de manteiga, 2 dentes de alho bem picados e um pouco de salsinha também muito bem picada.
Envolva tudo muito bem e introduza essa manteiga no peito do frango. Pode alterar a planta aromática. Por exemplo, em vez da salsinha, use oréganos.
Improvise
Nada, na cozinha, é impossível. Quando há falta de algo, sempre podemos improvisar e ver, assim, novas técnicas e receitas surgirem.
Coloque umas colheres de pau no fundo da assadeira, por exemplo.
Uma outra opção é usar uns paus de louro, aqueles mais grossos. Além de servirem para que o frango fique sem tocar na assadeira, ainda vão incrementar o sabor da carne.
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