Arroz Para 200 Pessoas: Receita Simples e Saborosa

Receita de arroz para 200 pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

200

porções

Preparação

30

minutes

Cozedura

40

minutes

Total

1

hour 

10

minutes

Ideal para servir até 200 pessoas, essa receita garante que todos os seus convidados fiquem satisfeitos com um arroz delicioso mas simples de preparar.

Ingredientes

• 50 xícaras (chá) Arroz

• 100 xícaras (chá) Água ou caldo de galinha/legumes

• 20 Cebolas

• 40 Dentes de alho

• 8 folhas Louro

• Sal a gosto

• Azeite a gosto

• Manteiga para temperar

Instruções

• Comece por descascar e picar finamente as cebolas e os dentes de alho.
• Em uma panela bem grande, aqueça um fio generoso de azeite (ou a mistura de azeite e manteiga).
• Adicione as folhas de louro e as cebolas picadas. Refogue até que a cebola esteja bem dourada.
• Adicione o alho picado e continue refogando até que o alho esteja levemente dourado.
• Junte o arroz e mexa bem para envolver os grãos no azeite e nos temperos, garantindo que fiquem bem soltinhos.
• Adicione o caldo quente (ou água) à panela e tempere com sal a gosto.
• Misture bem e aumente o fogo até que o líquido comece a ferver.
• Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar lentamente.
• Verifique ocasionalmente se os grãos no fundo da panela estão cozidos e se ainda há líquido. Se necessário, adicione mais água ou caldo quente aos poucos.
• Quando o arroz estiver cozido e a água absorvida, desligue o fogo.
• Tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor.
• Antes de servir, solte o arroz com um garfo e, se desejar, finalize com cheiro-verde picado por cima.

Notas

• Use caldo de galinha ou de legumes para deixar o arroz ainda mais saboroso.

O arroz é um pilar da gastronomia brasileira, presente em diversas ocasiões, desde o almoço em família até grandes eventos. Mas calcular a quantidade ideal pode ser um desafio, especialmente quando se fala em fazer arroz para 200 pessoas.

Felizmente, existem técnicas simples para garantir que você tenha arroz suficiente para todos, sem desperdício e nós vamos desvendar os segredos para você impressionar seus convidados e não faltar arroz para ninguém.

Qual o papel do arroz na sua refeição?

A quantidade ideal de arroz por pessoa varia de acordo com o seu papel na refeição. Para acompanhamento, por exemplo se o arroz for servido com outros pratos principais como strogonoff ou feijoada, a porção individual pode ser menor, cerca de ¼ de xícara (chá) de arroz cru por pessoa (equivalente a 90g).

Por outro lado, quando o arroz é a estrela do prato, como no arroz carreteiro ou baião de dois, a porção aumenta um pouco, pois ele se torna a base da refeição. Nesse caso, sirva ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa (cerca de 180g).

Cálculo prático de arroz para 200 pessoas

Com base nas porções individuais, podemos calcular facilmente a quantidade total de arroz necessária para 200 pessoas:

• Acompanhamento: 200 porções multiplicadas por ¼ xícara (chá) de arroz por pessoa = 50 xícaras (chá) de arroz cru
• Prato principal: 200 porções multiplicadas por ½ xícara (chá) de arroz por pessoa = 100 xícaras (chá) de arroz cru

Note que 1 xícara (chá) por norma equivale a cerca de 200g de arroz cru, o que significa que como acompanhamento para 200 pessoas poderá apontar para uns 10 kg de arroz, enquanto que para prato principal o melhor será apontar para 20 kg de arroz cru. Lembre-se que cozinhado aumenta o tamanho.

Fazendo um arroz delicioso

Como viu nessa receita de arroz para 200 pessoas uma boa dica para fazer um arroz delicioso é usar caldo de galinha ou de legumes para a cozedura em vez de apenas água, pois todo o sabor vai ser absorvido e ficará muito melhor.

Um caldo caseiro vai dar ainda mais sabor e pode fazer um com os restos de frango que não usa ou de legumes, por exemplo, podendo assim aproveitar tudo numa refeição que para tantas pessoas bem custa a fazer.

Usar alguns temperos extra como tomilho ou alecrim durante o refogado pode dar um toque mais especial ao seu arroz. Para ter um arroz bem mais cremoso, use alguma manteiga no final do cozimento e misture.

Com essas dicas, você estará pronto para preparar a quantidade perfeita de arroz para 200 pessoas, seja qual for a ocasião. Cozinhar é uma arte bem difícil, mas com essa receita e alguma criatividade certamente vai impressionar.

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Imagem via Freepik.

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