Arroz Para 40 Pessoas: Receita e Quantos Quilos Vai Precisar

Recipe by Rita Dias

Rendimento

porções

Preparação

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Cozedura

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Total

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Essa receita prática e rápida te permite preparar um arroz branco soltinho e saboroso para até 40 pessoas, ideal para acompanhar diversos pratos. A quantidade de arroz é calculada como acompanhamento, não como prato principal.

Ingredientes

10 xícaras (chá) Arroz
20 xícaras (chá) Água
5 Cebolas médias
10 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Sala gosto
Azeite a gosto

Instruções

Comece por reunir todos os ingredientes que vai usar para fazer arroz para 40 pessoas e ter a certeza de que não vai faltar nada.
Pique as cebolas e os dentes de alho.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione as folhas de louro e a cebola picada, refogue até dourar bem.
Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto sem deixar queimar.
Despeje o arroz na panela e misture bem com os temperos, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite. Isso ajuda a evitar que o arroz grude durante o cozimento.
Adicione a água e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, mexendo sempre para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida pelo arroz.
Desligue o fogo, deixe a panela tampada por alguns minutos para que o arroz termine de cozinhar no vapor. Sirva em seguida como acompanhamento de sua refeição favorita.

Notas

Se desejar, você pode adicionar outros temperos ao arroz, como pimenta do reino, açafrão ou cominho.
Para um arroz ainda mais saboroso, utilize caldo de galinha ou legumes no lugar da água.
A quantidade de água pode variar um pouco de acordo com o tipo de arroz utilizado. Se o arroz ainda estiver com água, cozinhe por mais alguns minutos.

O arroz é um pilar da culinária brasileira, mas calcular a quantidade ideal para 40 pessoas pode ser um grande desafio. Sem a quantidade certa, corre o risco de ter arroz sobrando ou faltando, o que causa sempre transtorno.

A verdade é que é bem fácil calcular a quantidade de arroz que vai precisar por pessoa, sendo para isso apenas preciso considerar o tipo de prato que vai ser servido e o papel do arroz: se vai ser parte do prato principal ou do acompanhamento.

Acompanhamento ou prato principal?

Se o arroz for apenas um complemento para o prato principal, como no caso do strogonoff, a quantidade por pessoa é menor. Utilize ¼ de xícara (chá) de arroz cru por pessoa. Isso equivale a aproximadamente 90g de arroz cru por pessoa.

Quando o arroz é a estrela da refeição, como no arroz carreteiro ou baião de dois, a porção individual aumenta. Nesse caso, utilize ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa, o que equivale a cerca de 180g de arroz cru por pessoa.

Com base nas medidas por pessoa, você pode calcular a quantidade total de arroz necessária para 40 pessoas:

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Acompanhamento: 40 pessoas x ¼ xícara (chá) de arroz por pessoa = 10 xícaras (chá) de arroz cru. Isso equivale a aproximadamente 3,6 kg de arroz cru.
Prato Principal: 40 pessoas x ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa = 20 xícaras (chá) de arroz cru. Isso equivale a aproximadamente 7,2 kg de arroz cru.

Lembre-se que as sobras de arroz podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses, o que significa que pode sempre valer a pena fazer um pouco extra para ter certeza que não fica faltando para ninguém.

Na nossa experiência, para descongelar basta aquecer no micro-ondas ou em uma panela com um pouco de água.

Servir arroz para 40 pessoas

Para ter um grande sucesso ao servir arroz para muitas pessoas a organização é crucial, e nos nossos eventos vemos sempre que parte dessa organização vai passa por usar uma xícara medidora para ter boa precisão nas quantidades.

Considere o tipo de arroz utilizado: diferentes tipos de arroz podem ter volumes diferentes após o cozimento e podem ter resultados muito diferentes. A panela também deve ser bem grande para ter alguma folga mesmo com a água colocada.

Com essas dicas e o cálculo preciso da quantidade, você estará pronto para preparar um arroz perfeito para 40 pessoas, seja como acompanhamento ou como prato principal. Arrase na cozinha e impressione seus convidados com suas habilidades culinárias!

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