A farofa de Natal para 20 pessoas leva 800 g de farinha de mandioca, 400 g de bacon, 300 g de manteiga e um punhado generoso de castanhas e frutas secas. É a farofa da ceia, para acompanhar peru, chester, pernil ou tender.
A base é a das nossas outras páginas de farofa: 40 g de farinha de mandioca por pessoa, que rendem cerca de 90 g de farofa pronta. Em churrasco, onde a farofa some rápido, aumente 20%.
Tabela de quantidades
| Ingrediente | 10 pessoas | 20 pessoas | 30 pessoas |
|---|---|---|---|
| Farinha de mandioca | 400 g | 800 g | 1,2 kg |
| Bacon em cubos | 200 g | 400 g | 600 g |
| Manteiga | 150 g | 300 g | 450 g |
| Castanha-do-pará picada | 100 g | 200 g | 300 g |
| Uva-passa | 100 g | 200 g | 300 g |
| Damasco seco picado | 50 g | 100 g | 150 g |
| Cebola | 2 | 3 | 5 |
| Ovos (opcional) | 2 | 5 | 8 |
Ingredientes
- 800 g de farinha de mandioca
- 400 g de bacon em cubos
- 300 g de manteiga
- 200 g de castanha-do-pará picada
- 200 g de uva-passa
- 100 g de damasco seco picado
- 3 cebolas picadas
- 5 ovos (opcional)
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Frite o bacon até ficar crocante e retire parte da gordura, se for muita.
- Junte a manteiga e a cebola e refogue. Se usar ovos, mexa-os nessa gordura até ficarem cozidos.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até torrar.
- Desligue o fogo e misture as castanhas, a uva-passa e o damasco. Finalize com cheiro-verde.
Dicas
- Torre a farinha em fogo médio, mexendo sempre: queimada, ela amarga a panela inteira.
- Em grande quantidade, faça em lotes de 1 a 2 kg de farinha numa panela larga ou num tacho.
- A farofa pode ser feita na véspera e guardada em pote bem fechado; reaqueça rapidamente na panela antes de servir.
Perguntas frequentes
Quanta farofa fazer para a ceia de 20 pessoas?
Com 800 g de farinha você tem cerca de 1,8 kg de farofa pronta, uns 90 g por pessoa.
Dá para fazer a farofa de Natal na véspera?
Dá: guarde bem fechada e reaqueça rapidamente na panela. As frutas secas podem ser misturadas no dia.
Que frutas secas usar na farofa de Natal?
Uva-passa, damasco e ameixa seca são as mais comuns; nozes e castanha de caju também combinam.
Veja também: farofa para 30 pessoas, farofa para 100 pessoas e acompanhamentos para pernil assado.
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