O bife ancho é um corte grosso e marmorizado, de origem argentina, servido grelhado ou na chapa. Pede acompanhamentos que não disputem com a gordura saborosa da carne: algo crocante, algo fresco e um bom molho. Para outros cortes, veja acompanhamentos para bife e carnes para bife.
Batatas e farofas
- Batata frita rústica, com casca.
- Batata ao murro: batatas pequenas assadas, amassadas e regadas com azeite e alho.
- Purê de batata com manteiga, para contrastar com a carne na brasa.
- Farofa de manteiga ou de alho.
Frescos
- Vinagrete de tomate, cebola e pimentão.
- Salada verde com rúcula, tomate-cereja e cebola roxa.
- Legumes grelhados: abobrinha, pimentão e cebola na mesma grelha da carne.
Arroz e molhos
- Arroz biro-biro ou arroz branco soltinho.
- Chimichurri: salsinha, alho, orégano, azeite e vinagre, o clássico argentino da carne grelhada.
- Manteiga de ervas derretendo sobre o bife recém-saído da grelha.
Dica
O bife ancho é melhor com o sal grosso pouco antes de ir à grelha e um descanso de alguns minutos depois. Combine um acompanhamento quente, um fresco e um molho: por exemplo, batata ao murro, vinagrete e chimichurri.
Para mais ideias de churrasco: acompanhamentos para churrasco.
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