O arroz carreteiro no tacho é o carreteiro feito numa só panela larga: refoga-se a carne seca com bacon, junta-se o arroz e cozinha-se tudo junto na água da carne. Esta receita é para 6 porções, nas mesmas proporções do nosso arroz carreteiro para 30 pessoas.
Ingredientes (6 porções)
- 600 g de carne seca
- 120 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 4 tomates sem pele picados
- 2 xícaras (chá) de arroz
- Salsinha picada e sal a gosto
Modo de preparo
- Na véspera, deixe a carne seca de molho, trocando a água algumas vezes para tirar o sal. Corte em cubos.
- Cozinhe a carne na panela de pressão por 15 a 20 minutos. Reserve a água do cozimento.
- No tacho (ou panela larga de fundo grosso), frite o bacon. Junte a cebola, o pimentão e o alho e refogue até dourar.
- Acrescente a carne seca e frite bem. Junte os tomates e o arroz e mexa.
- Cubra com a água do cozimento (pelo menos o dobro do volume do arroz), prove o sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz secar.
- Finalize com salsinha e sirva quente.
Dicas
- Prove antes de pôr sal: a carne seca e o bacon já salgam o prato.
- No fogão a lenha ou na fogueira, mexa o fundo do tacho de vez em quando para não pegar.
Para festas: carreteiro para 50 pessoas e para 100 pessoas.
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