Para uma farofa de cenoura para 100 pessoas você precisa de 4 kg de farinha de mandioca, 3 kg de cenoura ralada fina, 1,5 kg de manteiga e 16 cebolas. Para 50 pessoas, use metade. É uma farofa úmida, colorida e mais leve, boa para a ceia e para quem não come carne.
A base é a das nossas outras páginas de farofa: 40 g de farinha de mandioca por pessoa, que rendem cerca de 90 g de farofa pronta. Em churrasco, onde a farofa some rápido, aumente 20%.
Tabela de quantidades
| Ingrediente | 30 pessoas | 50 pessoas | 100 pessoas |
|---|---|---|---|
| Farinha de mandioca | 1,2 kg | 2 kg | 4 kg |
| Cenoura ralada | 900 g | 1,5 kg | 3 kg |
| Manteiga | 450 g | 750 g | 1,5 kg |
| Cebola | 5 | 8 | 16 |
Ingredientes
- 4 kg de farinha de mandioca
- 3 kg de cenoura ralada fina
- 1,5 kg de manteiga
- 16 cebolas picadas
- Alho, sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Derreta a manteiga numa panela larga e refogue a cebola e o alho.
- Junte a cenoura ralada e refogue 3 a 5 minutos, até murchar.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até torrar e misturar bem com a cenoura.
- Acerte o sal e finalize com salsinha.
Dicas
- Torre a farinha em fogo médio, mexendo sempre: queimada, ela amarga a panela inteira.
- Em grande quantidade, faça em lotes de 1 a 2 kg de farinha numa panela larga ou num tacho.
- A farofa pode ser feita na véspera e guardada em pote bem fechado; reaqueça rapidamente na panela antes de servir.
Perguntas frequentes
Quanta cenoura para farofa para 100 pessoas?
Cerca de 3 kg de cenoura ralada, 30 g por pessoa.
Quanta farinha para farofa de cenoura para 50 pessoas?
2 kg de farinha de mandioca.
Farofa de cenoura é vegetariana?
Sim, se usar manteiga ou óleo e nenhum embutido.
Veja também: farofa para 50 pessoas e farofa para 100 pessoas.
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