Para uma farofa para 300 pessoas você precisa de 12 kg de farinha de mandioca, 6 kg de linguiça calabresa, 4,5 kg de manteiga, 48 cebolas e 18 latas de milho. Para 250 pessoas, são 10 kg de farinha. Em churrasco, some 20%.
A base é a das nossas outras páginas de farofa: 40 g de farinha de mandioca por pessoa, que rendem cerca de 90 g de farofa pronta. Em churrasco, onde a farofa some rápido, aumente 20%.
Tabela de quantidades
| Ingrediente | 200 pessoas | 250 pessoas | 300 pessoas |
|---|---|---|---|
| Farinha de mandioca | 8 kg | 10 kg | 12 kg |
| Linguiça calabresa | 4 kg | 5 kg | 6 kg |
| Manteiga | 3 kg | 3,8 kg | 4,5 kg |
| Cebola | 32 | 40 | 48 |
| Milho em lata | 12 | 15 | 18 |
Ingredientes
- 12 kg de farinha de mandioca
- 6 kg de linguiça calabresa em cubinhos
- 4,5 kg de manteiga
- 48 cebolas picadas
- 18 latas de milho escorrido
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Divida tudo em 6 a 8 lotes: é a forma de torrar por igual.
- Em cada lote, doure a calabresa, junte a cebola e a manteiga.
- Acrescente o milho e, aos poucos, a farinha, mexendo sempre até torrar.
- Guarde cada lote pronto em recipientes largos e misture todos no fim, com o cheiro-verde.
Dicas
- Torre a farinha em fogo médio, mexendo sempre: queimada, ela amarga a panela inteira.
- Em grande quantidade, faça em lotes de 1 a 2 kg de farinha numa panela larga ou num tacho.
- A farofa pode ser feita na véspera e guardada em pote bem fechado; reaqueça rapidamente na panela antes de servir.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de farinha para farofa para 300 pessoas?
12 kg de farinha de mandioca, ou cerca de 14,4 kg em churrasco.
Quantos quilos de farofa pronta para 250 pessoas?
Com 10 kg de farinha, cerca de 22,5 kg de farofa pronta.
Quanta calabresa para farofa para 300 pessoas?
6 kg de linguiça calabresa.
Veja também: farofa para 200 pessoas e farofa para 100 pessoas.
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