Como Fazer Churrasco Para 60 Pessoas: Dicas e Receita Completa

O churrasco é uma tradição culinária que transcende fronteiras e é celebrado em todo o mundo. Reunir amigos e familiares para um churrasco é uma experiência que une as pessoas em torno da comida deliciosa e da convivência alegre, mas fazer churrasco para 60 pessoas pode ser um desafio bem grande.

Preparar um churrasco incrível para uma grande quantidade de pessoas envolve alguma técnica, mas com a nossa receita vai conseguir que todos desfrutem de carne suculenta e saborosa.

O churrasco tem raízes antigas e é um dos métodos de cozimento mais antigos do mundo. Sua história remonta a civilizações antigas que descobriram como preparar carne sobre fogo aberto, e essa tradição tem sido passada de geração em geração.

A palavra “churrasco” tem origem incerta, mas muitos acreditam que deriva d um termo que se referia a um espeto ou grelha utilizados para assar carne. No entanto, a tradição do churrasco é muito mais antiga do que os registros linguísticos sugerem, pois a prática de assar carne sobre fogo aberto remonta a tempos pré-históricos, quando nossos ancestrais descobriram o sabor inigualável de uma carne defumada e suculenta.

Pode também a palavra ter vindo de uma onomatopeia do som da gordura a gotejar sobre a brasa.

Receita de churrasco para 60 pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

60

porções

Preparação

5

minutes

Cozedura

25

minutes

Total

30

minutes

A origem pode ser incerteza, mas como preparar um com churrasco para 60 pessoas é bem simples e temos apenas de seguir algumas regras.

Impressione os seus convidados com o melhor livros (eBook) de receitas

Ingredientes

• 5 kg Picanha

• 5 kg Costela

• 2,5 kg Linguiça

• 5 kg Frango

• 5 kg Costela

• 2,5 kg Fraldinha

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

• Acompanhamentos

• 6 tigelas médias Vinagrete

• 5 frascos 250 g Maionese

• 2 tigelas grandes Salada

• 120 Pães franceses

• 6 kg Farofa

• 6 kg Arroz

• Carvão vegetal e acendedor

• Espetos e grelhas

Instruções

• Para fazer churrasco para 60 pessoas escolha uma variedade de carnes de alta qualidade, como picanha, costela, linguiça, frango, entre outras.
• Tempere a carne com sal grosso, pimenta, e outros temperos a gosto. Deixe marinar por algumas horas ou durante a noite para acentuar os sabores.
• Acenda o carvão vegetal em uma churrasqueira apropriada até que ele esteja coberto por uma fina camada de cinzas. Certifique-se de que o fogo fica bem controlado e uniforme
• Organize os espetos e grelhas sobre a churrasqueira, garantindo que haja espaço suficiente para acomodar todas as carnes.
• Coloque as carnes temperadas nos espetos e grelhas, distribuindo de acordo com o tempo de cozimento de cada tipo.
• Grelhe as carnes, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas, suculentas e cozidas ao ponto desejado.

Notas

• Use um termômetro de carne para garantir a temperatura interna adequada

A escolha das carnes é fundamental para um churrasco de sucesso, e o segredo está na qualidade e nos cortes. Opte por carnes frescas e bem marmoreadas, pois isso garantirá a suculência e o sabor característicos do churrasco.

O carvão que usa também é muito importante, pois afeta o sabor final do churrasco. Madeiras frutíferas, como a lenha de macieira ou carvalho, podem ser utilizadas para dar um sabor defumado especial à carne.

Carnes que combinam para um churrasco

No mundo do churrasco, a escolha das carnes é crucial para um resultado excecional. Diferentes tipos de carne oferecem sabores únicos e texturas diversas, e algumas das carnes mais populares para churrasco incluem:

Picanha

A picanha é um dos cortes mais apreciados e tradicionais do churrasco brasileiro. Sua capa de gordura proporciona suculência e um sabor inigualável. A picanha é geralmente temperada apenas com sal grosso e grelhada até atingir o ponto de malpassada.

Costela

A costela é conhecida por sua carne macia e saborosa. Pode ser preparada de diversas maneiras, como costela de chão, costela de fogo de chão ou costela suína no espeto. O segredo está no cozimento lento, que deixa a carne desmanchando na boca.

Linguiça

A linguiça é uma adição saborosa a qualquer churrasco. Escolha linguiças de boa qualidade, como a linguiça toscana, e grelhe até que estejam douradas e suculentas.

Frango

O frango é uma opção mais leve e saudável para o churrasco. Pode ser temperado com ervas e limão antes de ir para a grelha.

Acompanhamentos

Os acompanhamentos para churrasco são uma parte essencial de uma refeição memorável. Eles complementam as carnes grelhadas, adicionando sabores, texturas e cores variados ao menu.

Alguns dos acompanhamentos que vão agradar seus convidados incluem vinagrete, farofa, arroz e muitos outros.

Abaixo deixamos alguns exemplo de acompanhamentos que pode considerar incluir em seu churrasco.

Saladas Frescas

• Salada Caesar: Uma salada clássica com alface romana, croutons, queijo parmesão e um molho cremoso de Caesar. Acompanha perfeitamente as carnes grelhadas.
• Salada de Batata: Feita com batatas cozidas, maionese, mostarda, cebola e picles. É uma opção reconfortante e saborosa.
• Salada Caprese: Uma combinação simples de tomate, mozzarella de búfala, manjericão fresco e azeite de oliva. Uma opção leve e refrescante.

Pão de Alho

O pão de alho é um acompanhamento clássico em churrascos. Pode ser preparado de várias maneiras, desde fatias de pão untadas com manteiga de alho e ervas até pães recheados com queijo derretido. Coloque o pão na grelha por alguns minutos até ficar dourado e crocante.

Molhos Especiais

Os molhos são ótimos para realçar o sabor das carnes grelhadas. Alguns molhos populares incluem, além da maionese incluída na receita:

• Chimichurri: Um molho argentino feito com salsa, alho, vinagre, azeite e especiarias. É fresco e picante, perfeito para carnes grelhadas.
• Molho Barbecue: Um clássico americano, o molho barbecue tem uma base de tomate, açúcar mascavo, vinagre e especiarias. Pode ser doce, picante ou defumado, dependendo da preferência.

Legumes Grelhados

Não se esqueça dos legumes! Grelhar legumes como pimentões, abobrinhas, cogumelos e aspargos é uma maneira saudável e saborosa de equilibrar o cardápio. Tempere-os com azeite, sal e pimenta antes de colocá-los na grelha.

Preparando o cardápio num churrasco para 60 pessoas

A escolha das carnes e dos acompanhamentos deve ser estratégica para criar uma experiência gastronómica harmoniosa.

Por exemplo, as carnes mais suculentas, como a picanha, combinam bem com saladas refrescantes, enquanto as linguiças grelhadas podem ser acompanhadas por pão de alho e molho chimichurri para um toque mais picante.

Agora que você tem uma variedade de opções de acompanhamentos para escolher, pode criar um cardápio diversificado que agradará a todos os seus convidados durante o churrasco.

Um churrasco bem-sucedido vai além das carnes grelhadas; os acompanhamentos desempenham um papel fundamental na experiência culinária.

Ao escolher cuidadosamente os acompanhamentos e combinar sabores e texturas, você criará um churrasco memorável que deixará todos os convidados satisfeitos e an

Veja mais receitas deliciosas no nosso livro de receitas e impressione todos os seus amigos e familiares. Clique na imagem para saber mais.