O tempo de cozimento da batata com casca, sem casca, ou de batata doce, varia por norma entre 30 minutos e 1 hora, e se deixar muito tempo no fogo fará com que a batata fique cozida demais.
Geralmente a batata é cozinhada com casca, mas após o cozimento, elas são descascadas antes de servir, no entanto pode comer com casca de qualquer modo desde que bem limpa antes.
Por que consumir a batata com casca
A casca da batata é rica em vitaminas, fibras, minerais e nutrientes que são fundamentais para a prevenção de doenças e para a saúde, segundo a Comissão de batatas do Idaho. As fibras presentes nas batatas auxiliam no funcionamento do intestino. As cascas também ajudam no funcionamento do sistema imunológico.
Fibras: As fibras encontradas nas cascas das batatas são compostos que não são digeridos o que faz com que elas passem quase que intactas no sistema digestivo e auxiliam na regulação do intestino e no combate a prisão de ventre. As fibras da casca de batata também reduzem o colesterol e triglicérides do sangue.
Vitamina C: Encontrada na casca de batata, a vitamina C deixa o sistema imunológico mais forte e é um antioxidante que combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento precoce. Essa vitamina ajuda também na absorção de ferro.
Minerais: Minerais como fósforo, ferro, cobre, zinco, potássio e cálcio também são encontrados na casca de batata.
Vitaminas do complexo B: As cascas de batata contêm vitaminas do complexo B, são elas B1, B2 e B3 que facilitam a absorção de proteínas e as ações de antioxidantes.
Cozinhar batatas com casca e sem casca
Existem duas formas de cozinhar batatas, são elas: com casca e sem casca. Para decidir se vai cozinhá-las com ou sem casca é preciso saber que tipo de receita pretende preparar com elas.
Se a receita pede que a batata logo que saia da água e esfrie já seja cortada para usar em um prato ou numa salada, a batata deve ser cozinhada sem a casca.
Já se a batata vai ser utilizada na preparação de pratos como nhoque, bolinhos ou alguma coisa que será amassada como um purê, normalmente a batata é cozida com casca por que o sabor fica bem melhor, ela ficará mais firme e todos os nutrientes ficam dentro dela.
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Se for a batata doce, a dica é sempre cozinhá-la com casca e somente descascá-la quando for consumi-la ou utilizá-la na preparação de um prato.
É indicado cozinhar as batatas com casca porque quando estão cozidas e frias ao descascá-las, geralmente as cascas saem bem fininhas, mas quando elas são descascadas cruas costuma sair grande parte do alimento grudado nas cascas.
Como preparar a batata com casca para cozer
Lave as batatas – Assim como qualquer alimento, antes de cozinhar as batatas a dica é lavá-las e para isso use água corrente e esfregue bem.
Tempere as batatas – Para quem gosta de batatas temperadas, a opção é temperá-las com azeite e sal ou somente com sal, fica a gosto de cada um.
Use água fria – Ao iniciar o processo de cozimento das batatas com água fria o aquecimento será mais lento e permitirá que o cozimento seja homogêneo e com isso a parte interna da batata cozinhará por igual.
Azeite – Como foi dito, o azeite é opcional para temperar batatas com casca, mas se o objetivo é evitar que elas desmanchem um pouco de azeite é fundamental. Basta um pouco.
Gotas de limão: Para deixar as batatas com casca clarinhas, ponha na água do cozimento algumas gotas de limão ou vinagre, isso evitará que elas escureçam.
Receita para cozer batata com casca passo-a-passo
Cozer batata com casca tem pouco de diferente de cozer batata sem casca. O truque é saber ver quando estão bem cozidas para evitar que fiquem demasiado tempo e percam o seu sabor.
Ingredientes
300 g Batatas inglesas com casca
Água para cobrir as batatas
Sal a gosto
Instruções
- Lave bem as batatas, as cascas devem estar limpas antes do cozimento.
- Em uma panela com água fria e um pouco de sal ponha as batatas com casca, ligue o fogo baixo e após 30 minutos ou quando a água ferver, comece a espetar as batatas com um garfo ou faca para saber se elas já estão cozidas.
- O ponto certo é quando espetar o garfo ou a faca e puxar a batata não vir grudada.
Quanto tempo demora a cozer batata com casca na panela de pressão?
Cozinhar qualquer tipo de batata na panela de pressão é muito comum e nessa panela o tempo de cozimento é por volta de 20 minutos.
Para cozer aqui lave bem as batatas e coloque-as na panela de pressão e cubra com água quente. Quando iniciar a fervura acrescente um pouco de sal na água e feche a panela de pressão. Aguarde 10 minutos a partir do início da pressão e desligue o fogo.
Espere a pressão sair para abrir a panela e ver se as batatas estão cozidas, para isso espete um garfo ou uma faca até o centro da batata.
Portanto o cozimento da batata com casca leva em torno de 230 minutos a 1 hora, sendo que o indicado é que as batatas sejam cozinhadas em fogo baixo. Já se for ao forno, a dica é colocá-lo em grau alto em torno de 200° graus.
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