Um saco de 10 kg de arroz serve cerca de 166 pessoas quando o arroz é acompanhamento (60 g cru por pessoa) e 100 pessoas quando é o prato principal (100 g). Um saco de 15 kg serve cerca de 250 pessoas como acompanhamento e 150 como prato principal. Depois de cozido, o arroz branco pesa quase três vezes mais: 10 kg crus dão perto de 28,6 kg e 15 kg dão perto de 42,9 kg.
Tabela: 10 kg e 15 kg de arroz servem quantas pessoas
| Saco (cru) | Acompanhamento (60 g) | Porção generosa (90 g) | Prato principal (100 g) | Peso depois de cozido |
|---|---|---|---|---|
| 10 kg | 166 | 111 | 100 | 28,6 kg |
| 15 kg | 250 | 166 | 150 | 42,9 kg |
| 10 + 15 kg (25 kg) | 416 | 277 | 250 | 71,5 kg |
De onde vêm as contas
- 60 g e 100 g por pessoa são as medidas da nossa calculadora de arroz por pessoa. A coluna de 90 g serve para quem come bem ou quando não há muitos outros acompanhamentos.
- Cru para cozido: o Guia Prático de Indicadores de Pré-preparo e Preparo dos Alimentos (UFV) dá um fator de cocção de 2,86 para o arroz branco e de 3,13 para o parboilizado. Ou seja, 1 kg de arroz branco cru vira cerca de 2,86 kg de arroz cozido.
- Em xícaras: 1 xícara de chá (240 ml) leva cerca de 180 g de arroz cru, segundo o Guia da Nutri. Por isso, 10 kg dão cerca de 55 xícaras e 15 kg cerca de 83.
Arroz cozido: quanto servir por pessoa
Se preferir contar pelo arroz já pronto, 60 g crus dão cerca de 170 g cozidos e 100 g crus dão cerca de 286 g, usando o mesmo fator de 2,86. Para o parboilizado, que rende mais, conte com um pouco mais de peso cozido para a mesma quantidade crua.
Dicas para cozinhar 10 ou 15 kg de arroz
- Divida em várias panelas. Panelas pequenas demais deixam o arroz cru no centro e queimado no fundo.
- Água: a regra de casa é 2 xícaras de água para 1 de arroz. Em panelas muito grandes, vá conferindo e acrescente água quente se precisar.
- Sobrou? Arroz cozido sobra bem para o dia seguinte, desde que seja esfriado depressa e guardado na geladeira.
Para quantidades menores, veja quantas pessoas servem 1 kg, 3 kg ou 5 kg de arroz. Se já sabe o número de convidados, há tabelas de arroz para 200 pessoas e para 250 pessoas.
Perguntas frequentes
10 kg de arroz servem quantas pessoas?
Cerca de 166 pessoas como acompanhamento (60 g cru por pessoa), 111 com porções generosas (90 g) e 100 se o arroz for o prato principal (100 g).
15 kg de arroz servem quantas pessoas?
Cerca de 250 pessoas como acompanhamento, 166 com porções generosas e 150 como prato principal.
10 kg de arroz cru rendem quanto cozido?
Cerca de 28,6 kg de arroz branco cozido, pelo fator de cocção 2,86. O parboilizado rende um pouco mais (fator 3,13).
Quantos kg de arroz para 100 pessoas?
6 kg de arroz cru se for acompanhamento e 10 kg se for o prato principal.
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