Macarronada Para 100 Pessoas: Receita e Quantidades Necessárias

Recipe by Rita DiasCourse: Prato PrincipalCuisine: MassasDifficulty: Iniciante

Rendimento

100

porções

Preparação

minutes

Cozedura

hour

minutes

Total

hours

Fazer macarronada para 100 pessoas pode parecer um desafio mas com essa receita fácil de seguir vai conseguir fazer comida de conforto para todos e ainda ter tempo de preparar a sobremesa.

Ingredientes

15 pacotes Macarrão esparguete
35 latas Tomate pelado
8.5 kg Carne moída
10 Cebolas
10 Cenouras
30 Dentes de alho
2.5 kg Queijo gorgonzola
5 colheres de sopa Orégãos
2 molhos Manjericão
2 copos Vinho Branco
Azeite q.b.
Sal q.b.

Instruções

Comece por reunir os ingredientes para preparar a macarronada para 100 pessoas.
Pique as cebolas, o alho, e as cenouras. Pique também o manjericão fresco e reserve.
Aqueça um fio de azeite numa panela bem grande até ficar quente. Junte as cebolas picadas e as cenouras, e salteie até a cebola ficar dourada.
Junte as latas de tomate e o alho, e deixe cozinhar por 30 minutos até o molho reduzir.
Enquanto cozinha vá esmagando o tomate pelado com uma colher de pau, e cozinhe o macarrão em água fervente temperada com sal.
Leve uma outra panela grande ao fogo com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe aqui a carne, devidamente temperada com sal, até ficar pronta.
Quando terminar passe o vinho branco na panela e junte um pouco de água. Cozinhe até o líquido reduzir para metade. Junte ao molho de tomate e triture tudo.
Adicione a carne, o manjericão, e os orégãos ao molho de tomate já triturado.
Junte o macarrão cozinhado, e esfarele o queijo gorgonzola e junte ao molho. Mexa muito bem até o queijo ficar derretido.
Mexa bem até o macarrão ficar todo envolvido no molho.

Notas

O molho de tomate deve ficar bem consistente antes de juntar a carne e o macarrão ao mesmo. Prove-o e retifique o tempero antes de juntar o macarrão.
Caso prefira usar outro tipo de queijo ou de macarrão pode. Opte por macarrão que absorva bem o molho e queijo que derreta bem.

Essa receita de macarronada para 100 pessoas acaba por ser bem simples, sendo que tudo o que precisa de fazer é o molho, a carne, e o macarrão e juntar tudo no final, bem temperado. A receita demora algum tempo a fazer mas fica super deliciosa no final.

A nossa receita de macarronada estilo bolonhesa é inspirada no clássico ragù alla bolognese, um molho rico e grosso de tomate típico de Itália que é cozinhado ao longo de várias horas enquanto o sabor vai apurando.

Com as alterações que fizemos a receita é bem mais rápida de cozinhar e não sacrifica o excelente sabor que esse molho acaba por ter. É importante de qualquer modo deixar o líquido do molho ir evaporando enquanto o cozinha, deixando molho suficiente para envolver o macarrão no final.

Para ter ainda mais sabor na sua macarronada para 100 pessoas pode ainda juntar embutidos à carne quando a cozinhar, ou juntar algumas ervas à mesma. A receita é de qualquer modo bem econômica logo pode inovar.

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Macarronada para 100 pessoas: quantidades necessárias

Cozinhar para muitas pessoas é sempre um desafio, e fazer uma macarronada para 100 pessoas torna-se difícil se não souber ao certo as quantidades que vai ter de usar. Os especialistas defendem que macarrão seco tipo esparguete precisa de ser pelo menos entre 75g a 115g por pessoa, dando o valor médio de 100g por pessoa.

Como vamos ainda usar molho estilo bolonhesa na nossa receita, que enche bem com a carne moída, vamos usar um pouco menos de macarrão por pessoa. No entanto, se preferir, pode aumentar as quantidades da receita para se certificar que não falta aos seus convidados.

Se aumentar a quantidade de macarrão não se esqueça de aumentar também a quantidade de molho que vai fazer para poder envolver tudo e a receita ficar bem suculenta. Juntar mais carne também é opção mas a receita fica menos econômica.

Para inovar pode sempre substituir o nosso molho estilo bolonhesa por outro tipo de molho. Em alguns casos pode ser melhor trocar a carne por galinha desfiada, por exemplo.

Molhos para a sua macarronada

Pode ainda experimentar fazer outros molhos para a sua macarronada para 100 pessoas. Pode decidir trocar a carne moída por galinha ou peru desfiados que fica delicioso na mesma.

Um molho muito usado na macarronada é o de cogumelos, que leva creme de leite e cogumelos frescos com bacon. Basta cozinhar o bacon na frigideira com um fio de azeite, juntar os cogumelos e deixar evaporar a água dos mesmos. Depois junta-se o creme de leite.

Embutidos, azeitonas, ou outros legumes também ficam deliciosos na macarronada.

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