Strogonoff De Carne De Vaca Para 20 Pessoas | Receita e Dicas

Recipe by Rita DiasCourse: Prato PrincipalCuisine: RussaDifficulty: Iniciante

Rendimento

porções

Preparação

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Cozedura

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Total

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Esta receita de strogonoff de carne de vaca para 20 pessoas é básica e rápida de se preparar, e pode até aproveitar sobras de comida nela de acordo como que tiver.

Ingredientes

4 kg Carne de vaca (filé, contrafilé)
6 Dentes de alho
4 Cebolas
80 gr Maionese
40 gr Manteiga
300 gr Ketchup
120 gr Mostarda
600 gr Cogumelos
6 pacotes Creme de leite
2 kg Batata palha
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Instruções

Comece por reunir os ingredientes para o seu strogonoff de carne de vaca para 20 pessoas.
Pique o alho e a cebola muito bem, e corte a carne de vaca em cubos ou em tiras médias. Tempere com alho, sal e pimenta e deixe pelo menos uma hora a apurar.
Em uma panela grande derreta a manteiga e junte a cebola picadinha para dourar.
Depois de dourar a cebola junte a carne de vaca temperada até ficar cozinhada.
Quando a carne estiver pronta meta o fogo em médio e adicione os cogumelos, o ketchup, a mostarda, e a maionese.
Mexa durante cerca de 1 minuto para envolver a carne de vaca nos molhos.
Incorpore o creme de leite na panela e retire do fogo antes de começar a ferver. Mexa bem para o fundo não queimar.
Sirva com a batata palha e arroz branco a acompanhar.

Vìdeo da Receita

O strogonoff, muitas vezes escrito também como estrogonofe, é um prato originário da culinária russa que foi adaptada um pouco por todo o mundo à medida que foi ganhando popularidade. Essa receita de strogonoff de carne de vaca para 20 pessoas é feita de acordo com a receita popular no Brasil.

O prato original da culinária russa usava não só batata cozida como também tinha o molho um pouco diferente feito à base de mostarda. A carne era empanada e levava ainda creme azedo: nem cebolas nem cogumelos eram usados na receita.

A receita que deixamos aqui é bem boa para uma festa de aniversário ou almoço de família e é bem fácil de preparar, além de ser econômica e de agradar a todo o mundo.

Strogonoff de carne de vaca para 20 pessoas: Quantidades a usar

Não é fácil saber quantos quilos de cada ingrediente leva o strogonoff, especialmente quando estamos a cozinhar para 20 pessoas o que acaba por complicar tudo.

Deixamos aqui uma pequena lista bem básica para poder ajustar a sua receita de strogonoff de carne para 20 pessoas de acordo com a quantidade de convidados que tem, quer subam quer desçam terá sempre a quantidade certa.

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Um adulto come, em média, entre 200 a 300 gramas de carne de vaca, e os mais pequenos comem em média 100 a 200 gramas. 4 kg de carne de vaca serve para esta receita: se quiser prevenir pode acrescentar mais 500 gr a 1 kg à receita.

Em média, cada pessoa come cerca de 50 gramas de arroz estando este ainda cru. O arroz quase triplica de peso depois de cozido o que dá perto de 150 gramas de arroz cozido por pessoa. Para esta receita use cerca de 3 kg de arroz a acompanhar.

Para o creme de leite vai precisar de 1,2 kg de creme de leite, o que equivale a 6 pacotes de 200 gramas. Se conseguir comprar em atacado fica sempre um pouco mais econômico. Nestas quantidades também vale a pena ver onde vende mais barato.

Não se esqueça de que vai precisar da batata palha para acompanhar, e aqui pode apostar em cerca de 100 gramas por pessoa, o que equivale a 2 kg para 20 pessoas. Pode sempre comprar um pouco mais para prevenir.

Por fim temos de incluir a bebida, que será de cerca de 500 ml de água, suco ou refrigerante em média. Servindo bebida alcoólica conte com um litro por pessoa para arredondar para cima, ou 3 latas de cerveja.

Alternativas ao strogonoff de carne de vaca

Em vez de fazer strogonoff de carne de vaca para 20 pessoas pode optar por outro tipo de carne na sua receita, quase sem alterar os outros ingredientes. Strogonoff de frango, por exemplo, é bem popular e agrada também a todo o mundo.

Algumas receitas usam também mais cogumelos para fazer um strogonoff vegetariano, ou pode usar um substituto para a carne como soja por exemplo. Em algumas receitas o molho pode levar também um pouco de caldo de galinha ou vinho branco para dar um sabor diferente, mas tem de ser engrossado como deve ser.

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