O creme de galinha é frango desfiado num molho cremoso de batata, milho, extrato de tomate e creme de leite. Esta é a receita-base, para uma família (6 porções). Se for para festa, use as versões em escala: creme de galinha para 30 pessoas, para 100 pessoas e para 200 pessoas.
Ingredientes (6 porções)
- 600 g de peito de frango
- 4 batatas médias
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola e 1 tomate picados
- 3 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de galinha
- Cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- Opcional: queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de preparo
- Cozinhe o frango em água com metade do caldo de galinha até ficar macio. Desfie e guarde a água do cozimento.
- Cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias e bata no liquidificador com uma parte da água do frango, até virar um creme liso.
- Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte o tomate, o extrato e o resto do caldo.
- Acrescente o frango desfiado e o milho e deixe cozinhar 10 minutos.
- Junte o creme de batata e mexa até engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o cheiro-verde e acerte o sal.
- Sirva assim ou leve a um refratário com parmesão por cima para gratinar no forno.
Dicas
- Para um creme mais grosso, use menos água ao bater a batata; para mais mole, junte mais caldo.
- O creme de leite entra com o fogo desligado, para não talhar.
- Acompanha bem com arroz branco e batata palha.
Perguntas frequentes
Creme de galinha leva batata?
Nesta receita, sim: a batata batida é o que engrossa o creme sem farinha.
Dá para congelar?
Sim, sem a batata palha. Descongele na geladeira e aqueça mexendo.
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