Caldo Verde Para 100 Pessoas | Receita Mais Fácil do Mundo!

Caldo Verde Para 100 Pessoas | Receita Mais Fácil do Mundo!

Recipe by Rita DiasCourse: EntradasCuisine: CaldoDifficulty: Iniciante
RENDIMENTO

100

porções
PREPARAÇÃO

10

minutes
COZEDURA

4

hours 

10

minutes
TOTAL

4

hours 

20

minutes

Essa receita de caldo verde para 100 pessoas é simplesmente MARAVILHOSA! Apesar desse caldo ter origem no norte de Portugal, ele já faz grande sucesso no Brasil.

Ingredientes

  • 14 kg Batatas

  • 3,50 kg Costela salgada

  • 2,50 kg Linguiça calabresa

  • 1,50 kg Bacon

  • 500 ml Azeite

  • 7 maços Couve manteiga

  • 4 Cabeças de alho grandes

  • 4 Cebolas grandes

  • 4 latas Ervilha

  • 4 colheres de sopa Sal

Instruções

  • Na noite anterior…
  • Na noite anterior de servir esse caldo verde para 100 pessoas, coloque a costela suína coberta em água gelada para dessalgar.
  • Troque a água de hora em hora e repita esse passo 6 vezes.

  • No dia de servir…
  • Descasque e lave as batatas e coloque numa panela grande com água suficiente para cobrir tudo.
  • Deixe ferver até as batatas ficarem naquele ponto em que consegue facilmente espetar um garfo nelas.
  • Enquanto as batatas cozinham, aproveite para cortar a couve manteiga em tiras finas, a linguiça em rodelas, o bacon em tiras fininhas e picar os alhos e as cebolas.
  • Retire as batatas, mas não jogue a água fora, e coloque num amassador. Esmague bem até ficar tipo purê e reserve.
  • Coloque na água onde as batatas foram cozidas, a couve manteiga e deixe cozinhar até elas ficarem murchas.
  • Quando a couve estiver murcha, junte na panela o purê que foi feito das batatas.
  • Numa frigideira, coloque um pouco de azeite de boa qualidade e dê uma pré fritadeira na calabresa e depois no bacon, sem deixar dourar muito, é apenas para ganhar cor.
  • Frite em separado, pois a calabresa frita mais depressa.
  • Assim que estiver tudo frito, pode adicionar no preparado anterior das batatas.
  • Na mesma frigideira pode colocar ainda as cebolas e alho até dourar. Junte também na panela das batatas, as carnes e a couve e coloque o que sobrou do azeite também.
  • Corte a costela em ripas e depois novamente na metade. Coloque numa panela de pressão durante cerca de 25 a 30 minutos. Depois de cozer, junte também na panela.
  • Num liquidificador, bata as ervilhas até se desmancharem e adicione também na panela.
  • Prove e adicione apenas o sal se achar necessário, pois as carnes já são salgadas delas.
  • Pegue num pouco de couve do panela e coloque também no liquidificador até ficar um creme. Adicione depois novamente no panela.

Essa receita de caldo verde para 100 pessoas é uma das melhores receitas que irá encontrar, bem saborosa e com um toque especial. Diferente de todas as que já provou.

Apesar de o caldo verde ser uma receita típica do norte de Portugal, ela já causou um grande impacto no Brasil e é uma receita bem adorada pelos brasileiros.

Ela é bem gostosa, apesar de demorar um pouquinho nos tempos de cozedura, vale bem a pena quando a for provar.

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O caldo verde é um ótimo caldo para servir numa festa, pois o seu custo é bem reduzido e econômico.

Como calcular quantidade de caldo por pessoa

Como já explicamos em algumas das nossas receitas anteriores, é muito básico fazer esse cálculo da quantidade de caldo por pessoa.

Basta ter em conta que cada pessoa come cerca de 300ml de caldo numa festa. Mas podem comer menos se tiver muitos entradas disponíveis.

Não se esqueça ainda que o caldo é apenas uma entrada, por isso não vai querer exagerar na dose e encher os convidados logo no início.

Preparação do caldo verde para 100 pessoas

Essa receita requer um pouco de preparação no dia anterior, por isso tenha isso em conta.

Não avance passos para ser mais depressa, pois cada um deles é importante para que essa receita fique mesmo deliciosa e que todos os ingredientes tenham tempo para ficar com o sabor apurado.

Peça ajuda a alguém pois essa receita ainda é um pouquinho elaborada. Assim certifica-se de que não se atrapalha e que corre tudo direitinho.

Esse caldo deve ser servido com refeições mais leves, pois ele enche muito as pessoas.

Esperemos que aprecie a nossa receita de caldo verde para 100 pessoas. De certeza que irá receber muitos elogios e que esse caldo será um verdadeiro sucesso na sua festa.

Fonte da imagem: Sapo LifeStyle

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Rita
Rita é a administradora do blog BrasilcomSabor. Aprendeu a cozinhar em workshops e na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril antes de passar a trabalhar em hotéis de 5 estrelas e passar por restaurantes com estrelas Michelin.