A macarronese é a salada de macarrão com maionese, prima da salada de maionese de batata. Para 50 pessoas, conte com 2,5 kg de macarrão (cinco pacotes de 500 g) e 2,5 kg de maionese, além de legumes e ovos.
Quantidade por pessoa
Na nossa salada de maionese para 50 pessoas contamos 100 g de batata e 50 g de maionese por convidado. Como o macarrão cru dobra de peso ao cozinhar (a Barilla indica que a maioria dos formatos dobra), 50 g de macarrão cru dão cerca de 100 g cozidos, a mesma porção da batata. A maionese fica igual: 50 g por pessoa.
| Pessoas | Macarrão cru | Maionese | Cenouras | Ovos |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 500 g | 500 g | 3 | 3 |
| 20 | 1 kg | 1 kg | 6 | 6 |
| 30 | 1,5 kg | 1,5 kg | 9 | 9 |
| 50 | 2,5 kg | 2,5 kg | 15 | 15 |
| 100 | 5 kg | 5 kg | 30 | 30 |
Ingredientes para 50 pessoas
- 2,5 kg de macarrão parafuso (ou penne, ou conchinha)
- 2,5 kg de maionese
- 15 cenouras raladas ou em cubos cozidos
- 10 latas de milho
- 10 latas de ervilha
- 15 ovos cozidos
- 2 xícaras de azeitona verde picada
- Salsinha, cebolinha, sal, pimenta e limão a gosto
- Opcional: presunto ou peito de peru em cubos
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em bastante água com sal (cerca de 1 litro para cada 100 g), em várias levas, até ficar al dente.
- Escorra e espalhe em tabuleiros para esfriar. Regue com um fio de azeite para não grudar.
- Cozinhe e pique a cenoura e os ovos. Escorra o milho e a ervilha.
- Com o macarrão frio, misture a maionese, os legumes, a azeitona e os temperos. Acerte o sal e o limão.
- Guarde na geladeira até a hora de servir.
Dicas
- O macarrão precisa estar totalmente frio antes de receber a maionese.
- Faça na véspera e guarde em potes fechados na geladeira.
- Não deixe a macarronese fora da geladeira por muito tempo em dias quentes: sirva em travessas menores e reponha.
Também temos macarronada para 50 pessoas se o macarrão for prato quente.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de macarrão para macarronese para 50 pessoas?
2,5 kg de macarrão cru, ou cinco pacotes de 500 g.
Quanta maionese para macarronese para 50 pessoas?
2,5 kg de maionese, 50 g por pessoa.
Qual macarrão usar na macarronese?
Parafuso é o mais comum, mas penne, conchinha e gravata também funcionam.
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