Receita de feijoada para 250 pessoas
Course: Prato PrincipalCuisine: FeijoadaDifficulty: InicianteRendimento
250
porçõesPreparação
1
hourCozedura
3
hoursTotal
4
hoursFazer feijoada para 250 pessoas é um desafio bem grande pela quantidade a ser servida mas com essa receita tudo fica mais fácil.
Ingredientes
20 kg Feijão preto
8,5 kg Carne magra seca
7 kg Linguiça calabresa
4,5 kg Lombo de porco defumado
4,5 kg Bacon
4,5 kg Costela de porco defumada
5 kg Paio
3 kg Cebola picada
25 Rabos de porco salgado
25 Orelhas de porco salgadas
50 Folhas de louro
10 Cabeças de alho amassado
Óleo
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Instruções
- Comece por reunir todos os ingredientes necessários para preparar essa receita de feijoada para 250 pessoas.
- Lave e escorra o feijão e deixe de molho durante 3 horas.
- Coloque a carne seca, os rabos, o lombo, e as orelhas também de molho, em bacias separadas.
- Troque a água das carnes de hora a hora, pelo menos três vezes. Retire toda a água das carnes e do feijão e jogue fora no final.
- Depois, leve o feijão e as carnes ao fogo com água até cobrir e com o louro. Deixe alto até ferver.
- Quanto ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até o feijão amaciar.
- De seguida junte o bacon, o paio, a linguiça, e as costelas. Deixe até o caldo estar espesso e as carnes macias.
- Em uma frigideira refogue o alho e a cebola, picados, em fogo médio.
- Junte 7 conchas de feijão e amassa com uma colher. Depois, junte às carnes e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar mais uns minutos e retire as carnes da panela. Corte em pedaços.
- Junte novamente e cozinhe mais 10 minutos.
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