Chegou junho e com ele a pergunta de sempre em toda festa junina: quanto de canjica fazer? Para 100 pessoas você precisa de 3 kg de milho para canjica (cerca de 15 xícaras), 10 latas de leite condensado e 10 litros de leite. Dá umas 30 g de milho seco por pessoa, que é o suficiente para uma porção bem servida em copinho.
| Ingrediente | 30 pes. | 50 pes. | 100 pes. | 150 pes. |
|---|---|---|---|---|
| Milho para canjica | 900 g | 1,5 kg | 3 kg | 4,5 kg |
| Leite condensado | 3 latas | 5 latas | 10 latas | 15 latas |
| Leite | 3 L | 5 L | 10 L | 15 L |
| Amendoim torrado | 300 g | 500 g | 1 kg | 1,5 kg |
| Cravo-da-índia | 2 | 3 | 5 | 8 |
Precisa calcular outro prato? Dá uma olhada na nossa calculadora de quantidades de comida por pessoa.
Canjica Para 100 Pessoas: Receita e Cálculos a Fazer
Course: SobremesaCuisine: RegionalDifficulty: Iniciante100
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minutesA canjica doce é uma deliciosa mistura de grão de milho com leite, manteiga e muitas vezes outros ingredientes. Essa receita é a tradicional das festas juninas mas vai bem em qualquer altura e com muitas variedade.
Ingredientes
15 xícaras (chá) Milho para canjica
10 latas Leite condensado
10 latas Leite
5 Cravos-da-Índia
1 kg Amendoim torrado
Canela a gosto
Instruções
- Comece por reunir todos os seus ingredientes para fazer canjica para 100 pessoas, para ter certeza que nada falta na receita.
- Deixe a canjica de molho em água fria por, pelo menos, duas horas.
- Escorra a água e leve a canjica em uma panela de pressão ao fogo com água fria a cobrir todo o milho.
- Quando ferver reduza o fogo e deixe cozinhar por uma hora. Retire do fogo e deixe sair a pressão para abrir a panela.
- Escorra o milho para canjica. Em outra panela junte o milho, o leite, os cravos-da-índia, e tempere com alguma canela a gosto. Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos.
- Junte o leite condensado e deixe ferver por mais uns 10 minutos, mexendo sempre para não agarrar à panela.
- Quando a canjica estiver bem cremosa desligue o fogo. Sirva em tigelas doses individuais com amendoim moído e canela por cima.
Notas
- Na região Nordeste do Brasil essa receita é conhecida por Mungunzá, e recebe algumas variações ao modo de preparo.
- Mingau de milho e curau são outros nomes que a canjica doce também recebe, dependendo da região.
Como viu essa receita de canjica para 100 pessoas é bem fácil de preparar e precisa apenas de alguma preparação para ficar tudo certo no dia de servir essa sobremesa deliciosa. Trata-se de uma receita básica de canjica doce, mas há muitas outras.
Há muitas variações aos ingredientes usados a fazer canjica, tanto que há quem use gemas de ovo para mudar a apresentação, leite de coco para mudar o sabor, ou até há quem faça canjica brûlée usando açúcar de confeiteiro queimado com maçarico.
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Canjica para 100 pessoas pode também ser feita com doce de leite, com creme de leite, chocolate, com limão, ou até com castanhas. Vai depender muito da sua inovação ao fazer essa sobremesa deliciosa.
Também pode, claro, optar por fazer canjica simples para todos os seus convidados.
Note que há até quem usa canjica para mais tarde fazer sorvete, torta de canjica, ou outras inovações deliciosas.
Cálculo de quantidade para canjica para 100 pessoas
Saber fazer canjica para 100 pessoas não é fácil pois as quantidades se tornam difíceis de calcular à medida que o número de convidados a comer essa sobremesa vai aumentando. Por norma, a receita base é para 10 pessoas e leva apenas uma lata de leite condensado.
Para ficar bem cremosa a canjica e saborosa, a esta lata de leite condensado junta-se uma lata de leite na mesma medida, e 1,5 xícaras (chá) de milho para canjica além de outros ingredientes como na nossa receita o amendoim e a canela.
Assim a fazer canjica para 100 pessoas apenas aumentamos em proporção as quantidades, e claro que tendo tanto por fazer poderá ter de fazer algumas vezes a receita para caber em suas panelas.
A canjica doce é, como referimos acima, um dos muitos pratos preparados na época de festa junina, além de outros como o pé-de-moleque, a papoça, e mais. São receitas deliciosas que se encontram mais durante essas comemorações, mas que sabem bem em qualquer altura.
Como fazer a melhor canjica
Há várias dicas que pode ainda usar para fazer a melhor canjica para 100 pessoas que alguma vez provou. Por norma é comum se utilizar o milho amarelo neste prato, porém pode usar milho branco que também é muito popular em algumas regiões.
Para o prato ficar o mais cremoso possível usa-se leite condensado e por vezes leite de coco, cozinhando lentamente em fogo baixo para secar o leite e cozinhar o leite condensado. Juntar os ingredientes um a um em vez de uma só vez também ajuda.
Para amolecer ainda mais a canjica pode cozer o milho primeiro uns 20 minutos antes de levar para a panela de pressão. Ele fica assim ainda mais cozinhado mesmo antes de cozer à pressão o que garante que fica mole de certeza.
Pode congelar a canjica até três meses, desde que coloque em uma embalagem de plástico própria para o congelamento. Etiquete e coloque no freezer para saber a data certa e saber até quando pode descongelar. Para descongelar deixa na geladeira um dia antes, e depois aqueça na panela.
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Perguntas frequentes sobre canjica para 100 pessoas
Quantos quilos de milho para canjica para 100 pessoas?
3 kg de milho seco, mais ou menos 15 xícaras de chá. Parece pouco, mas o grão triplica de tamanho depois de hidratado e cozido.
Preciso deixar o milho de molho?
Precisa, e não tem como fugir disso. Deixe de molho na véspera, por pelo menos 12 horas, trocando a água uma vez. Sem molho, o cozimento passa de duas horas e o grão nunca fica igual.
Quantas latas de leite condensado para 100 pessoas?
10 latas, junto com 10 litros de leite. Se a sua festa tiver muita criança, vale uma lata a mais: a canjica bem docinha some primeiro.
Dá para fazer no dia anterior?
Dá, mas atenção: a canjica engrossa muito na geladeira. Deixe um pouco mais rala do que você quer servir e acrescente leite quente na hora de reaquecer.
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