Receita De Bolo Grande Para 50 Pessoas: Recheios e Dicas

Recipe by Rita DiasCourse: Sobremesas

Rendimento

porções

Preparação

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Cozedura

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Total time

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Comprar um bolo grande acaba sempre sendo demasiado caro na padaria e muitas vezes a qualidade não é a melhor. Com essa receita de bolo grande para 50 pessoas tem a qualidade garantida e vai ver que fica bem econômico.

Ingredientes

12 ovos
700g farinha de trigo
550g açúcar
20g fermento em pó
400ml leite
Essência de baunilha

Instruções

Comece por partir os ovos e separar as gemas das claras. Peneire a farinha de trigo e reserve numa tigela funda.
Bata as claras em neve. Mantendo a batedeira ligada, junte as gemas aos poucos para se incorporarem bem. Deixe bater até ficar uniforme.
Junte o açúcar à batedeira aos poucos e deixe bater em velocidade alta por mais uns 5 minutinhos.
Retire a mistura para uma tigela grande e junte a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite, e vá envolvendo delicadamente.
Adicione o fermento e a essência de baunilha e envolva até que fique integrado na massa. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Recorte folha de papel manteiga para o fundo da sua forma ou formas, e coloque a massa de bolo grande na forma.
Bata a forma com a massa lá dentro na bancada da cozinha um pouco para retirar bolhas de ar que possam ter ficado.
Leve a forma ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até ter um bolo douradinho.
Sabe que está pronto se ao espetar um palito não vier massa atrás.

Notas

É importante envolver a massa e não mexer, para não integrar mais ar na massa. Bolhas de ar no bolo podem estragar o seu aspeto e enrijecer o resultado final.

Essa receita de bolo grande para 50 pessoas, como viu, cobre apenas o pão de ló básico que vamos rechear. Para rechear precisa apenas de cortar o bolo ao meio e colocar lá o seu recheio, e com a ajuda de uma espátula passar por fora.

Não quisemos escolher um recheio por si, há demasiadas possibilidades. No entanto vamos ver algumas receitas de recheios possíveis bem deliciosas que pode usar para o seu bolo.

Recheios para bolo para 50 pessoas

Os recheios que pode incluir no seu bolo podem ser bem simples, ou mais complexos. As ideias que vamos deixar são de recheios simples de fazer e super econômicos para conseguir tanto acabar o bolo a tempo e pôr as decorações antes dos seus convidados chegarem.

As possibilidades são muitas, mas como recheios pode fazer:

Chantilly
Ganache de chocolate
Creme patisserie
Tiramissú
Creme de morango
Creme de leite condensado

Algumas das ideias acima são mais complexas, portanto vamos ver as mais fáceis de todas. Para o chantilly, precisa apenas de colocar creme de leite na batedeira e misturar açúcar. Terá de bater até ficar com uma consistência cremosa. Pode também juntar essência de baunilha ou outros aromáticos como raspas de limão.

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Para a ganache de chocolate basta cortar chocolate grosseiramente e colocar numa tigela. Ferva uma quantidade de creme de leite igual à do chocolate, e vá deitando sobre o chocolate lentamente enquanto mexe bem.

O creme de leite condensado, por exemplo, precisa apenas de uma lata de leite condensado e uma lata de leite. Basta colocar o leite condensado numa panela com o leite, e mexer sem parar em fogo médio até não agarrar ao fundo da panela. Terá de deixar esfriar antes de rechear o bolo.

Note que como falamos numa receita de bolo grande para 50 pessoas, vai precisar de fazer quantidades de recheio um pouco maiores do que o normal. Se quiser cobrir o bolo com esses recheios, também o pode fazer, tendo cuidado com a consistência.

Coberturas para bolo para 50 pessoas

Apesar de poder optar por usar o recheio que fez para cobertura do seu bolo, pode também escolher usar uma cobertura diferente. Deixamos aqui também algumas ideias de coberturas.

Cobertura de nozes caramelizadas
Cobertura de leite condensado e limão
Cobertura de caramelo
Cobertura de mashmallow

Como acima, algumas destas coberturas são um pouco mais complexas de fazer. Para a cobertura de leite condensado e limão, por exemplo, precisa apenas de misturar o leite condensado com um pouco de sumo de limão e mexer bem. Depois junte creme de leite e leve a gelar por meia hora.

A cobertura de nozes caramelizadas é mais simples do que parece. Precisa apenas de fazer caramelo e saltear as nozes no molho por uns minutinhos, antes de colocar no bolo. Fica bem bom e com um aspeto muito trabalhado.

A cobertura de marshmallow é muito popular e vai fazer do seu bolo para 50 pessoas um fenômeno. Precisa apenas de fazer uma calda de açúcar com partes iguais água e açúcar. A calde deve ficar em ponto de fio fino.

Depois tem de bater claras de ovo até ficarem firmes o suficiente para não escorrerem da tigela. Com a batedeira ligada, junte a calda. Bata até ficar cremosa e brilhante.

Dicas para decorar o seu bolo

Por fim, falta apenas decorar o seu bolo de forma a que fique com um excelente aspeto. A melhor decoração costumam ser as frutas servidas por cima. O ideal será ter a maior variedade de cores possível para destacar da cobertura e dar um aspeto super fresco.

Pode também colocar raspas de chocolate, chocolates de diferentes cores, ou ursinhos de goma sobre o recheio para o caso de ter crianças no seu evento. A ideia aqui será sempre criar contraste de cores.

Por exemplo se fizer cobertura de marshmallow no seu bolo para 50 pessoas, pode derreter um pouco de chocolate e colocar na ponta da colher de pau, e passar por cima para criar fios de chocolate sobre o branco da cobertura.

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