Feijoada Para 70 Pessoas: Receita e Quantidades Necessárias

Recipe by Rita DiasCuisine: BrasileiraDifficulty: Iniciante

Rendimento

porções

Preparação

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Cozedura

hours

Total

hours

minutes

Ingredientes

5 kg Feijão preto
2 kg Carne magra seca
1.4 kg Linguiça calabresa
850g Paio
850g Costela de porco defumada
850g Lombo de porco
500g Cebola picada
6 Rabos de porco salgado
6 Orelhas de porco salgadas
15 dentes Alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Óleo

Instruções

Reúna todos os ingredientes necessários para fazer sua receita de feijoada para 70 pessoas e ter certeza de que não falta nada.
Lave o feijão e escorra-o. Coloque em água de molho por pelo menos três horas.
Separe a carne seca, o lombo, as orelhas, e os rabos e coloque também de molho em bacias separadas.
De hora a hora troque a água das carnes para elas ficarem sem sal. Repita pelo menos três vezes, mas mais se ficar na dúvida de que resultou. Retire toda a água das carnes e do feijão de seguida.
Coloque as carnes e o feijão em uma panela grande e cubra com água. Junte louro e deixe em fogo alto até ferver.
Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 1h30.
Acrescente agora o bacon, as costelas, o paio, e a linguiça à sua feijoada. Deixe por mais 1 hora até ver que as carnes estão macias e o caldo está mais espesso.
Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente duas conchas de feijão e amasse tudo.
Junte esse preparado às carnes e tempere a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Retire agora as carnes da panela e corte em pedaços antes de servir tudo junto.

Como viu, essa receita de feijoada para 70 pessoas é bem fácil de preparar mas dá algum trabalho. Dependendo das carnes usadas pode até ser econômica, mas é preciso sempre cuidado com as quantidades para não deixar nada estragar.

Dado que a feijoada é um prato típico do Brasil, não há razão para errar na receita ao servir tantas pessoas. Embora a receita possa ser dispendiosa devido ao número de pessoas, o custo total poderia ser ainda pior. Foi planejada para que as pessoas possam repetir.

O segredo para essa feijoada ficar bem deliciosa é o tempo de cozedura. Se fizer tudo com pressa vai deixar a feijoada sem o seu devido sabor, logo deixe cozinhar tudo com tempo.

Ingredientes e quantidades na feijoada para 70 pessoas

É sempre importante ter a quantidade certa de ingredientes e saber fazer os cálculos adequados ao preparar receitas para muitas pessoas, para garantir que haja comida suficiente para todos. Isso também se aplica à feijoada, especialmente em relação às carnes.

Em vez de adicionar grandes quantidades de feijão, uma boa feijoada para 70 pessoas deve ter uma quantidade maior de carnes, que são o principal destaque do prato. Se adicionar demasiado feijão, a panela ficará cheia de feijão e as carnes serão esquecidas.

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Conte com cerca de 80g de feijão e 300g de carnes por pessoa, mais um extra para quem quiser repetir. No entanto, tenha cuidado ao adicionar o extra, para evitar o desperdício de alimentos.

Acompanhamentos para a feijoada

Há vários acompanhamentos para feijoada que pode considerar juntar ao seu evento para 70 pessoas. A feijoada é um prato bastante pesado e forte em sabor, logo não é fácil saber o que acompanha feijoada. O ideal é algo mais leve no prato mas que combine bem com o sabor para fazer uma refeição deliciosa.

Como a feijoada precisa ainda de alguns preparativos, o acompanhamento tem de ser um prato que não demore muito tempo a preparar, seja fácil, e ainda econômico pois o custo das carnes já é bem grande para suportar.

Algumas possibilidades incluem:

Arroz branco
Vinagrete
Couve com bacon
Batata frita
Farofa
Quinoa

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