Feijoada Para 10 Pessoas: Receita e Quantidades Necessárias

Recipe by Rita Dias

Serve

pessoas

Preparação

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Cozedura

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Ficou encarregue de fazer feijoada para 10 pessoas? Com a nossa receita passo a passo vai ver que é mais fácil de fazer do que parece, desde que calcule bem os ingredientes de que precisa.

Ingredientes

1 kg Feijão preto
0,5 kg Carne magra seca
0,35 kg Linguiça calabresa
200 g Lombo de porco defumado
200 g Bacon
200 g Costela de porco defumada
200 g Paio
50 ml Óleo
1 Pé de porco salgado
2 Orelhas de porco salgadas
3 folhas Louro
150 g Cebola picada
5 dentes Alho
1 Laranja
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Instruções

Dia antes de cozinhar
Parar preparar essa receita de feijoada temos de começar no dia anterior a retirar o excesso de sal. Coloque o pé de porco, as orelhas, os lombos, e a carne seca de molho em bacias separadas.
A cada três horas troque a água dessas bacias das carnes para retirar o passo. Três vezes devem ser suficientes para ficarem sem sal.
Coloque o feijão de molho também por pelo menos 6 horas, em água fria. Reserve a água para o dia de cozinhar.
No próprio dia
Coloque a orelha e o pé a pré-cozinhar numa panela de pressão com metade da laranja, que ajuda a retirar a gordura destas carnes. Corte o paio e a linguiça em rodelas.
Numa panela coloque agora as carnes e o feijão e junte água suficiente para cobrir tudo.
Acrescente 2 folhas de louro e deixe o fogo alto até começar a ferver.
Assim que ferver baixe o fogo e deixe cozinhar tudo lentamente durante pelo menos 1h30. O feijão deverá ter amaciado quando terminar.
Depois de cozer as carnes junte o bacon, as costelos, o paio e a linguiça já cortados. Deixe cozinhar por mais uns 45 minutos ou até ver que as carnes estão macias e o caldo espesso.
Numa frigideira coloque o óleo e deixe aquecer. Refogue a cebola e o alho picados em lume médio com a outra folha de louro.
Quando a cebola estiver cozinhada junte meia concha de feijão e com a colher amasse tudo.
Junte agora à panela das carnes, tempere e misture tudo bem. Ferva por mais uns 5 ou 10 minutos.
Retire as carnes que ainda não cortou da panela e corte tudo em pedaços.
Coloque novamente na panela e cozinhe por mais 10 minutos.
Está pronto a servir. Junte salsinha se quiser.

Notas

Fazer essa receita de feijoada demora algum tempo, mas vai ver no final que é bem completa e saborosa.

Como viu na receita acima fazer feijoada para 10 pessoas é bem simples, até porque não vai ter de fazer quantidades demasiado grandes de comida para todos os seus convidados, sendo estes apenas 10.

Para que a sua receita saia um sucesso precisa sempre de bons ingredientes, portanto se tiver de economizar para o evento evite fazê-lo ao custo da qualidade das carnes que vai usar ou do feijão, podendo aproveitar para economizar nos acompanhamentos.

É também importante controlar sempre muito bem a quantidade de sal que a sua feijoada tem para o resultado não ficar salgado. Pode fazer isto ao ir provando ou o feijão ou a água em que coze as carnes.

Feijoada para 10 pessoas: como calcular quantidades

O desafio de fazer uma refeição para vários convidados é sempre o de calcular as quantidades certas de ingredientes, para não ter comida a mais no final ou para não ter de improvisar caso a feijoada acabe antes do previsto.

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Em caso de dúvida deve ser fazer os cálculos contando com cerca de 80g de feijão cru por pessoa, e 200 até 250g de carne. Para se certificar de que não faltará comida na sua feijoada para 10 pessoas, fazemos os cálculos por cima.

Sabendo como fazer os cálculos consegue agora ajustar a receita guiada acima para qualquer evento que vá fazer, mesmo que tenha de cozinhar feijoada para 200 pessoas ou mais. Claro, quantos mais convidados tiver mais vai ter de gastar no seu evento. Saiba que os convidados podem sempre repetir, o que é um forte elogio para o cozinheiro.

A receita de feijoada para 10 pessoas acima recebe sempre muitos elogios, daí ter sido feita com as quantidades um pouco acima de modo a que não falte nada a ninguém. Para tornar a receita mais light pode retirar as carnes mais gordurosas.

Com que acompanhar a feijoada?

Os seus convidados certamente vão querer algum acompanhamento com a feijoada. Como esta demora algum tempo a cozer, nesse tempo pode preparar alguns ou até mesmo uma sobremesa. A feijoada fica sempre melhor com acompanhamentos.

Fazer feijoada para 10 pessoas pode custar um pouco, logo o melhor será fazer acompanhamentos simples para seus convidados, e não se esqueça de pegar bebidas para eles também.

Deixamos aqui algumas sugestões de acompanhamentos

Arroz branco – Em média cada pessoa vai comer entre 50 a 100g de arroz;
Couve folha – para 10 essas, 2 maços devem ser suficientes. Corte-a fitinha e refogue em alho;
Farofa – média de 10g por pessoa

Como sobremesa aconselhamos algo leve, como uma salada de fruta. A feijoada em si já é pesada logo não vai haver muita fome para doces. Para bebidas opte por suco e refrigerantes, além de cerveja bem geladinha.

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