A carne louca, também chamada de vaca louca, é carne bovina cozida, desfiada e apurada com cebola, pimentão e molho de tomate. Vai no pão francês, como recheio de sanduíche, ou no prato com arroz. Esta receita rende 8 porções e segue as proporções das nossas versões para festa.
Ingredientes (8 porções)
- 1 kg de miolo de acém
- 2 latas de molho de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde
- 1 cebola grande e mais meia cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços grandes e cozinhe na pressão com água e o caldo de carne por cerca de 1 hora, até desfiar com facilidade.
- Desfie a carne com dois garfos e reserve a água do cozimento.
- Escalde os pimentões em água fervente por alguns minutos e corte em tiras ou cubos.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, junte os pimentões e refogue mais um pouco.
- Junte a carne desfiada e o molho de tomate e misture.
- Adicione um pouco da água do cozimento e deixe apurar em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Como servir
- No pão francês ou em mini pães, para festas e lanches.
- Com arroz branco e salada.
- Como recheio de tortas e panquecas.
Para festas
Para grupos, veja as quantidades prontas: carne louca para 30 pessoas, para 50 pessoas e para 100 pessoas.
Perguntas frequentes
Carne louca e vaca louca são a mesma coisa?
Sim, são dois nomes para o mesmo prato de carne desfiada com molho de tomate e pimentão.
Qual carne usar na carne louca?
O miolo de acém é o mais usado: fica macio na pressão e desfia bem.
A carne louca pode ser congelada?
Pode. Congele em potes bem fechados e descongele na geladeira antes de aquecer.
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