Para fazer carne louca para 100 pessoas, conte com 14 kg de miolo de acém, 24 latas de molho de tomate, 14 pimentões e 16 cebolas grandes, e 100 pães (ou 200 mini pães, dois por pessoa). É a nossa carne louca para 50 pessoas em dobro.
Lista de compras para 100 pessoas
- 14 kg de miolo de acém
- 24 latas de molho de tomate
- 18 dentes de alho
- 10 tabletes de caldo de carne
- 14 pimentões vermelhos
- 14 pimentões verdes
- 16 cebolas grandes
- Azeite e sal a gosto
- 100 pães franceses ou 200 mini pães
Tabela de quantidades
| Ingrediente | 30 pessoas | 50 pessoas | 100 pessoas |
|---|---|---|---|
| Miolo de acém | 4 kg | 7 kg | 14 kg |
| Molho de tomate (latas) | 7 | 12 | 24 |
| Pimentões (vermelho + verde) | 4 + 4 | 7 + 7 | 14 + 14 |
| Cebolas grandes | 4 | 8 | 16 |
| Caldo de carne (tabletes) | 3 | 5 | 10 |
Modo de preparo
- Cozinhe a carne na pressão com água e caldo de carne por cerca de 1 hora (em várias levas). Desfie e reserve a água do cozimento.
- Escalde os pimentões em água fervente por alguns minutos e pique.
- Refogue a cebola e o alho em azeite e junte os pimentões.
- Junte a carne desfiada e o molho de tomate e misture bem.
- Acrescente parte da água do cozimento e deixe apurar. Acerte o sal.
Dicas
- A carne louca fica ainda melhor feita na véspera: guarde na geladeira e aqueça no dia.
- Para servir, mantenha em réchaud ou panelas térmicas e deixe os pães cortados ao lado.
- Com mini pães, conte dois por pessoa; com pão francês, um.
A receita base para a família está em carne louca: receita tradicional. Também temos carne louca para 30 pessoas.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de carne para carne louca para 100 pessoas?
14 kg de miolo de acém cru.
Quantos pães para carne louca para 100 pessoas?
100 pães franceses ou 200 mini pães.
Qual a melhor carne para carne louca?
Usamos miolo de acém, que desfia bem depois de cozido na pressão.
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