Arroz Carreteiro Para 100 Pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

100

porções

Preparação

hour

Cozedura

minutes

Total

hour

minutes

Ingredientes

10 kg Carne seca
2 kg Bacon
10 Cebolas
25 Dentes de alho
10 Pimentões verdes
50 Tomates
30 xícaras (chá) Arroz
5 maços Salsinha
Sal a gosto

Instruções

Comece essa receita de arroz carreteiro pra 100 pessoas ao garantir que tem todos os ingredientes necessários e que nada está faltando.
Pique a cebola, o bacon, os pimentões verdes e os tomates, após terem sido descascados. Em seguida, amasse os dentes de alho.
Limpe a carne e corte-a em pequenos pedaços ou cubos.
Em seguida, leve à panela de pressão e cozinhe por entre 15 a 20 minutos. Remove a carne da panela, e guarde a água utilizada durante o cozimento.
Em uma outra panela, adicione um pouco de azeite ou óleo e comece a refogar o bacon até que esteja dourado.
Adicione a cebola, o pimentão e os dentes de alho já amassados. Introduza a carne seca e frite até que esteja bem dourada.
Posteriormente, adicione os tomates picados, o arroz e a água que foi reservada do cozimento da carne.
Tempere conforme sua preferência com sal e pimenta-do-reino e deixe o arroz cozinhar até que atinja uma textura macia e solta.
Para concluir, adicione a salsinha já picada e misture tudo muito bem. Sirva o arroz carreteiro ainda quente e aproveite todo o sabor irresistível deste prato tradicional.

Notas

Deixe a carne seca mais macia ao deixá-la de molho em água algumas horas antes de cozinhar. Pode substituir a carne seca por charque ou carne de sol.
O arroz carreteiro pode ser acompanhado por uma salada verde ou farofa.

Como pôde ver, essa receita de arroz carreteiro para 100 pessoas é bastante prática, podendo ser simplificada ainda mais com algumas alterações, como a sua preparação em um único utensílio para economia de tempo e esforço.

Adicionalmente, se você conseguir preparar os ingredientes enquanto a carne seca está sendo cozida, poderá economizar ainda mais tempo. Essa receita apresentada é uma versão básica do arroz carreteiro, mas existem muitas outras variações que podem ser exploradas.

O elemento central é o arroz combinado com carne seca, calabresa, ou outra carne de sua preferência, temperada ao seu gosto.

Embora o arroz carreteiro tenha algumas similaridades com o Baião de Dois, outra receita brasileira bastante popular, a última se distingue por incluir feijão em sua composição, proporcionando um sabor único ao prato.

Servindo arroz carreteiro para 100 pessoas

Servir arroz carreteiro para um grupo grande pode ser uma tarefa complexa, principalmente quando se trata de preparar uma refeição deliciosa para 100 pessoas. É crucial planejar com antecedência para garantir que terá todos os ingredientes e utensílios necessários para a preparação e a apresentação do prato.

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Você deve também assegurar que o arroz carreteiro estará sempre quente e saboroso, mantendo-o aquecido durante todo o período de serviço. Uma opção é conservá-lo em uma panela grande ou em um recipiente adequado para manter no forno.

Outra alternativa é utilizar um rechaud ou uma panela elétrica para mantê-lo aquecido. É importante mexer o arroz regularmente para prevenir que seque ou queime.

O arroz carreteiro já é uma delícia por si só, mas a adição de alguns acompanhamentos pode realçar ainda mais o sabor. Alguns acompanhamento que podem ajudar incluem:

Salada fresca
Pão de alho
Farofa
Molho de pimenta

Lembre-se que as suas opções de acompanhamento devem ser baseadas nos gostos dos seus convidados.

Realçando o sabor do arroz carreteiro

Existem várias dicas e truques que podem contribuir para que o seu arroz carreteiro seja ainda mais saboroso, incluindo usar a proporção correta de água. Para o arroz carreteiro, o recomendado é usar duas xícaras de água para cada xícara de arroz.

Faça um refogado caprichado com cebola, alho e pimentões antes de adicionar a carne e o arroz. Introduza os temperos gradualmente e prove ao longo do processo antes de adicionar mais. Lembre-se, é sempre mais fácil adicionar mais tempero do que ter que corrigir um prato super temperado.

Por último, considere com atenção os ingredientes que irá utilizar. A inclusão de linguiça calabresa pode incrementar o sabor, e a carne seca deve ser devidamente dessalgada.

Assegure-se de que todos os ingredientes sejam frescos e de boa qualidade, pois este é um aspecto crucial para o sucesso de qualquer receita.

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