Creme de galinha para 150 pessoas: 12,5 kg de peito

Para um creme de galinha para 150 pessoas você precisa de 12,5 kg de peito de galinha, 12,5 L de água, 25 latas de milho verde, 20 latas de creme de leite e 125 batatas médias, na proporção da receita para 30 pessoas.

A conta do peito é a da creme de galinha para 30 pessoas: 2,5 kg para 30 pessoas, cerca de 83 g por pessoa. Veja também o creme de galinha para 200 pessoas e o creme de galinha para 100 pessoas.

Tabela de quantidades

Ingrediente	30 pessoas	50 pessoas	80 pessoas	150 pessoas
Peito de galinha	2,5 kg	4,2 kg	6,7 kg	12,5 kg
Milho verde	5 latas	8 latas	13 latas	25 latas
Creme de leite	4 latas	7 latas	11 latas	20 latas
Batatas médias	25	42	67	125

Proporções da receita de creme de galinha para 30 pessoas, arredondadas a uma casa decimal nos pesos.

Ingredientes

12,5 kg de peito de galinha
12,5 L de água
25 latas de milho verde
20 latas de creme de leite
12,5 pacotes de extrato de tomate
15 tabletes de caldo de galinha
20 molhos de coentro
125 batatas médias
50 dentes de alho
25 cebolas
25 tomates
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Opcional: 75 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de preparo

Pique a cebola e o tomate. Descasque as batatas e cozinhe-as até um garfo entrar com facilidade.
Cozinhe o peito de galinha na água com o caldo, o alho e um pouco de sal. Desfie a carne e reserve o caldo.
Refogue a cebola e o tomate no azeite, junte o milho, as batatas e o caldo. Deixe apurar e, se quiser um creme mais liso, bata parte da mistura.
Volte o frango desfiado à panela, junte o creme de leite e o extrato de tomate, acerte o sal e a pimenta e termine com o coentro. O parmesão, se usar, entra no fim ou à mesa.