Para um arroz doce para 100 pessoas você precisa de 6,25 kg de arroz branco, 12,5 L de leite integral, 3,75 kg de açúcar, 30 gemas, 10 paus de canela e a casca de 5 limões.
As quantidades seguem a receita de arroz doce para 80 pessoas, na mesma proporção.
Tabela de quantidades
| Ingrediente | 40 pessoas | 80 pessoas | 100 pessoas |
|---|---|---|---|
| Arroz branco | 2,5 kg | 5 kg | 6,25 kg |
| Leite integral | 5 L | 10 L | 12,5 L |
| Açúcar | 1,5 kg | 3 kg | 3,75 kg |
| Gemas | 12 | 24 | 30 |
Ingredientes
- 6,25 kg de arroz branco
- 12,5 L de leite integral
- 3,75 kg de açúcar
- 30 gemas de ovo
- 10 paus de canela
- Casca de 5 limões, só a parte amarela
- Sal a gosto
- Canela em pó para polvilhar, se quiser
Modo de preparo
- Numa panela grande, junte o arroz, 10 L de leite, uma pitada de sal, os paus de canela e as cascas de limão.
- Leve a fogo médio e cozinhe até o arroz ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Retire os paus de canela e as cascas. Junte o açúcar e o leite que restar, mexendo.
- À parte, bata as gemas e tempere-as com um pouco do arroz quente, para não talharem. Volte tudo à panela, mexa em fogo baixo até engrossar, sem deixar ferver.
- Sirva morno ou frio, polvilhado com canela em pó.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de arroz para arroz doce para 100 pessoas?
6,25 kg de arroz branco, na proporção da receita para 80 pessoas.
Quanto leite vai no arroz doce para 100 pessoas?
12,5 L de leite integral.
Veja também: arroz doce para 80 pessoas.
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