Maionese para 25 Pessoas: 2,5 kg de Batata e 1,25 kg de Maionese

Para uma maionese para 25 pessoas você precisa de 2,5 kg de batata e 1,25 kg de maionese, além de 8 cenouras e 8 ovos. A salada pronta fica em cerca de 5 kg (ou 6,25 kg se houver poucos acompanhamentos).

A conta é a da nossa página mais recente desta receita, a de maionese para 60 pessoas: 100 g de batata e 50 g de maionese por pessoa, com cerca de 200 g de salada pronta.

Tabela de quantidades

Ingredientes

• 2,5 kg de batata
• 1,25 kg de maionese
• 8 cenouras
• 8 ovos
• 8 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 maçãs pequenas
• 2 limões
• 2 latas de ervilha em conserva
• 2 latas de milho em conserva
• 1,2 latas de creme de leite
• 1,2 xícaras de azeitonas verdes
• 2 punhados de vagem
• 1,2 pacotes de queijo ralado
• 2 sachês de tempero pronto
• Azeite, cheiro verde, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes da maionese para 25 pessoas. Corte os legumes e as maçãs em cubos; pique o alho, a cebola e o cheiro verde.
2. Coloque as batatas, a cenoura e a vagem numa panela, cubra com água e cozinhe em fogo baixo até ficarem tenras, sem desmanchar.
3. Cozinhe os ovos à parte e corte-os em pedaços grandes. Escorra os legumes e deixe esfriar.
4. Numa tigela grande, junte a cebola, o alho, o suco dos limões, o azeite, o sal, a pimenta, o cheiro verde e o tempero. Acrescente os legumes frios, as azeitonas, o milho, a ervilha, as maçãs, o creme de leite, o queijo e a maionese.
5. Misture com cuidado para não esmagar as batatas. Prove o sal e leve à geladeira até servir.

Lista de compras em embalagens para 25 pessoas

• Batata: 2,5 kg (1 sacos de 5 kg, se comprar a granel em saco).
• Maionese: 1,25 kg, ou 3 potes de 500 g.
• Panelas: a batata cozinha por igual em camadas rasas. Conte cerca de 2 a 3 kg de batata por panela grande, ou seja, 1 a 2 levas.

Como a nossa conta se compara com outras referências

Usamos 100 g de batata crua e 50 g de maionese por pessoa, ou seja, 10 kg de batata para 100 pessoas. As referências que aparecem no topo da pesquisa ficam entre 10 e 15 kg de batata para 100 pessoas, com o valor mais alto para quando há poucos acompanhamentos. Se a maionese for o principal acompanhamento da mesa, use o número maior desta página (salada pronta com poucos acompanhamentos).

Erro comum e como evitar

O erro mais frequente é misturar a maionese na batata ainda quente e deixar a travessa horas na mesa. A batata quente “derrete” a maionese e a salada fica aguada. Deixe a batata e os legumes esfriarem bem, misture com a maionese gelada e leve logo à geladeira. Prefira maionese industrializada: a Anvisa desaconselha ovo cru em preparações sem cozimento, por causa da salmonela.

Antecedência e segurança

A Anvisa recomenda manter os pratos frios abaixo de 5 °C até servir e guardar os preparados na geladeira, também abaixo de 5 °C, por no máximo cinco dias. Na festa, sirva em travessas menores e reponha da geladeira, em vez de deixar a bacia inteira fora.

Perguntas frequentes

Quantos quilos de batata para maionese para 25 pessoas?

2,5 kg de batata, na razão de 100 g por pessoa.

Quantos quilos de maionese para 25 pessoas?

1,25 kg de maionese, ou 50 g por pessoa.

Posso fazer a maionese de véspera?

Pode cozinhar a batata, a cenoura e os ovos de véspera e guardar na geladeira. Misture a maionese no dia, com tudo frio, e mantenha a salada refrigerada até servir.

Quantos potes de maionese para 25 pessoas?

São 1,25 kg, ou 3 potes de 500 g.

Veja também: maionese para 20 pessoas e maionese para 60 pessoas.

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