Para fazer strogonoff para 100 pessoas você precisa de 15 kg de frango (ou carne), 30 pacotes de creme de leite, 3 kg de cogumelos e 7 kg de batata palha. Abaixo está a tabela completa de ingredientes por número de convidados e a receita passo a passo já pensada para panela grande.
| Ingrediente | 20 pessoas | 30 pessoas | 50 pessoas | 100 pessoas |
|---|---|---|---|---|
| Frango ou carne | 3 kg | 4,5 kg | 7,5 kg | 15 kg |
| Creme de leite (caixinhas 200 g) | 6 | 9 | 15 | 30 |
| Ketchup | 240 g | 360 g | 600 g | 1,2 kg |
| Mostarda | 120 g | 180 g | 300 g | 600 g |
| Cogumelos | 600 g | 900 g | 1,5 kg | 3 kg |
| Batata palha | 1,4 kg | 2,1 kg | 3,5 kg | 7 kg |
| Arroz cru (acompanhamento) | 1,8 kg | 2,7 kg | 4,5 kg | 9 kg |
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Strogonoff Para 100 Pessoas: Receita e Quantidades Necessárias
Course: Prato PrincipalCuisine: RussaDifficulty: Iniciante100
porções30
40
minutes1
hour10
minutesEssa receita de strogonoff para 100 pessoas é bem fácil de fazer e precisa apenas de alguns ingredientes fáceis de encontrar. Pode aproveitar para usar nela algumas sobras que tiver.
Ingredientes
15 kg Peito de frango
10 Cebolas
20 Dentes de alho
400 g Maionese
200 g Manteiga
1.2 kg Ketchup
600 g Mostarda
3 kg Cogumelos
30 pacotes Creme de leite
7 kg Batata palha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Instruções
- Comece por reunir os ingredientes necessários para fazer essa receita de strogonoff para 100 pessoas para ter a certeza que não falta nada.
- Corte o peito de frango em cubos médios. Pique o alho e a cebola finamente. Tempere o frango com alho, sal e pimenta e deixe pelo menos uma hora a apurar.
- Coloque a manteiga em uma panela bem grande e deixe derreter. Junte a cebola para dourar um pouco.
- Depois coloque o frango já temperado e deixe também dourar, sem o deixar ficar demasiado seco.
- Baixe o fogo para médio e adicione o ketchup, a mostarda, a maionese, e se quiser alguns cogumelos.
- Mexa bem durante um ou dois minutos para envolver bem os ingredientes no molho.
- Cozinhe os cogumelos, e incorpore o creme de leite na panela. Cozinhe com o fogo baixo e deixe o molho engrossar um pouco.
- Sirva acompanhado de batata palha e arroz branco. Decore com coentro ou salsinha.
Como viu essa é uma receita bem básica de strogonoff para 100 pessoas, e em vez do uso de peito de frango pode usar outras proteínas ou até os restos do churrasco que fez antes. Todo o tipo de carne combina muito bem com esse molho, que se torna um favorito para muitos.
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A receita é muito útil para fazer numa festa de aniversário ou em um almoço de família, pois é bem econômica e todo o mundo gosto, especialmente os mais pequenos pois o molho inclui ketchup, maionese e mostarda.
A receita de strogonoff, dizem, originou na Rússia e foi adaptada um pouco por todo o mundo de acordo com os diferentes gostos gastronômicos. No prato original usa-se batata cozida e não batata palha, e o molho é feito apenas com mostarda.
A nossa versão da receita, muito popular em todo o Brasil, trata-se de uma adaptação feita para gostarmos mais do molho strogonoff. O prato existe um pouco por todo o mundo, com algumas variações.
Strogonoff para 100 pessoas: quantidades necessárias
É muito difícil calcular as quantidades de ingredientes necessárias quando cozinhamos para muitas pessoas e isto aplica-se até ao fazer strogonoff para 100 pessoas. Fazer demais leva a sobras que temos de conseguir gastar se estragar, e a menos significa que alguém come pouco ou não pode repetir a dose.
Os cálculos da quantidade de comida necessária para fazer strogonoff para 100 pessoas são bem fáceis, sendo que temos apenas de saber quanto come cada pessoa. Por norma, são cerca de 50 gr de arroz ou no máximo até 90 gr quando falamos de acompanhamento.
Cada adulto come em ´média entre 150 gr a 250 gr de frango ou outra proteína. Os mais pequenos comem entre 50 gr a 100 gr e assim os 15 kg de peito de frango sugeridos na receita serão o suficiente.
O creme de leite que vai precisar serão cerca de 6 kg no total, o que implica 30 pacotes de 200gr para ter molho suficiente para todos os seus convidados. Se conseguir comprar os ingredientes em atacado consegue economizar um pouco mais.
Se quiser incluir cogumelos frescos na receita poderá comprar cerca de 3 kg para 100 pessoas, e a batata palha como é um acompanhamento bem popular com o strogonoff sugerimos que compre pelo menos 7 kg para todos poderem aproveitar.
Por fim faltará ainda a bebida, perto de 500 ml de água, suco, ou refrigerante por pessoa. Servindo bebida alcoólica conte com um litro por pessoa, ou 3 latas de cerveja arredondando para cima. Pode sempre comprar um pouco mais para nunca faltar.
Strogonoff com outras carnes
A receita de strogonoff para 100 pessoas acima é de frango, mas pode usar carne bovina, peru, ou carne moída também nas mesmas quantidades: combina sempre muito bem com o molho desde que junte cogumelos, creme de leite molhos.
Pode também fazer strogonoff para 100 pessoas sem sequer usar carne, usando mais alguns cogumelos ou fazendo uma versão vegetariana por exemplo. Pode também fazer strogonoff de camarão, que é muito popular.
O molho pode incluir vinho branco ou caldo de galinha para ajeitar a outros gostos, mas nestes casos poderá ter de usar amido de milho para o engrossar mais ainda.
Outras receitas:
- Arroz Para 100 Pessoas: Quantidade Por Pessoa e Receita Fácil
- Maionese para churrasco para 30 pessoas
- Receita de Biscoito de Polvilho Doce Assado que derrete na Boca
- Receita de Salpicão de Frango Tradicional Para 20 Pessoas
Perguntas frequentes sobre strogonoff para 100 pessoas
Quantos quilos de frango para strogonoff para 100 pessoas?
15 kg de peito de frango, contando 150 g por adulto. Se o strogonoff for o único prato principal, suba para 18 kg; se houver outra proteína na mesa, 12 kg são suficientes.
Quantos pacotes de creme de leite para 100 pessoas?
Cerca de 30 caixinhas de 200 g, o equivalente a 6 kg. Prefira o creme de leite de caixinha: ele não talha com facilidade em panela grande.
Quanto de batata palha para 100 pessoas?
7 kg, ou seja, cerca de 70 g por pessoa. Sirva à parte para que não murche antes da hora.
Quanto arroz acompanha o strogonoff para 100 pessoas?
9 kg de arroz cru, contando 90 g por pessoa. Como o strogonoff já é o prato principal, o arroz entra como acompanhamento.
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