Caldo Verde Para 50 Pessoas: Receita Super Simples

O caldo verde é uma receita tradicional portuguese feita à base de couve e uma carne bem saborosa. Aquece bem o coração e o estômago em dias frios e tem ingredientes bem simples e fáceis de encontrar, que ajudam a fazer essa receita sempre que quiser. Caldo verde para 50 pessoas pode ser ideal para um jantar com familiares, por exemplo.

O caldo verde nasceu na Província do Minho em Portugal, e ganhou tanta popularidade por ter um sabor tão delicioso e ser bem rico em nutrientes. No Brasil foi introduzido por comunidades portuguesas e se espalhou bem rapidamente.

Apesar de essa receita vir do norte de Portugal, ela já tem causado um grande impacto no Brasil e é bem adorado pelos brasileiros por ser tão gostosa. Demora um pouquinho na cozedura, mas vale bem a pena provar.

É tão boa, que foi recentemente incluída pela CNN Travel em uma lista das 20 melhores sopas do mundo. Os historiadores acreditam que o caldo verde surgiu como uma forma de saciar a fome da população rural, utilizando os vegetais mais comuns da época.

Caldo Verde Para 50 Pessoas

Recipe by Rita DiasCourse: EntradasCuisine: PortuguesaDifficulty: Iniciante

Rendimento

50

porções

Preparação

10

minutes

Cozedura

35

minutes

Total

45

minutes

Esse caldo verde para 50 pessoas é simplesmente maravilhoso e tão simples de fazer que vai querer repetir essa receita sempre que conseguir.

Ingredientes

• 7 kg Batatas

• 2 kg Linguiça Calabresa

• 1 kg Bacon

• 3 maços Couve manteiga

• 2 Cabeças de alho

• 4 Cebolas

• 200 ml Azeite

• Pimenta do reino a gosto

• Sal a gosto

Instruções

• Comece por reunir todos os ingredientes para preparar o seu caldo verde para 50 pessoas e se certificar de que não lhe vai faltar nada.
• Descasque as batatas e coloque-as em uma panela grande, com ´gua suficiente para as cobrir.
• Deixe ferver as batatas até ficarem cozinhadas. Enquanto fervem, corte a couve em tiras finas, o bacon em tiras fininhas, e pique o alho e a cebola.
• Quando as batatas estiverem cozidas retire-as da água, mas não a jogue fora. Coloque na água a calabresa e a couve para cozerem, e esmague as batatas.
• Quando a couve estiver murcha retire-a da água junto da calabresa.
• Corte a linguiça em rodelas e frite-a em uma frigideira com azeite juntamente com o bacon, sem deixar dourar muito.
• Retire o bacon e a calabresa da frigideira e reserve. Use a gordura para fritar a cebola e o alho.
• Coloque o alho e a cebola no purê de batata e mexa bem.
• Misture o purê de batata na água da cozedura e bata no liquidificador até ter um caldo bem grosso.
• Despesa o caldo batido em uma panela e acrescente a calabresa e o bacon. Tempere com sal e pimenta.
• Sirva com torradas com tomate ou croutons.

Como viu essa receita de caldo verde para 50 pessoas é bem simples de fazer, mas dá algum trabalho por conta dos passos que vai ter de tomar para ter um resultado o mais saboroso possível com o caldo da cozedura.

Como tem ingredientes bem simples, acaba por ser uma receita econômica cheia de benefícios para a saúde. Segundo a Nestle, é uma fonte de vitaminas, sais minerais, e carboidratos. Para ter o caldo verde mais saboroso possível, certifique-se que a couve que usa é bem fresca.

Usar a calabresa no caldo pode parecer bem estranho, mas vai dar mais sabor à sopa no final. Se quiser, em vez de água pode optar por usar caldo de galinha ou colocar um tablete na água para dar ainda mais sabor, mas cuidado com o sal no final.

Outras versões de caldo verde no Brasil podem, por exemplo, incluir ingredientes como a mandioca. Nesse caso a receita seria quase igual, tendo apenas de fazer essa troca.

Calcular a quantidade de caldo verde para 50 pessoas

Em geral, é recomendado considerar cerca de 300ml de caldo por pessoa em uma refeição ou festa. No entanto, é importante levar em conta que essa quantidade pode variar dependendo da presença de outros pratos ou entradas.

Se houver muitas opções disponíveis, os convidados podem comer menos caldo. Além disso, é importante lembrar que o caldo é apenas uma entrada e não deve ser servido em grandes quantidades para não encher os convidados logo no início da refeição.

Ainda assim, se quiser servir apenas esse caldo no seu evento, considere incluir também salgadinhos ou docinhos para os seus convidados terem mais alguma variedade e ficarem bem mais satisfeitos. Peto de 500 salgados podem ser o suficiente nesse caso.

Pode-se congelar caldo verde?

A resposta aqui é difícil. Pode congelar caldo verde se sobrar dessa receita para 50 pessoas, e o melhor será fazer em saco de congelamento em porções individuais, ou em outro recipiente próprio para a geladeira.

Mas como a batata na sopa foi triturada vai ficar com uma textura menos agradável e pode soltar bastante água, o que vai tirar muito o prazer do caldo verde e tirar também o seu sabor.

Ainda assim, é sempre melhor congelar do que deixar estragar essa sopa deliciosa. Se congelar, para descongelar retire-a da geladeira e deixe descongelar antes de aquecer a sopa no fogo.

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