Strogonoff Para 250 Pessoas: Receita Para Fazer Em Grande Escala

Quando se trata de servir um prato delicioso e reconfortante para uma grande quantidade de pessoas, o strogonoff é uma escolha perfeita. Este prato de origem russa é conhecido e adorado mundialmente por seu sabor marcante e cremoso, e fazer strogonoff para 250 pessoas é uma excelente opção em qualquer evento.

Seja para um evento corporativo, casamento ou festa de família, o strogonoff é sempre uma aposta que costuma agradar a todos. Mas como calcular a quantidade de ingredientes e o modo de preparo para 250 pessoas e como preparar tanta quantidade? A verdade é que estes desafios são mais fáceis de lidar do que parecem.

Receita de strogonoff para 250 pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

250

porções

Preparação

30

minutes

Cozedura

40

minutes

Total

1

hour 

10

minutes

Essa é uma receita simples e deliciosa de strogonoff para 250 pessoas que pode fazer em qualquer evento. Pode usar o tipo de carne que preferir.

Ingredientes

• 50 kg Carne (filé mignon, alcatra ou patinho)

• 10 kg Cebola

• 5 kg Alho

• 2,5 kg Extrato de tomate

• 8 kg Champignon

• 10 litros Creme de leite

• 1,25 kg Mostarda

• 1,25 kg Catchup

• 250g Conhaque

• Óleo

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar

Instruções

• Comece por reunir todos os ingredientes necessários para fazer strogonoff para 250 pessoas e se certificar de que não falta nada.
• Pique a cebola e o alho, e corte a carne em cubos médios. Corte o champignon em fatias finas.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo – ou manteiga se preferir – e refogue a cebola e o alho picados até ficarem bem macios
• Junte a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, para dourar por todos os lados. Isto é importante para a carne ficar suculenta e macia.
• Junte o extrato de tomate e misture muito bem. Baixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia, o que deve durar cerca de 20 minutos.
• Acrescente o creme de leite e o champignon e mexa delicadamente. Deixe ferver por mais 10 minutos, ou até o molho engrossar. Neste ponto, você pode adicionar a mostarda, o catchup e o conhaque, se desejar
• Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Desligue o fogo e salpique a salsinha por cima.

A qualidade da carne vai fazer muita diferença no strogonoff, logo é muito importante escolher carne de boa qualidade e prepará-la quando estiver ainda bem fresca. Se usar ingredientes de boa qualidade todo o prato vai ficar bem melhor.

Você pode variar os ingredientes do molho, adicionando milho, palmito, ou molho inglês, por exemplo. Use sua criatividade e adapte ao seu gosto. A verdade é que a receita base é essa acima, mas pode alterar de muitas formas para agradar a seus convidados.

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Você pode preparar o strogonoff com antecedência e congelar em porções individuais ou coletivas. Na hora de servir, basta descongelar e aquecer em uma panela ou no micro-ondas. Para 250 pessoas isso pode ser bem complicado, mas talvez possa ser boa opção no caso de sobrar alguma coisa no final.

Servindo strogonoff para 250 pessoas

Servir strogonoff para 250 pessoas pode parecer uma tarefa monumental, mas com um pouco de planejamento e algumas dicas úteis, pode se tornar uma tarefa bem mais gerenciável.

É importante ter em conta a logística do serviço, pois para servir para tantas pessoas deve garantir ter equipamentos suficientes para manter a comida quente durante todo o evento, e ter pessoas a ajudar para servir antes de deixar arrefecer.

Lembre-se de que, embora seja importante ter bastante comida, é igualmente importante que a comida seja servida a uma temperatura agradável e de maneira eficiente.

Mesmo que o strogonoff seja o prato principal, lembre-se de que nem todos os convidados podem apreciá-lo, ou alguns podem ter restrições dietéticas. Para acomodar todos os convidados, considere oferecer uma opção vegetariana ou vegan, como strogonoff de palmito ou de cogumelos.

Compre os ingredientes com antecedência e prepare o máximo que puder antes do dia do evento. Isso pode incluir o corte da carne e dos vegetais, assim como o preparo dos acompanhamentos. Os acompanhamentos para strogonoff mais comuns são:

• Arroz branco
• Batata palha
• Purê de batata
• Legumes ao forno

No dia do evento, comece a cozinhar cedo para garantir que tudo esteja pronto a tempo. Lembre-se, servir comida para 250 pessoas não é uma tarefa pequena, mas com planejamento e organização, pode ser uma experiência gratificante e deliciosa.

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