Para coxa e sobrecoxa para 100 pessoas você precisa de 30 kg quando o frango é o prato principal (300 g com osso por pessoa), ou 25 kg se a mesa tiver muitos acompanhamentos (250 g).
É a conta de quantos quilos de coxa e sobrecoxa por pessoa. O peso é sempre cru, com osso e pele, do jeito que se compra no mercado.
Tabela de quantidades
| Convidados | Com muitos acompanhamentos (250 g) | Prato principal (300 g) |
|---|---|---|
| 20 pessoas | 5 kg | 6 kg |
| 50 pessoas | 12,5 kg | 15 kg |
| 100 pessoas | 25 kg | 30 kg |
Ingredientes
- 30 kg de coxa e sobrecoxa com osso (prato principal)
- Sal, alho, colorau, limão ou vinagre e um fio de óleo, a gosto
- Se houver muitos acompanhamentos, pode reduzir para 25 kg
Modo de preparo
- Tempere a coxa e a sobrecoxa com sal, alho e os demais temperos, de preferência com antecedência.
- Asse em forno alto ou leve à churrasqueira, virando até a pele dourar e a carne cozinhar junto ao osso.
- O ponto é a carne cozida junto ao osso, sem partes ainda cruas.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de coxa e sobrecoxa para 100 pessoas?
30 kg como prato principal, ou 25 kg com muitos acompanhamentos.
O peso é com osso ou sem osso?
Com osso e pele, como se compra. A página de quantos quilos por pessoa explica essa diferença em relação ao peito ou ao frango desfiado.
Veja também: quantos quilos de coxa e sobrecoxa por pessoa.
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