É a mesma conta da cachorro-quente para 20 pessoas e da cachorro-quente para 40 pessoas: 100 g de salsicha e 1,5 pães por pessoa.
Tabela de quantidades
| Convidados | Salsicha | Pães |
|---|---|---|
| 20 pessoas | 2 kg | 30 |
| 25 pessoas | 2,5 kg | 38 |
| 40 pessoas | 4 kg | 60 |
| 60 pessoas | 6 kg | 90 |
Ingredientes
- 90 pães de cachorro-quente
- 6 kg de salsicha
- 6 cebolas
- 6 tomates
- 6 caixas de creme de leite
- 6 copos de extrato de tomate
- Água e manteiga para o molho, a gosto
- Milho, maionese, ketchup, mostarda e batata palha a gosto
Modo de preparo
- Pique a cebola e o tomate e refogue na manteiga.
- Junte o extrato de tomate e as salsichas (inteiras ou em rodelas) e deixe cozinhar. Acrescente água até o molho ficar na consistência que preferir.
- Incorpore o creme de leite, acerte o sal e mantenha o molho quente. Monte os pães na hora de servir, com milho, molhos e batata palha se quiser.
Como a nossa conta se compara com outras referências
Contamos 100 g de salsicha e 1,5 pães por pessoa, ou seja, 6 kg de salsicha e 90 pães para 60 pessoas. Nas páginas do topo da pesquisa, a conta para 100 pessoas vai de cerca de 5 kg de salsicha e 150 pães, quando há outros salgados, até 10 kg e 200 pães, quando o cachorro-quente é a refeição. A nossa conta está pensada para cachorro-quente como lanche principal; se houver salgados e doces à vontade, pode descer para metade da salsicha.
Erro comum e como evitar
A salsicha industrializada já vem cozida: só precisa aquecer bem no molho. Ferver em fogo alto durante muito tempo faz a salsicha rachar e soltar gordura no molho. Deixe o molho apurar primeiro e junte a salsicha nos últimos 10 a 15 minutos, em fogo baixo. Monte os pães na hora: pão recheado de antemão encharca.
Molho quente na mesa
A Anvisa recomenda manter os pratos quentes acima de 60 °C até servir. Se preparar com antecedência, guarde na geladeira abaixo de 5 °C, consuma em até cinco dias e aqueça bem na hora. Num buffet, mantenha o molho num rechaud ou numa panela em fogo baixo, e não numa travessa aberta.
Perguntas frequentes
Quantos quilos de salsicha para cachorro-quente para 60 pessoas?
6 kg, ou 100 g por pessoa, como nas receitas para 20 e para 40 pessoas.
Quantos pães para 60 pessoas?
90 pães, à razão de um e meio por convidado.
Quantos pacotes de pão para 60 pessoas?
São 90 pães. Em pacotes de 10 unidades, compre 9 pacotes.
Veja também: cachorro-quente para 20 pessoas e cachorro-quente para 40 pessoas.
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