1 kg de filé mignon serve de 4 a 6 pessoas. Conte 4 pessoas se o filé for o prato principal e as porções forem generosas (250 g por pessoa), e até 6 numa ceia com vários outros pratos (cerca de 170 g por pessoa).
É a mesma faixa da nossa página 1 kg de carne serve quantas pessoas. O filé mignon é um corte magro e macio: depois de limpo, quase não tem desperdício no prato.
Tabela: quanto filé mignon comprar
| Pessoas | Prato principal (250 g) | Ceia com outros pratos (170 g) |
|---|---|---|
| 4 | 1 kg | 680 g |
| 6 | 1,5 kg | 1 kg |
| 8 | 2 kg | 1,4 kg |
| 10 | 2,5 kg | 1,7 kg |
| 15 | 3,8 kg | 2,6 kg |
| 20 | 5 kg | 3,4 kg |
| 30 | 7,5 kg | 5,1 kg |
Peça inteira ou já limpa?
A peça inteira vem com o cordão (a tira lateral) e com gordura e membranas por fora, que se retiram antes de assar. Por isso, se comprar a peça sem limpar, compre um pouco mais do que a tabela indica, ou peça ao açougueiro para limpar e pesar já limpo. O cordão não se perde: serve para um picadinho ou um estrogonofe.
Dicas para a ceia
- Para assar inteiro, amarre a peça com barbante para ela ficar com espessura uniforme e assar por igual.
- Sele em frigideira bem quente antes de levar ao forno e deixe descansar uns minutos antes de fatiar.
- Fatiado em medalhões, rende melhor numa ceia com muitas pessoas.
- Para acompanhar, veja os nossos acompanhamentos para filé mignon e o molho para filé mignon.
Perguntas frequentes
1 kg de filé mignon dá quantos medalhões?
Depende da espessura. Com medalhões de cerca de 125 g, 1 kg dá 8 medalhões, ou seja, 2 por pessoa para 4 pessoas.
Quanto filé mignon para 10 pessoas?
2,5 kg se for o prato principal, ou cerca de 1,7 kg numa ceia com outros pratos.
Quanto filé mignon por pessoa no Natal?
Uns 170 g por pessoa quando há peru, tender ou outros pratos na ceia.
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