Feijoada Para 150 Pessoas

Recipe by Rita DiasCourse: Prato PrincipalCuisine: BrasileiraDifficulty: Intermédio

Rendimento

150

porções

Preparação

hour

Cozedura

hours

Total

hours

minutes

Fazer uma feijoada para 150 pessoas é um desafio bem grande que deve levar com calma e muita preparação. Com tudo organizado e a quantidade de ingredientes certa, a receita se torna bem simples.

Ingredientes

4 kg Feijão preto
4,5 kg Charque
3 kg Toucinho defumado
3 kg Linguiça calabresa
3 kg Paio
3 kg Pé de porco
2 kg Orelha de porco
2 kg Costela suína salgada
2 kg Carne bovina
Tempero
800g Cebola
100g Alho
150 ml Óleo
50 g Colorifico
200 ml Vinagre
2 maços Cheiro verde
5 Folhas de louro

Instruções

Deixe o pé-de-porco, orelha e costela suína de molho em água por um dia para retirar o excesso de sal. Deixe água suficiente para cobrir todas as carnes.
No dia de servir sua feijoada para 150 pessoas, escalde as carnes em água fresca e reserve.
Não precisa escaldar a linguiça, paio, toucinho e linguicinha mista. A charque deve ser escaldado duas vezes.
Refogue o alho e cebola cortados bem picadinhos com óleo e adicione o feijão com 6 litros de água. Deixe cozinhar por 1 hora.
Adicione o pé-de-porco e orelha depois de 1 hora de cozimento e a charque depois de mais 1 hora.
Quando o pé-de-porco estiver macio, adicione a linguiça, toucinho, costela e linguiça mistinha. Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Adicione os temperos e vá adicionando mais água se necessário.
Deixe as carnes cozinharem até o molho engrossar. Sirva a feijoada quente.

Calcular as quantidades certas para uma feijoada para 150 pessoas , como viu, é bem fácil. Para cada pessoa, use cerca de 50 gramas de feijão preto e 300 gramas de carne, e pode contr com um pouco mais para sobras se quiser.

Lembre-se que o sabor da feijoada depende dos ingredientes e não dos temperos, então invista em boa qualidade de carne e evite abusar nos temperos. Não use extrato de tomate, pois ele prejudica o sabor da feijoada.

Além disso, evite adicionar sal, pois as carnes já possuem bastante sal. Controle os temperos no final para ver se precisa de algo mais, mas com o sal das carnes deve ficar bem delicioso.

O que acompanha feijoada para 150 pessoas?

Há vários acompanhamentos para a feijoada de que pode escolher, mas para tantas pessoas precisa sempre de ter em atenção que vai precisar de muita preparação para conseguir fazer tudo bem e sem faltar nenhum ingrediente.

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O nosso conselho será sempre fazer algo mais simples para 150 pessoas, mas se quiser algo mais elaborado tem sempre essa opção. Como o custo de uma feijoada para 150 pessoas completa é um pouco elevado, e o prato bem pesado, pode servir menos acompanhamentos e poupar ainda para uma sobremesa.

Exemplos de acompanhamentos que pode fazer para 150 pessoas bem simples:

Arroz branco: aproximadamente 50 gramas por pessoa.
Couve: um maço para cada 5 pessoas, cortada em tiras finas e refogada com margarina, azeite ou alho.
Laranjas cortadas em quartos: uma para cada pessoa.
Molho de pimenta: para complementar o sabor da feijoada.
Aguardente simples ou temperada: como aperitivo.
Farofa: aproximadamente 10 gramas por pessoa.

Se desejar, em vez de acompanhamentos, você pode preparar uma sobremesa leve e simples, como uma salada de frutas ou um doce. Há várias sobremesas que combinam com feijoada, é só ver qual prefere você e os seus convidados.

Não se esqueça de oferecer sucos e refrigerantes para crianças e cerveja bem gelada, aproximadamente 2 garrafas de 600 ml para cada pessoa, para os adultos.

Como conservar e reaquecer feijoada

A feijoada é uma refeição que pode ser preparada com antecedência e armazenada para ser reaquecida posteriormente, e isso pode dar muito jeito tanto antes como depois de um evento com 150 pessoas.

Para armazenar a feijoada, coloque em recipientes herméticos e mantenha-os na geladeira por até 3 dias. Para evitar o crescimento de bactérias, certifique-se de que a feijoada esteja completamente fria antes de guardá-la e que os recipientes ficam bem fechadinhos.

Se você quiser armazenar a feijoada por mais tempo, pode congelá-la em recipientes herméticos ou sacos de congelamento. Nesse caso, a feijoada vai durar mais tempo, mas pode perder algum sabor por causa do congelamento.

Para reaquecer, a melhor maneira é colocá-la em uma panela e aquecê-la em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que a parte de baixo queime. Se você quiser usar o micro-ondas, retire a tampa do recipiente e coloque a feijoada no micro-ondas por intervalos curtos de tempo, mexendo sempre para que ela esquente de forma uniforme.

É importante esquentar a feijoada completamente para evitar a proliferação de bactérias. Verifique a temperatura da feijoada antes de servir e, se necessário, continue aquecendo até que ela esteja quente o suficiente.

Evite reaquecer a feijoada muitas vezes, pois isso vai estragar a sua textura e o seu sabor.

Feijoada Para 150 Pessoas: Receita e Quantidade De Ingredientes