Feijoada para 150 Pessoas: Quantidade de Ingredientes (Tabela)

Feijoada para 150 pessoas já não é almoço de família, é operação de guerra, e tudo começa por acertar a lista de compras. Você precisa de 10,5 kg de feijão preto e 45 kg de carnes, contando 70 g de feijão e 300 g de carne por convidado. Na tabela abaixo está a quantidade de cada coisa, incluindo os acompanhamentos que ninguém pode esquecer.

Precisa calcular outro prato? Dá uma olhada na nossa calculadora de quantidades de comida por pessoa.

Feijoada Para 150 Pessoas

Recipe by Rita DiasCourse: Prato PrincipalCuisine: BrasileiraDifficulty: Intermédio

Rendimento

150

porções

Preparação

1

hour 

Cozedura

4

hours 

Total

4

hours 

40

minutes

Fazer uma feijoada para 150 pessoas é um desafio bem grande que deve levar com calma e muita preparação. Com tudo organizado e a quantidade de ingredientes certa, a receita se torna bem simples.

Ingredientes

• 4 kg Feijão preto

• 4,5 kg Charque

• 3 kg Toucinho defumado

• 3 kg Linguiça calabresa

• 3 kg Paio

• 3 kg Pé de porco

• 2 kg Orelha de porco

• 2 kg Costela suína salgada

• 2 kg Carne bovina

• Tempero

• 800g Cebola

• 100g Alho

• 150 ml Óleo

• 50 g Colorifico

• 200 ml Vinagre

• 2 maços Cheiro verde

• 5 Folhas de louro

Instruções

• Deixe o pé-de-porco, orelha e costela suína de molho em água por um dia para retirar o excesso de sal. Deixe água suficiente para cobrir todas as carnes.
• No dia de servir sua feijoada para 150 pessoas, escalde as carnes em água fresca e reserve.
• Não precisa escaldar a linguiça, paio, toucinho e linguicinha mista. A charque deve ser escaldado duas vezes.
• Refogue o alho e cebola cortados bem picadinhos com óleo e adicione o feijão com 6 litros de água. Deixe cozinhar por 1 hora.
• Adicione o pé-de-porco e orelha depois de 1 hora de cozimento e a charque depois de mais 1 hora.
• Quando o pé-de-porco estiver macio, adicione a linguiça, toucinho, costela e linguiça mistinha. Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
• Adicione os temperos e vá adicionando mais água se necessário.
• Deixe as carnes cozinharem até o molho engrossar. Sirva a feijoada quente.

Calcular as quantidades certas para uma feijoada para 150 pessoas , como viu, é bem fácil. Para cada pessoa, use cerca de 50 gramas de feijão preto e 300 gramas de carne, e pode contr com um pouco mais para sobras se quiser.

Lembre-se que o sabor da feijoada depende dos ingredientes e não dos temperos, então invista em boa qualidade de carne e evite abusar nos temperos. Não use extrato de tomate, pois ele prejudica o sabor da feijoada.

Além disso, evite adicionar sal, pois as carnes já possuem bastante sal. Controle os temperos no final para ver se precisa de algo mais, mas com o sal das carnes deve ficar bem delicioso.

O que acompanha feijoada para 150 pessoas?

Há vários acompanhamentos para a feijoada de que pode escolher, mas para tantas pessoas precisa sempre de ter em atenção que vai precisar de muita preparação para conseguir fazer tudo bem e sem faltar nenhum ingrediente.

O nosso conselho será sempre fazer algo mais simples para 150 pessoas, mas se quiser algo mais elaborado tem sempre essa opção. Como o custo de uma feijoada para 150 pessoas completa é um pouco elevado, e o prato bem pesado, pode servir menos acompanhamentos e poupar ainda para uma sobremesa.

Exemplos de acompanhamentos que pode fazer para 150 pessoas bem simples:

• Arroz branco: aproximadamente 50 gramas por pessoa.
• Couve: um maço para cada 5 pessoas, cortada em tiras finas e refogada com margarina, azeite ou alho.
• Laranjas cortadas em quartos: uma para cada pessoa.
• Molho de pimenta: para complementar o sabor da feijoada.
• Aguardente simples ou temperada: como aperitivo.
• Farofa: aproximadamente 10 gramas por pessoa.

Se desejar, em vez de acompanhamentos, você pode preparar uma sobremesa leve e simples, como uma salada de frutas ou um doce. Há várias sobremesas que combinam com feijoada, é só ver qual prefere você e os seus convidados.

Não se esqueça de oferecer sucos e refrigerantes para crianças e cerveja bem gelada, aproximadamente 2 garrafas de 600 ml para cada pessoa, para os adultos.

Como conservar e reaquecer feijoada

A feijoada é uma refeição que pode ser preparada com antecedência e armazenada para ser reaquecida posteriormente, e isso pode dar muito jeito tanto antes como depois de um evento com 150 pessoas.

Para armazenar a feijoada, coloque em recipientes herméticos e mantenha-os na geladeira por até 3 dias. Para evitar o crescimento de bactérias, certifique-se de que a feijoada esteja completamente fria antes de guardá-la e que os recipientes ficam bem fechadinhos.

Se você quiser armazenar a feijoada por mais tempo, pode congelá-la em recipientes herméticos ou sacos de congelamento. Nesse caso, a feijoada vai durar mais tempo, mas pode perder algum sabor por causa do congelamento.

Para reaquecer, a melhor maneira é colocá-la em uma panela e aquecê-la em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que a parte de baixo queime. Se você quiser usar o micro-ondas, retire a tampa do recipiente e coloque a feijoada no micro-ondas por intervalos curtos de tempo, mexendo sempre para que ela esquente de forma uniforme.

É importante esquentar a feijoada completamente para evitar a proliferação de bactérias. Verifique a temperatura da feijoada antes de servir e, se necessário, continue aquecendo até que ela esteja quente o suficiente.

Evite reaquecer a feijoada muitas vezes, pois isso vai estragar a sua textura e o seu sabor.

Perguntas frequentes sobre feijoada para 150 pessoas

Quantos quilos de feijão para 150 pessoas?

10,5 kg de feijão preto. Nessa quantidade o molho da véspera é obrigatório: separe um balde grande e troque a água pelo menos duas vezes.

Quantos quilos de carne para 150 pessoas?

45 kg somando carne seca, costelinha, paio, linguiça, lombo e as carnes de porco. É aqui que vai quase todo o orçamento, então vale pesquisar preço em açougue de atacado.

Quantas panelas e quanto tempo demora?

Conte pelo menos cinco panelões de 20 litros e um dia inteiro de trabalho, sem contar o molho do feijão e o dessalgue das carnes na véspera. Não dá para fazer isso sozinho: monte um time de três ou quatro pessoas.

Vale a pena fazer na véspera?

Vale, e muito. A feijoada feita no dia anterior fica com o caldo mais encorpado e as carnes mais saborosas. Deixe esfriar, guarde refrigerada e reaqueça em fogo baixo no dia.

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