Strogonoff Para 300 Pessoas: Receita e Quantidades Necessárias

Recipe by Rita Dias

Rendimento

300

porções

Preparação

minutes

Cozedura

minutes

Total

hour

Essa receita tem uma forma simples de preparar strogonoff para 300 pessoas ao usar poucos ingredientes que sejam comuns e acessíveis. Você também pode aproveitar a receita para utilizar algumas sobras que tiver na geladeira.

Ingredientes

45 kg Peito de frango
30 Cebolas
50 Dentes de alho
1,2 kg Maionese
600g Manteiga
3,5 kg Ketchup
2 kg Mostarda
10 kg Cogumelos
90 pacotes Creme de leite
21 kg Batata palha
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Instruções

Reúna os ingredientes necessários para fazer a receita de strogonoff para 300 pessoas garantindo que não falta nada.
Corte o peito de frango em cubos médios e pique o alho e a cebola finamente.
Tempere o frango com alho, sal e pimenta e deixe marinar por pelo menos uma hora.
Utilize várias panelas de grande capacidade e derreta a manteiga nelas.
Adicione a cebola e deixe dourar um pouco.
Coloque o frango já temperado e deixe dourar, evitando que fique demasiado seco.
Reduza o fogo para médio e adicione o ketchup, a mostarda e a maionese. Se desejar, inclua cogumelos.
Mexa bem por um ou dois minutos para misturar os ingredientes no molho.
Cozinhe os cogumelos e adicione o creme de leite na panela. Mantenha o fogo baixo e deixe o molho engrossar um pouco.
Sirva o strogonoff acompanhado de batata palha e arroz branco, decorando com coentro ou salsinha.

Essa é uma receita básica de strogonoff para 300 pessoas com uma boa versatilidade que permite o uso de diversas proteínas, incluindo sobras de churrasco. Carne bovina, peru, carne moída, ou mesmo opções vegetarianas, como cogumelos, podem ser usadas, todas combinando perfeitamente com o molho.

Essa receita é ideal para grandes eventos como festas de aniversário ou almoços em família, sendo econômica e apreciada por muitos, especialmente crianças, devido ao molho que inclui ketchup, maionese e mostarda.

Diz-se que a receita de strogonoff originou da Rússia e se foi adaptando globalmente. O prato original usa batata cozida em vez de batata palha e o molho contém apenas mostarda. A versão popular no Brasil é uma adaptação local feita com um molho mais a nosso gosto.

Quantidades necessárias para strogonoff para 300 pessoas

Para impressionar seus convidados com um strogonoff para 300 pessoas, é importante calcular as quantidades adequadamente para evitar sobras excessivas ou insuficiência de comida.

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Para um grupo de 300, considere cerca de 150 a 250 gramas de proteína por adulto e 50 a 100 gramas por criança. Assim, para o frango, você precisará de aproximadamente 45 kg. Para o creme de leite, serão necessários cerca de 18 kg, o que equivale a 90 pacotes de 200g. Se optar por incluir cogumelos frescos, considere cerca de 10 kg. Para a batata palha, 21 kg devem ser suficientes.

Quanto às bebidas, calcule aproximadamente 500 ml de água, suco ou refrigerante por pessoa. Se servir bebidas alcoólicas, estime um litro por pessoa ou 3 latas de cerveja.

O molho pode ser enriquecido com vinho branco ou caldo de galinha, ajustando-se aos diferentes gostos. Em algumas variações, pode ser necessário usar amido de milho para engrossar o molho.

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Strogonoff com outras carnes

Embora essa receita de strogonoff seja para 300 pessoas seja com frango, pode ser facilmente adaptada para outras proteínas. Carne bovina, peru ou carne moída podem ser substituídas na mesma quantidade, mantendo a harmonia com o molho rico em cogumelos e creme de leite.

Para uma opção sem carne, cogumelos adicionais podem ser usados, criando uma deliciosa versão vegetariana. Outra variação popular é o strogonoff de camarão.

Strogonoff Para 300 Pessoas: Receita e Quantidades Necessárias