Feijoada Para 25 Pessoas: Receita, Quantidade De Ingredientes E Dicas

A feijoada é um prato icônico da culinária brasileira, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes. Fazer feijoada para 25 pessoas faz parte da tradição de a partilhar entre amigos e familiares em um ambiente festivo, mas preparação pode ser complicada.

Há várias dicas e truques para garantir que sua feijoada seja deliciosa e suficiente para alimentar uma grande multidão. Desde a escolha dos ingredientes até a organização do espaço e a preparação da mesa, vamos ajudá-lo a tornar sua feijoada um sucesso absoluto.

Feijoada Para 25 Pessoas

Recipe by Rita Dias

Rendimento

25

porções

Preparação

45

minutes

Cozedura

4

hours 

10

minutes

Total

4

hours 

55

minutes

Essa receita é bem simples e vai ajudar a conseguir gerir tudo o que tem de fazer para preparar a refeição para tantas pessoas.

Ingredientes

• 1,5 kg Feijão preto

• 1,5 kg Charque

• 1 kg Toucinho defumado

• 1 kg Linguiça calabresa

• 1 kg Paio

• 1 kg Pé de porco

• 700g Orelha de porco

• 800g Costela suína salgada

• 800g Carne bovina

• 500g Cebola

• 50g Alho

• 100 ml Óleo

• 100 ml Vinagre

• 1 maço Cheiro verde

• 2 Folhas de louro

Instruções

• Reúna todos os ingredientes para não faltar nada nessa feijoada para 25 pessoas.
• Comece por retirar o excesso de sal das carnes utilizadas na feijoada ao deixar o pé-de-porco, a orelha de porco e a costela suína (somente se for salgada) de molho em água suficiente para cobri-las no dia anterior ao preparo.
• No dia seguinte, retire as carnes da água, coloque-as em uma panela com água limpa e leve ao fogo.
• Quando começar a ferver, conte 2 minutos e escorra. Reserve as carnes para uso posterior. Vale ressaltar que a linguiça, o paio, o toucinho e a linguicinha mista não precisam ser escaldados.
• A charque deve ser colocada em água, levada ao fogo e fervida por 2 minutos. Repita o processo com uma nova água e deixe ferver por mais 2 minutos. Enquanto espera a água ferver, lave e escolha o feijão.
• Em uma panela faça um refogado com o alho e a cebola bem picadinhos. Coloque o feijão e leve ao fogo. Deixe ferver por 1 hora e, após esse período, acrescente o pé-de-porco e a orelha.
• Depois de mais 1 hora, adicione a charque e, quando o pé-de-porco estiver macio, junte a linguiça, o toucinho, a costela suína e a linguicinha mista.
• Espere mais 30 minutos e adicione os temperos à panela. Deixe as carnes absorverem o sabor e o molho engrossar até atingir a textura desejada. Lembre-se de adicionar água sempre que necessário para obter a melhor feijoada.
• Sirva com acompanhamentos à sua escolha e umas rodelas de laranja a decorar.

Como viu, as quantidades para uma feijoada para 25 pessoas não são demasiado difíceis. Você vai precisar de cerca de 50 g de feijão preto e de 300g de carne para cada uma delas, e pode trocar as carnes dessa receita por outras que queira.

É importante ressaltar que o sabor da feijoada está nos ingredientes utilizados e não nos temperos, portanto, evite exagerar nos temperos e não economize na qualidade da carne, já que ela é a estrela dessa receita.

Contrariamente ao que algumas pessoas possam pensar, a feijoada não deve ser preparada com extrato de tomate, uma vez que este ingrediente pode comprometer o sabor e a qualidade do prato.

Repare que a receita também não leva salva. Isso é porque as carnes usadas são bem salgadas e já fazem o tempero. Se trocar as carnes verifique sempre o nível de sal.

Calcular as quantidades necessárias para preparar feijoada para 25 pessoas

O cálculo da quantidade necessária de cada ingrediente ao fazer qualquer receita para muitas pessoas pode ser um grande desafio, especialmente quando falamos em uma receita mais complexa como feijoada para 25 pessoas.

Em média, recomenda-se 50g de feijão preto e de 300g de carne para cada por pessoa. As opções de carnes podem incluir linguiça, bacon, costela de porco, orelha e pé de porco, entre outras.

O cálculo total deve sempre ter em conta fatores como o apetite esperado dos convidados, potenciais acompanhamentos, e ainda se vai ter sobremesa ou bolo no final. Para o arroz, recomendamos fazer um pouco abaixo da quantidade para 30 pessoas.

Para acompanhar a feijoada para 25 pessoas, recomenda-se preparar um maço de couve folha cortada em tiras finas e refogada com margarina ou azeite e alho amassado.

É recomendado preparar um maço para cada 5 pessoas, garantindo uma quantidade suficiente e saborosa para todos.

Como sobremesa, uma boa opção é servir laranjas cortadas em quatro partes, uma porção por pessoa. Além disso, é indicado disponibilizar molho de pimenta para os convidados que apreciam um pouco mais de tempero.

Para a farofa, é recomendado utilizar cerca de 250g de farinha de mandioca, e para as saladas, é preciso considerar a preferência dos convidados e a estação do ano, optando por ingredientes frescos e variados.

Com essas quantidades em mente, é possível preparar uma deliciosa feijoada para 25 pessoas, garantindo que todos os convidados fiquem satisfeitos e felizes.

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